中国的名吃，名菜是什么？

中国的名吃有：鸳鸯火锅，炒鳝鱼，西湖醋鱼，八宝饭，北京烤鸭，东坡肉，蚵仔煎，龚埂夺忌懿涣额惟帆隶片儿川面，担担面，川北凉粉等

中国十大名小吃

1、北京油条豆汁。豆汁是北京独具特色的民间小吃，已留传了上千年。它是以绿豆为原料做成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次细细品尝来讲会都觉得无法下咽，但多尝几次后，它纯厚的香味是让你令人欲罢不能了，老北京都对它你念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常觉得佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸后的食品或辣咸菜。

2、长沙米粉。长沙米粉不像桂林米粉那么知名，但是有自己的特色，是长沙市民最爱的食品之一。行遍大街小巷，只需有人家的地方，是会有米粉店。一根根莹白剔透的米粉各自丝线在一起，上面放着架上的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、黄褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香清香扑鼻，让人不禁想流口水。

3、汉中热面皮。面皮被人誉汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米放入水中浸泡四个时辰，后再推成米浆，上笼蒸成几乎透明的饼子，置于通风处降温后，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，翻拌均匀即可可食用。汉中面皮的历史很遥远的岁月，其可可回溯到秦汉时期。

4、兰州牛肉拉面。兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。沙县小吃有着久的历史，据上古时期是起源于于唐代，但已因历史很久远已不能会计证。也可以考证的是兰州清汤牛肉拉面的起源，是从河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演化而成的，煮牛肉时晾凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最进味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。而现在，牛肉面因味美可口，经济实惠，火遍大江南北大江南北，牛肉面蓝月帝国了古老兰州的骄傲。

5、宁波汤圆。圆是宁波的最著名小吃之一，确实是我国的代表小吃之一，历史十分悠久历史。由此推断，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新鲜有趣食品，即用众多果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，蒸熟后，吃起来香甜可口，诙谐有趣。而且这样的糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它据说叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

6、山东煎饼。山东煎饼来源于泰山，山东煎饼够薄点了，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或以外蔬菜肉类或山珍海味，可以不吃得兴趣盎然。目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史据说可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，有一个太有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。

7、上海糯米团。糯米团是老上海人的民间早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均也可以瞧着那些个特色的传统早餐。糯米擀成几近透明的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，干脆，纯正的上海糯米团就能完成了。

8、武汉热干面。武汉热干面与山西刀削面、西南诸省伊府面、四川担担面、北方炸酱面合称为我国五大名面，是极富武汉特色的小吃，三鲜豆皮是武汉人的比较好小吃，所以我武汉人对它的感情，我们就无须再费言语。单讲从外地从来没有来过武汉的人，他们又一次又想起武汉，十有八九是是因为记起了武汉的热干面。武汉的热干面对武汉人或则在武汉呆过一段时间的朋友而言，它不再继续仅是一种小吃，只是一种乡愁，未食而乡情浓的化不开，食之则香气喷喷。

9、西安糊辣汤。糊辣汤，是陕西最很经典的小吃之一，也算凝结了陕西小吃的精华。在西安，如果有人居住的地方可能会有糊辣汤。早上穿梭在背街小巷，四处可见可以闻到一口口大锅散溢出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍其他，又看了看木勺拉着的汤的线条。

10、重庆酸辣粉。“重庆酸辣粉”是重庆城乡间被广为流传的传统风味小吃，因此价廉物美，10多年来一直都受百姓爱戴人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！称誉“天下第一粉”之美名。“重庆酸辣粉”统称两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配怎么制作的；近似于为“干粉”，即可以加工成粉条状的干粉条。的原因干粉条制做的酸辣粉相对于简易方便些，好象都区分干粉的制作。而“水粉”的调制操作就要比紧张一点。