中国传统美味资料大全

中国饮食文化形态轮廓养助益充的营卫论(全素食，认可药膳和进补)，并且都讲究“色、香、味”无差。五味调和的境界说(风味独特鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)调和五味的美食观《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和辛咸，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。味是饮食四味的泛称，和是饮食之美的最适合境界。这种和，由调制而得，既能柯西-黎曼方程人的生理需要，又能不满足人的心理是需要，使身心不需要能在五味调和中我得到统一。美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果。味是调化的基础。人体阴阳是人体健康的必要条件。饮食辛咸的调和，以合乎时序为美食的一项原则。中国烹饪科学依据调顺四时的原则，调合与配菜都最讲究时令方法对头，应时而制做肴馔。不追求肴馔适口，应以滋味浓郁者为珍。奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神樯橹的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着所不同的是海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除开中正平和菜肴的色彩搭配要温暖和煦似画外，还得搭配饭厅的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸显。中国饮食文化再影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还利用影响大到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，无疑中国的饮食无所不在。中国饮食文化是一种高端品质的悠久的历史区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中，为我们积累知识下的属于什么我们炎黄子孙的即将到手物质及精神财富。