我国的美食？

我国的美食有：皮蛋、臭豆腐、饺子、佛跳墙、北京烤鸭、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭、烤鸡、炖猪蹄等。

1、皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人中国发明的蛋加工食品，是一种中国浓重的食品，具普通风味，能促进食欲。

皮蛋，而且是美味佳肴，并且有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医如果说皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用鸡蛋：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿吐泻者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

2、臭豆腐

臭豆腐是中国民间特色小吃之一，本身“闻过来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作、食用方法均有蛮大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐干在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、含蓄隽永、历史源远流长，是一种极具特色的中华传统特色小吃，古老的记忆而传统，令人欲罢不能。自己制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。

在中国和世界各地的制作和孕妇食用均必然地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐蛮闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇为名气。

3、饺子

饺子由馄饨衍化而来。在其艰辛的旅程的发展过程中，一二十种，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期常称“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称做“扁食”;清代则称做“饺子”。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景行业首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒湿的药材单独治病(羊肉、胡椒等)，以免病人耳朵上生冻疮。

4、佛跳墙

佛跳墙又名福寿双全全，是福建省福州市的那道特色名菜，属闽菜系。传说当年，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出出的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮去要饭的乞丐。

佛跳墙正常情况选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇集到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓烈荤香，又荤而不腻，味中有味。

5、北京烤鸭

烤鸭是具备世界声誉的北京比较著名菜式，民族起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为质优肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，口感醇香，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

我国的美食有：

1、腊味合蒸：

腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓浓的、咸甜适口、柔韧不腻。

早在汉代时，湖南先民就用腊肉制做佳肴。到清代，是非菜肴已很知名，“腊味合蒸”那是许多腊味菜肴中的一种。

2、剁椒鱼头：

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，一类湘菜系。由此推断，起源和清代文人黄宗宪无关。正常情况以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品酱香浓郁、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、麻辣鲜香适口。

3、回锅肉：

回锅肉，是一种四川悠久的传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于什么川菜系列。制作原料要注意有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被以为是川菜之首，川菜之化身，说过川菜必定他知道回锅肉。

4、麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点充分展现的表现的淋漓尽致。

如今，麻婆豆腐远涉重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国落户定居，从一昧家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

5、水煮鱼：

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的两道特色名菜，不属于川菜系，其公元前16世纪不流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由比较新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材可以制作而成。“油而不腻、麻辣鲜香、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。