家乡是什么都有什么美食上过《舌尖上的中国》？

西安充当著名的美食之都，有着悠久的美食文化和独特的地方的美食风格。《舌尖上的中国》来到十三朝古都西安，留下记录了这里最具代表性的三大美食，你明白了都是都有什么么？

1.牛羊肉泡馍多少人赶到西安就就是为了吃上一碗清真的泡馍，泡馍虽不是只不过《舌尖上的中国》火的，但《舌尖》却让所有人非常打听一下泡馍，知道一点它的做法和它背后的美食故事。羊肉泡馍西安北方光电有限公司羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以陕西西安牛羊肉泡馍最顶顶有名。羊肉泡馍掰馍很费功夫，根据熟练程度要一刻钟到40分钟没等花，所以才吃泡馍急不敢，渐渐地就变得了一种社交行为，在煮馍的过程中一起聊天说话，陕西话叫谝闲传，慢慢的掰，慢慢谝。煮馍也必须技巧，馍大了不入味，馍小了一煮就什么都没有，在民间一些的馆子吃饭了馍掰的太大，做泡馍的大师傅是会又嫌弃你的，有可能可能会让你拿回去恢复掰，尤其很有趣。做好的泡馍肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，让人令人回味无穷。如今牛羊肉泡馍已分分钟地下一界陕西名食的总代表。

2.肉夹馍肉夹馍、凉皮和冰峰被称做三秦组合，名闻天下全国。在陕西的不同地区，肉夹馍有有所不同的做法和吃法，叫法也有些许差别，宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)，潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍有所不同，其馍外观焦黄，条纹清楚地，皮酥里嫩，老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。各种肉夹馍各有特点，我们最常吃到的是腊汁肉夹馍，白吉馍夹热的腊汁肉，十分鲜美。

3.岐山臊子面臊子面在陕西地区很是流行。除延袭唐代长命面的或者习俗，如在生日祝寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来盛情招待客人，一般农村的流水席，及时供应的早餐应该是油泼面。农村红白喜事里的岐山臊子面是不吃菜的，汤会倒回锅里不再煮，所以才就得了另一个酣水面的名字，捂脸cry，不过现在的陕味饭馆是应该不会这么做的，大家放心好了。