中国所有的菜系也是哪些？

除开鲁菜、川菜、粤菜来、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的另一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，提鲜顺乎自然咸鲜醇正，运用对比本味。烹调方法为爆、扒、烤苹果，经典菜品有奶汤鲫鱼、一品豆腐、胶东四大温拌、糖醋里脊、三丝鱼翅、红烧大虾、招远蒸丸、葱烧海参、糟熘鱼片等。2、川菜川菜的特点是调味多变化、菜式多样化、味道麻辣、口味醇浓，以极善麻辣调味著称，有麻辣味、辛辣味、甜酸味等类别。自融会了东南西北各方的特点。经典菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁zd、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。3、粤菜粤菜的特点是清而不淡、鲜而相当了得、选料精当、种类丰富，选料广博奇杂，刚养禽畜，水泽鱼虾，蛇鼠猫狗等山间野味，粤菜则视为上肴。最擅长小炒，具体的要求掌握火候和油温分寸拿捏。经典菜品有白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭等。中国是两个餐饮文化大国，你是什么菜系的都是相同的特点和代表菜品。

广西小吃广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜横列。少数民族的小吃、点心相当有特色。菜肴取料十分古怪，制作也极有个性。城市菜以野味烹制菜肴众多著名。而且刀功细巧，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜爱辣味。江苏地区盛产许多名贵中药，厨师又巧妙地将补药与菜特点，因此广西的食疗菜也很有特色特色菜八仙粉–白果炖老鸭–冬笋炒牛肉蛤蚧炖全鸡–桂林田螺–桂林荷叶鸭桂林水糍粑–桂花炒肉松–荷叶粉蒸肉马蹄蒸肉饼–尼姑素底–柠檬鸭–酸野玉竹煮牛肉–桂林米粉–卷筒粉–干捞粉烤乳猪–荔浦芋扣肉–罗汉汽锅鸡–马蹄炒鸡球小吃八宝饭–糍粑–豆蓉糯米饭–粉利狗肉–桂林松糕–桂林粽子–老友面马蹄糕–酸品–汤圆4》云南小吃三月街云南第二怪，鸡蛋用草串着买：鸡蛋会如此外包装不易破碎，不过恰如两件独特的艺术品。云南第二怪，粑粑饼子叫烧饵块：捣一捣再烧一烧，抹点酱还特别香，这种方便携带香甜可口的食品叫“烧饵块”。云南第三怪，三只蚊子炒盘菜：森林里草沟中，枝叶茂盛，养大出的蚊虫个头非同寻常。云南第四怪，石头长到云天外：石林风光天下绝景，鬼斧神工令人不可思仪。云南第五怪，取下草帽当锅盖：用草编织而成的帽子当锅盖不光捂得严，而且能给食物一种清香。云南第六怪，四季衣服同衣装：长年温度不变的气候孕育出了人们衣着的绚丽多彩。云南第七怪，种田能手多老太：险峻陡峭的高原塑造了勤劳勇敢的各族人民，其中妇女犹显很能干。云南第八怪，竹筒要做水烟袋：这玩艺颇具科学性，既达到了旱烟的醇香，又用水过滤处理了以外杂质，并且声音很好听啊，“咕咚，咕咚”。云南第九怪，放大版小马有能耐：这里祖祖辈辈的牲口个头小，不过能驮能爬山啊，本事非同凡响。云南第十怪，蚂蚱去做下酒菜：把蚂蚱可以做成美味，炸得发焦，嘴巴一咬：“咔嚓——”。云南十一怪，四季都出好瓜菜：土地肥沃，气候温和，甚至一丁点时候都能品质上佳一丝一毫蔬菜。云南十二怪，好烟见抽都不见卖：云南人为自己产量极少的第排得上号卷烟感觉道自豪，却也为在自己家门口很难买到而感到困惑。云南十三怪，茅草销量很好海内外：山里的东西信手拈来也是宝，改革开放使它们获得了新生。云南十四怪，火车是没有汽车快：山高路险，常常使现代化的设备的交通工具有劲使不上。云南十五怪，娃娃出门去男人带：这里的汉子爱妻爱儿成为风尚，“模范丈夫极优秀爹”在街头并不少见。云南十六怪，山洞能跟仙境赛：近年开发出去的溶洞个比一个大，一个比一个美。云南十七怪，过桥米线人人爱：滚烫滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线可以形成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。云南十八怪，鲜花四季开不败：呵，美丽地的云南，祖国的边疆，永远不会盛开的花朵赶来着更灿烂的明天！、云南小吃过桥米线太师饼石屏烧豆腐重阳糕冰豌豆粉金钱洋芋饼鳝鱼凉米线都督烧麦夹沙荞糕萝卜饼玫瑰米凉虾搔粉梅花青豆糁小鸡熬稀饭5》西安小吃城市如人，有长相、有个性，其实也有看家本领。