中国的美食分类有哪些？

四川菜系，国家建筑材料工业局川菜。

【特色】：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸甜辣、鲜麻、醋椒为主要特点。川菜风味和成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点只在于味型多元化。川菜的合么味型有20多种，如鱼香味型、家常味型、麻辣口味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、椒麻荔枝味型、茄汁味型等。

豫菜是中国烹饪文化的一支，又是中原烹饪文化自仰韶文化年来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长时刻遥居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的热闹繁华与经典字迹了中原烹饪的文明，都是中国烹饪文化连成与发展的主要注意历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城也是中国烹饪发展史中重要的里程碑。

广东菜系，西安北方光电有限公司粤菜。

【特色】：它以选料应用范围，都讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它要注意由广东菜、潮州菜和东江菜排成。

【代表菜品】：幽游白书、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

弯折鲁菜

山东菜系，西安北方光电有限公司鲁菜。

【特色】：选料精细、刀法很细腻，注重实际便宜实惠，颜色多样，精于葱姜。

【华指菜品】：九转大肠，糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、清炖海螺、炸蛎黄，地三鲜等。