大家给介绍几个美食的菜谱

一：茄汁蘑菇茄－番茄茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，一并加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断地翻炒2、慢慢倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时一并加入鸡精，香油，出锅那样的做法，再加点辣豆瓣酱，就成了酱香味了二：凉调嫩豆腐盒装嫩豆腐块倒扣入深盘内~准备着酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另打算1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。全部准备着的酱料和配料放进去嫩豆腐盘中翻拌均匀即可。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、必须给肉抓匀，将肘肉洗净后，切二3厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一以内的水，用手抓匀，腌渍30一个小时后，加入到三个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟70左右，加入到适量淀粉，抓匀，后再加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切切滚刀块，豆角清洗干净后去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，排列参加土豆，豆角过油后捞出后4、锅中留底油，下如何处理好的肉，滑散，断生后捞出沥干5、另起锅，加入到一点油，爆香葱姜蒜，八角，一并加入肉，料酒，翻炒等一会儿后，加入到足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡半刻，捞出切成0.56厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，舀入肉末，加盐稍炒，再盛有酸豆角合炒，随即放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖一会儿，收干汤汁，放味精起锅即可。≮美食特色≯选料极为丰富，酱香浓郁。脆嫩滑嫩，香辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。≮美食做法≯1、选用天然78厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，再加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，组成24份，酿入青椒，摸平。3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎至金黄色，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，快速转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可≮美食特色≯形状求全部，略甜，咸甜适口六：肉末萝卜干材料：肉末萝卜干红椒蒜末干紫苏盐酱油做法：1.萝卜干用温水泡软，一共一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油急速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），接着加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再参加萝卜干，最少煸炒2-3十分钟，中途可以不略加冷水，之后加酱油、盐调味，炒匀再试一下.七：山珍豆腐材料：豆腐丝瓜油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐(豆腐是前天剩下的的半块，丝瓜那就楼下的老太太给的)做法：豆腐、丝瓜切成小块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油也被淋在豆腐上，到最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我要注意是就是为了遣走掉油牛肝菌，就没牛肝菌也这个可以这么多蒸，这个可以放点干贝也可以XO酱什么的，是在要不用油蒜蓉蒸也很比较好吃的.ps：油蒜蓉的做法：也很多的蒜蓉放到一个小碗里，加油吧没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮五分钟，接过搅匀就行了,为了蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃呀.八：酱烧虾材料：虾豆瓣酱葱做法：虾剪去须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热一并加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔在里面煸炒，煸再大火煸炒，尽量减少糊锅可以不略加冷水，焖三分钟即可出锅了.九：凉拌茄子材料：长茄子两根香菜几颗蒜末盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根上锅蒸熟晾冷撕成小条；香菜洗净封锁住；结果把所有的的材料混在一起拌匀后即可.ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，也可以避免蒸出去的茄子有过多的水分!十：油焖冬瓜材料：冬瓜姜酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比烧菜有一点多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入水冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略再加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可解决.十一：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼葱丝姜丝盐蒸鱼豉油做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，接着再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切成两半成蝴蝶状，再从背部切一刀砍铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6十分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，后来浇上热油就那就行.虽说切的不是什么很不错，只不过能减轻蒸鱼的时间，散热均匀地，鱼肉绝对不会老。十二：黑椒芥兰材料：芥兰蒜末生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯烫摆盘；锅里加油哦烧热改小火，撒入蒜末和2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就可以了了十三：凉拌吃丝腐竹材料：A：丝腐竹黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将全部的材料水的混合物拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有点的的，仅仅做法更简单的,也挺好吃的十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，清洗干净后泥沙，然后煮上15分钟多洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的的杆，扔了只可惜，带走了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油哈烧热后扔蒜片煸香后全部倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再再是牛肝菌，一直翻炒最少3分钟以下，调味，出锅.ps:干的牛肝菌在炒前注意煮上十几二十分钟，一定别加葱，容易中毒；比较新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低的3分钟，炒糊的牛肝菌肯定不能吃；替持续新鲜的西瓜牛肝菌的口感，可以当初过油大量脱水完了再炒.十五：红烧鸡块材料：鸡腿3个姜白糖2勺酱油5勺香油小红椒做法：鸡腿切成小块，锅里加入适量的香油后倒入水牛肉块大火翻炒2分钟至鸡腿肉看不见血色，紧接着加入白糖、酱油、姜片不再翻炒均匀，改小火，把小火蒜片放到鸡肉块上面，焖10分钟，结果翻炒均匀出锅就好了啊！PS：鸡肉本身可能会不流水，因此不过几秒钟都你不加冷水，小火焖熟烂就好.十六：丝瓜粉丝汤材料：粉丝丝瓜鲜虾仁姜末做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮三分钟，随即把粉丝，丝瓜，虾仁也都倒到里面烧开，加盐调味，到最后淋入香油就完了十七：辣炒红薯苗材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油做法：1.红薯苗连叶子洗净后，蒜末，红辣椒切细（老公不太爱吃辣，随后辣椒切的比较大，万一他按错了吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，后来倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感非常好，好像有点绵糯的感觉。