各个城市给人的第一感觉是长相，如北京的大而宏伟壮丽、上海的博而多元、杭州的秀而阿娜。凡是城市闻名中外的，多都有吧着或自然或人文的象征，在人类文明的进程里，他们可以说构成了一个个文化的丰碑。西安，两个古老的东西而神秘的城池，在中国上下5000年的文明史中，他，是个图腾。而在民间百性心中，他亦是另外三个感受。如同我们提起上海就他知道外滩、提及兰州就他知道拉面，说过西安也就那就是小吃。西安的小吃，其种类丰富，真是五花八门。但都不离几样东西，那是面和肉。只不过两个面，就有百种之多，先不说有关中八大怪之称的裤带面，单就说三个凉皮，就让无数美女竞咂舌。在西安，从小姑娘到老妪，几乎每周应该有那么三四顿饭是凉皮，尤其是上班族，很多人以凉皮为日常注意主食。不过这凉皮，也就1.5元一碗，好象女孩也就一碗就饱了。凉皮是用面粉和水和在一起成稀汤，浇在木柄的圆形萝萝里，在沸水中蒸出。因此吃者甚众，凉皮经营者也将其反展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀，那是过去农村铡草专用刀，这些刀宽背薄刃，1米多长，重达3-5十公斤。切凉皮的时候，凉皮放进湿布上，刀的一端且固定在对头，这边手如疾电，一指多宽的擀面皮就大劫了。调制凉皮更是一绝，必须得用关中的辣椒炒制的辣椒油与辣椒面，用陕西的柿子醋配之以在沸水中燥过的嫩豆芽，吃起来爽口润心。心中明白世界小姐候选人到西安第一件事是吃凉皮。大家听到这，当然有点急了，都说西安著名的是牛羊肉泡、肉夹馍，怎摸到你这就成了凉皮了。关键是肉夹馍、牛羊肉泡太最有名了，大家都明白，因此这里就不再继续多讲。我这里只在说些咱老百姓不喜欢吃的东西。提及西安小吃，绝不能不能没有烤肉。西安的烤肉并非寻常新疆的羊肉串，这里的烤肉一吃就是几十串、上百串，不过也没有新疆的一串那么大。西安人吃烤肉早以为了晚饭、夜宵的重要的是内容。几个好兄弟相聚，假如还没有烤肉、啤酒，那那可真是很受罪。不信你去问西安的小伙子。西安的烤肉一定得在夜市上吃，这里的夜市，密布西安的大街小巷。好象都数百米数百米，一铲(could)子的红顶小灯笼招牌，全是烤肉。这里的烤肉分烤筋、烤肉与烤腰子三种吃法，肉类上又分为烤牛肉与烤羊肉两种。近来又兴起了烤鱼。这里的烤炉非是普通超市里所见的烧烤炉，他们也是定制的数百米1米到3米、宽约30厘米并在上方悬空架出抽风扇的烤炉，形式大方，很是功能强大，可另外并且烤串、烤鱼、焙油馍的工作。烤肉所有的串在钢签上，烤的时候一定会不断的抖动、四散开来、合起，不停地地涮油、酒盐、抹酱。烤好时，一把烤牛肉装在铁盘中，两次四只手各拿两三串，相互交叉一捋，肉就都挤到钢签尖上，这两三线路串联吃，还真香爽呆了。不过在西安，要是你很讲阴阳，这样的话你那肯定吃将近便宜又好的西安小吃，一定要去小地方，一定要去鼓楼坊上的回民街，那里估计说是西安小吃的展览馆，只不过凉皮也要在以外夜市吃才行。我所知道的最好的凉皮是大学南路的，大家有兴趣到西安的时候一定得去的。西安的小吃少，却也半会未必能尽述，肯定大家自己去去看看也很好。对了，外地很多西安小吃都不太清真，大家千尤别信啊1、西安经典小吃总汇泡馍—老刘家泡馍（北广济街内）小炒—-西羊市中段的“天下第一碗”；杂羔汤—-（建设西路旅馆村内）烤肉—-里木烤肉（麻家十子西50米）肉夹馍—-秦豫肉夹馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍—-（洒金桥十子东南角）腊牛肉夹馍—-北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也比较好水盆大肉—-老宋家（柏树林十子西南角）葫芦头—-铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）蒸碗—-（建西街东口向西100米路南）煎饼—-顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）酱大骨头—骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉—-牵人（粉巷）火锅—-竹园（和平路）蒜蘸面—-绿蚂蚁对面牛肉面—-马虎面（西七路）腊汁肉揪面片—-建设西路西头路南第一家羊肉面—-建设西路西头路南“陕北老二面庄”高新的老王面小雁塔门口的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面长乐路的牛肉拉面6》福建小吃福建风味—–起源于于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展中过来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而闻名。