中国都有哪些特色小吃？

1、宫保鸡丁陈麻婆豆腐是由国家其它名字的一家《中华老字号》老品牌名店。其个人创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐酱香浓郁，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐迅速便名播遐尔，求食者趋之若骛，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，闻听不径而走遂为美谈。饭铺并且冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的很著名食品。2、杂碎汤70年前，两路口有一王姓屠夫一天把卖肉剩的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得只不过，索性当街打人起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放进去老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道最重要的好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里就放进去鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。3、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的方法的配法，香鲜香甜可口。二姐的兔系列中另外五香卤兔、红板兔、麻辣兔腿丁。另外，二姐兔丁店还店面红油鸡块儿、蒜泥白肉、凉拌着吃肺片、五香蹄筋等多种凉菜。4、锅魁品味多样化老隍城悠久的传统锅魁总店销售的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁也是其特色品种，别外，老隍城民间锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老鹄山经营的是传统美食，但它半透明的餐桌、灰色的壁纸，特别清爽，十分新潮。5、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀做成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川流传甚广，常作为筵席点心。担担面中最有名的就要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位唤作陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子高声叫卖而因此得名。过去了，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮方便面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已值改店铺经营，但依然尽量原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。6、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以销售有毒有害凉拌吃牛肺片为业，他们夫妻俩亲自出马你操作，走街串巷，提篮叫卖。因此他们可以经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，受百姓爱戴人们喜爱。为区别好象肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上颇为讲阴阳，以牛肉、心、舌、肚、头皮等脱离最初每种的肺，质量日益强大能提高。目的是保持此菜的重新组合风味，夫妻肺片之名始终沿称到现在。7、荔枝巷钟水饺创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年结束重新挂牌了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的通常区别是全用猪肉馅，不加另外鲜菜，上桌时淋上铁制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具高皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等货面粉、剔筋去皮的摘选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅柔嫩化渣)、肉鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。8、龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量一下合资汽车企业开三个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取麒麟送子之意，定名为龙抄手。龙抄手的要注意特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮得用是玄铁锭面粉加少许配料，细搓慢揉，擀压制而成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。9、凉粉清朝末年创派于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细滑很清爽，佐料香辣味浓，渐渐买入了名气，谢家便世世代代传承专卖凉粉，后临时办起川北凉粉店。现已流传下来全省，成为最著名小吃。10、韩包子成都名吃韩包子从创业到现在为止均八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美无比而在成都稳住脚了脚跟。韩玉隆与世长辞后，其子韩文华暂时担任生意，他在包子的做法上精心探索、实践，不断改良出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食道路口大卖特卖，名声名声大振。后来我们韩文华干脆直接主营包子，并将其店名需要更换为韩包子，生意越做越生意红火。从解放前到现在为止，韩包子在成都、四川乃至全国，一直村民待遇永久不衰的声誉。