中国饮食文化的精髓是什么？

中国饮食文化是中国人民在长期的生产实践中所创造的出去的，具有浓烈的民族特征，也连成了中国饮食文化的精髓，诸如其区域性、社会层次性、审美性、养生性、传承性、交流性等。以社会层次性和交流性来讲，不管处于哪个啊阶段，根据我的观察，另一个食者社会，各层次间交互操作影响不大，高层次的辐射作用要大于0低层次对高层次的影响。中国的饮食文化之花的根系确实吸取着下层的营养，但其花朵大都流溢在上层，然后再一点点浸漫到下层。

而，中国饮食文化讲阴阳色味俱全，即“烹”与“调”相济，区别于西方的只烹不调。《周礼·天官冢宰》曰：“膳馐之割亨煎和”。“割”指刀切加工过程，“亨”通烹，煎也是烹饪方法，从古义上看，和与调脉相通。《说文解字》解释“调”为“和也”。数百年间可看出中国饮食文化讲求通过烹饪调和把食物最佳的方法的味道以及挺全的营养价值能发挥出来。

另外以“和”为代表的饮食文化精髓。“和”指饮食多元化，这是中国人民保持膳食平衡的通常方法。《黄帝内经·素问》中曾经的提议“五谷为养，五果为助，五畜为意，五菜为充”的膳食原则，体现出来了中国饮食文化中膳食平衡在内食物多元化。《周礼·天官》典籍中：“凡会膳食之道，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。”这主要注意论述了饮食秋天出生的和合之道，中国饮食文化中的荤素红色搭配最少根源于此。

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