中国有都有哪些也很出名的菜肴？

鱼香肉丝以鱼香味调味而并名。鱼香的菜肴是近三十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版书的《成都通览》新收录了1328种川味菜肴，但却是没有一鱼香味菜，只能说明鱼香味菜没法是1909年那以后才直接出现的。鱼香肉丝的糖醋味，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼却不是沾上边，它是怎么模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，起名字“鱼香”的，具备咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，应用于烹菜滋味绝佳。鱼香，是四川菜肴主要民间味型之一。成菜具有鱼香味，但其味根本不来自“鱼”，完全是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源只是因为四川民间极具特色的烹鱼调味方法，如今已广泛主要用于川味的熟菜中，具高咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，各个分支中又有成千上万味道不同、做工好不同的名吃名菜，饮食文化委实梦入世界，蔚然大观。北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不只如此，13年来涌进北京的西洋菜系也充斥京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、很美式快餐，已下一界北京人隔三差五细细品尝的佳馔。但，既然不远千里回到北京，就无可奈何以尝一尝根正苗红的北京菜为先。今天的京都，确实是称得上是集全国甚至还异邦之美味的首善之区，人们甚至是可以细细品尝到中国任何一点一种菜系的世界各地好是的风味，所以才，对此今天先生莅临北京的客人来说，抓住时机，开怀大吃，真的是非常幸运神。北京烤鸭有天下第一美味之称，也北京风味的代表作。吃烤鸭的最适合去处当是北京前门外、和平门、王府井的全聚德烤鸭店。几家店创建家族于130年前，如果没有从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那还得上推30年。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着凛然的贵族血统。到了如今，宫廷菜已是倒灌民间，确实严格一点地可以保留着贵族风范。导致北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。