中国四大美食是什么？

鱼翅、燕窝、海参和鲍总称为中国四大美味。燕窝——对的的译法是SWIFLETSNEST，向来被怀疑滋补品，是种迅速生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，凭借苔鲜、海藻和柔软植物织维调和他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，充当藏身之所。人们把这样的燕窝取过去，经由精炼、选拣就曾经的价值不菲的燕窝。“金丝燕”1月和7月结巢三次，两次结之巢厚而洁白无瑕，而金丝燕经漫长而艰辛的冬季，有较长时间休生养息，体内存贮了起码的养份，唾液质素较优，所以筑过来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故叫为燕盏，是燕窝中之极品。到了六月，金丝燕又再一次搭窝，而距离时间较近，体质未能已经恢复，故筑起的巢质素相对一般，且身薄而多毛，与一次相比较显然稍次。到了九月，金丝燕又作最后一次建巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间匆遽，体力和唾液若能换取十分充分补充，又亟需解决哺育儿女雏燕，体力消耗更大，故第三次的巢窝，估计比前两次差了，并且要建议选用相对多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而下一界血燕，这样的说法是不继信。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人感到莫名其妙因燕子筑窝严重缺乏唾液连血亦吐了出搭窝，故拥有血燕何涉。总之血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑起，这些燕子可能不宜饮用的水质有所不同，又或因所食的饲料可能所含的矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地品质上佳为多，实非如传说因燕子呕出之血所连成。根据资料没显示，血燕质素不过比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦都来不及白色的燕窝，血燕只是是近年备爱推奉才华贵过来。另一种名为“白燕”，多产于印尼，也有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，要注意由一种名为“灰腰金丝燕”所建巢而成，别的含杂质和羽毛过多的亦称为毛燕。资历较深的江润祥博士讲，燕窝能促进细胞分裂（不可能分裂后癌细胞），强烈的刺激淋巴腺细胞，可促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，魔兽维护青春活力。燕窝无论产地、无论二阶应该有差别功效。燕窝最好就是用脱皮的老鸡炖食是最佳的方法配搭。燕窝也有“家燕”和“屋燕”，是杂居于古老的记忆大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才作为药材，燕窝能透过皮肤尽量青春，燕窝含极为丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所无比喜爱的清润极品。鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬下来比粉丝更脆，口感好些有一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)的确含有什么一丝一毫人体太容易严重缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国毗邻温带冬季寒冷，旱涝天灾动乱不安，内陆地区距海洋比较遥远，故食品能保存技术极为普遍富裕，较干燥水煮工艺是其中最不重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳大都这些方法的应用实例。在这种太干燥辽参的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会明显优于鲜品，还能够算上一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹制工艺十分奇怪而专业，几乎怎容纯业余者觑觎，这不但为鱼翅羹的震人心魄价格提供了理由，更夯实的基础了吃鱼翅绝无仅有中华文化奇芭的地位。如果没有那些个技术因不吃鱼翅而失传已久，可以说是中华文明不可估量的损失。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍常称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不单是有名的“美味佳肴”，但而且也有多方面的食疗价值。中国传统怀疑食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、保湿、养颜；能够益气血、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，俗称海黄瓜、沙噀。种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用花生的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种同地区，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江品质上佳肥皂参、光参，而北方海产只有刺参，它是食用花生海参中较名贵品种的品种。特征特性刺参特征特性：俗称沙巽，刺参科。体长20-40厘米。体呈圆筒形，背面隆起，体形、大小、颜色和肉刺的多寡随生活环境而异，生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较颜色紫红，体色为黄褐或深褐色。栖息于于水深3-15米处。活动能力较弱，饵料为泥沙中的有机质和微小的动、植物。如硅藻、原生动物、腹足类包括石莼等。不耐热，夏季不休眠，冬季行动异常活跃，交配产卵期随水温而异。像是从5月中旬至7月上旬，交配产卵水温在18-20℃。受精卵发育成稚参约需20余天，水温超过20℃时，即开始夏眠，移上较深的岩礁阴暗处，突然停止摄食和运动。刺参的再生能力很强，梅花参，刺参科，是海参中个体较大的一种。背部肉刺较高，腹面管足多而密挤。背面橙黄色或橙红色，漫布蓝色和红褐色斑点。锁链20个，呈白色。生活于3-10米的少数海草的珊瑚礁沙底，其泄殖腔内常有小鱼共同生长。我国产于南海。体大肉厚，供食用鸡蛋，也供药用，药效同刺参，其营养价值之首刺参。营养价值：海参是名贵品种的珍馐海味，性温，性平味甘微咸，功能补肾益精，生肌消炎止血。位居于八大海珍虚空之中。肉色青润，质地细嫩，含有什么初级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早之前，就被人们视为滋补珍品。每百克干品含蛋白质76．5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等非常有帮助矿物质4.2克。海参是真正不含胆固醇的动物性食品。当然了，海参还更具较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核痰中带血、再生障碍性贫血、糖尿病等应该有是有疗效。海参体内所含的一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、撤回具有达到抑制作用，加之被人们青睐。鲍鱼，同鱼完全没有关系，倒跟田螺之类是亲戚。它是海洋中的单壳软体动物，只有一半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状都有点像人的耳朵，所以我也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，及时排出，连鲍的呼吸、废物排泄和生育也得依靠它。因此它又叫9孔螺。壳表面粗糙，有黄褐色斑块，内面显现出青、绿、红、蓝等色交相呼应的珍珠光泽。鲍鱼经去壳、盐腌渍一段时间，然后把煮熟，算上内脏，晒干后成干品。它肉质鲜美，营养价值极高。鲍、参、翅、肚，大都珍贵之物的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材–石决明，古书上又叫它半边莲，有名目的功效，但故而得名。石决明另外清热、息风止痉的功效，可治疗啊头晕目眩和反复发烧影响到的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹饮誉太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体性格减小；东南沿海产的叫暗绿鲍，每个个人较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鸡蛋鲍。而纯天然产量很少很少，但价格贵得要命。现在，世界上产鲍的国家都在经济的发展人工多养殖，我国在20世纪70年代种子培育出浅黄鲍苗，甩浆养殖我得到成功。素称“海味之冠”的鲍鱼，从古自今那是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实是不是鱼。它是不属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其似龙人耳，也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料极为丰富，很合适鲍鱼栖息和人类的繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。