烹调方法最擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。而福建地处东南沿海，水产丰富多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，所以，多以海鲜为原料烹制成排菜肴，风味十足。福建小吃目录干炸鲟盖翡翠皇上皇彩蝶绕蟠龙西施浣纱松子明虾龙宫水晶蚌泡炒香螺片绿带鲟包南煎肝炒鱿花白片鲟韭菜盒力加鱼煲白菜7》贵州小吃黔味那有什么于川菜、粤菜等系列，风味独特。其区别本质：一：黔味不善于辣椒，麻辣鲜香是其主要的特点。著名的菜点大多数与辣椒有关系密切的关系。贵州人吃辣椒全国首曲一指，这并并非指贵州人吃得辣，吃的多，而是说贵州人在吃辣椒上，加工成系统，口味独特。二：黔味形态轮廓酸味。贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣，酸菜是家家腌制，食之口舌生津，开胃消食；酸汤更有爽口提神、杀菌消毒去过于油腻化脂肪、建胃等功效，因此您来到贵州万不可不品尝一下贵州酸味系列。三：黔味的火锅自有天地特色，做发多元化，都有其自身的风味和浓郁的地方特色。四：黔味中正平和醮水。醮水的调料主要有辣椒、蒜泥、姜末、葱花、花椒等，根据具体情况添减。而相同的菜又专门配置有所不同的醮水，各自应该有讲阴阳，花式繁多。贵州小吃种类多样，风味独特，不但尽量了贵州人爱吃辣的习惯，在做工不错上面还以精细相当了得，可能你看起来不紧张的小吃做法却让你大吃一惊。贵州小吃不单吸纳了中国南方小吃的精髓还融入到了黔味的精华，具备鲜明的地域特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味最重要的，价廉物美，曾容获第一、二届“中华名小吃”称号。贵州地方特色的风味饭更是陶醉其中，苗族的姊妹饭、屯堡的农家饭、某些民族习俗让人不仅赞叹农家饭的美味更心醉于少数民族若有若无的风情空间中。其中安顺屯堡及革家人的“扣饭”让人堪称一绝，就是为了留的住客人要多吃一碗饭，在几米远的地方将饭扔向空中，待饭落下来时正好在客人碗里……1、贵阳名吃目录贵阳鸡肉饼软哨面花溪王记牛肉粉豆腐脑香煎黄糕粑蛋黄酥贵阳丝娃娃清镇黄粑米豆腐马鞍面条黄焖野兔10年陈道菜酸菜饵块粑凉拌折耳根魔芋锅巴肉丝宫爆鳝鱼烧青椒脆皮鱼宫爆鸡酸菜孜耳面糖麻圆鸡肉饼碗耳糕砂锅饭石榴卷丝娃娃一品大包雷家豆腐园子恋爱豆腐果肠旺面2、黔南风味名吃目录开水面片鸡粉清明粑雏鸡觅食香炸玉米饼3、黔西南名吃目录贞丰糯米饭兴义烤鸭刷把头舒家杠子面泡萝卜4、毕节风味小吃目录引子煎软饼荷叶糍粑威宁炒荞饭威宁火腿威宁荞酥5、安顺传统名吃目录荞凉粉梅花香芋红油脆哨糯米饭南瓜包付油小包6、黔东南传统名吃目录乌米倒提粽酸汤龙骨面糕粑藕粉10年陈道菜施秉狗肉汤锅7、遵义风味小吃目录鸿运南瓜酥菊花酥蕨菜鸡饼金鱼饺山药葫芦8、六盘水风味小吃目录沓哨馄饨清炒米皮鸡丝香菇洋芋粑苹果酥明虾金鱼酥9、铜仁名吃目录桂花桐叶果刷把头三香包子玉米窝窝头荞面葡萄8》南京小吃秦淮河是古老的东西的南京文化渊源之地，而内秦淮河从东水头至西水关全长4.2多公里的沿河两岸，从六朝起便行望族聚居地之地，商贾云集，文人古今文化，儒学最鼎盛，称誉“六朝金粉”之誉。自六朝至明清，十里秦淮的繁华喧闹景象和特殊的风貌，曾被历代文人所礼赞。夫子庙东南边秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子庙便行孔庙的民间俗称。在这里，你能苦苦寻觅到南京地道的风味小吃：板鸭、小笼包、酥烧饼、鸭血汤等。夫子庙的点心小吃许是并非空穴来风当年的秦淮画舫，手工非常精细，造型美观，选料考究，风味独特。魁光阁的五香茶叶蛋，五香豆，雨花茶；永和园的开洋干丝,蟹壳黄烧饼；奇芳阁的什锦菜包，鸭油酥烧饼；六凤居的豆腐涝，葱油饼；蒋有记的牛肉汤，牛肉锅贴；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖甜食店的桂花威化饼小元宵，七色糕团其他，每三个老南京简直都能轻轻松松地报出这些小吃的花样来。