哪个地方国家的美食和饮食文化最诱人犯罪？

很共同负责责任的告诉你，我的祖国“中国”

来于于火的艺术。

中国饮食文化，由于某个特定的经济结构，思维与文化环境，形成了自身独特的内涵。饮食文化是中国愿意自豪，确实是最太容易为世界各国所接受的一环。

火候独到见解

火候，是不能形成菜肴美食的风味特色的最关键之一。但火候变幻无常，也没二十年能操作实践经验很容易能够做到分寸拿捏。再加之，完全掌握适度地火候是中国厨师的一门绝技。中国厨师能计算精确简单鉴别慢火、中火、微火等不同火力，熟得不能再熟所了解各种原料的耐热程度，熟练的掌握控制用火时间，善于能够掌握传热物体（油、水、气）的性能，能依据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，考虑下锅的次序，细加灵活运用，使烹制出的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。早在古代，中国厨师就对火候有过专门研究，并阐述火候变化规律及掌握要点：“辛咸三材，九沸九变，必以其胜，无失其理。”（《吕氏春秋》）北宋大诗人苏轼不仅是位美食家，但是那就一个烹制家，凭空创造出著名的“东坡肉”菜肴，这和他善于形象的修辞火候有密切关系，他还把那些个经验写入炖肉诗中：“慢浓烟，少着水，火候不然的话自然美。”后人应用他的经验，采用不密封微火焖制法，烧出的肉原汁原味的，油润殷红色，烂而不碎，糯而不腻，酥宛若豆腐，适口而风味形态轮廓。

火候是烹炒中最重要的一件事，另外都是最难的事情把握和那就证明的事，真委实是“道可道，非常道”，而一位烹饪者能否下一界名厨，火候乃其关键，因此中国饮食中的厨者在操作时，积一生之经验、悟己身之灵性，充分发挥自己极其细微的观察体验能和和丰富的想象能力，并且饮食艺术的创造。正所谓运用之妙，存乎一心，真是“得失知君知”了。

技法各不相同

烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。广泛的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，这些甜菜的拔丝、蜜汁、雾霜等。相同技法具备不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜。世界著名“叫化鸡”，以泥烤技法，声名远播。据传古代江苏常熟有一乞美食

丐偷得两只鸡，因无炊具，把鸡宰杀牲畜后除去内脏，放入葱盐，使之缝合，糊以黄泥，架火烤烧，泥干鸡熟，敲土食之，肉质鲜嫩，香气四溢。后经厨师加以改进，配以多种调料，细加烤制，味道更美，遂成名菜。云南“过桥米线”，是氽的技法杰作。据记载古代有位书生在书房中大学攻读，其妻为使他能吃上一碗热汤热菜热饭，便创造出了这一氽法：将母鸡熬成沸热的鸡汤，配以切成细薄的鸡片、鱼片、虾片和米线，因面上浮油能起隔温作用，并能氽熟上述事项食品，但过桥后尚能达到热而脆嫩，最大限度地人类创造了氽这一不重要烹调技法。