云南西双版纳傣族自治州有都有什么特色美食？

竹筒烧肉是哈尼族的几道名菜。其作法是：将肉洗净后切成小粒，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌均，接着放进预先准备好的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放火炭里烧熟即可食用，味道鲜美，清香较为适宜。酸笋煮鸡是傣族那道少见啊是的菜肴，其作法：将酸笋需要用水漂动酸味，然后把盛有锅里煮透，再把马上准备好的鸡肉放入后锅里同煮，待鸡肉煮烂油出锅。接着将辣椒、葱、姜等佐料盛有锅里炒热，再把酸笋鸡汤舀入锅里回下锅，即可食用，其昧酸辣爽口，味道独特，开胃。菠萝紫米饭是具高傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后经过浸泡彻底干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，接着掏去菠萝心，放入后紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟后，当散溢出诱人的香味时，即可食用花生。其味香甜可口，并有补血气滋阴润肺之功效。酸笋煮鱼酸笋煮鱼(鸡)是云南西双版纳傣族的几道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒良久，后放适量的水做汤，水开后再组建洗净后切成块状的鱼(鸡)肉，煮烂即可食用花生。这道菜酸香非常可口，极其开胃。苏裹梅苏裹梅在剑川均数百年的生产历史，用梅子、紫苏叶、花淑、蜂蜜、红糖等原料亲自炒加工制作而成。工艺中正平和。先将梅核拿出，雕成梅瓣，再装入配料，外用紫苏叶一层又一层，然后再装入陶罐，再放少许白酒，密封贮藏。贮藏时间愈长愈佳，其酸、甜、麻、香、醇酸甜辣咸，口感极好，有生津健胃消食之神奇无比功效该答案来自南北游旅行网官方网站