中国的饮食特点和西方国家而言有什么呢不同？

一、两种不同的饮食观念差别不太注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不管食物的色、香、味、形怎么，而营养你必须换取保证，都讲究几天要摄入营养多少热量、维生素、蛋白质和。就算是口味千篇一律，也你必须吃下来——而且有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相慢慢适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上大学理，形上学理互相前后连贯，便放出形上哲学。这一哲学给西方文化给予生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上利用了大有长进的发展。但在另一些方面，这种哲学认为应该大大地起了阻隔作用，如饮食特色。在宴席上，可以讲阴阳餐具，讲究用料，讲究服务，中正平和菜之原料的形、色方面的搭配；但无论咋豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都仅有一种味道，无艺术可言。另外菜肴，鸡应该是鸡，牛排那是牛排，纵算有搭配，那确实是在盘中参与的，一盘“法式羊排”，一旁放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比，但在滋味上某些原料互不希罕、调和，各是各的味，简单明了。中国人是很如此重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天完全不一样重要的是。而我们那个民族上千年来都处在孱弱的生产力水平，人们总是会没吃饱，因为才能够有一种奇特的把吃看得忧于一切的饮食文化，我想，这大致是考虑到一种生存需要吧。要是一种文化把吃雷死根本方法的事，这样变会直接出现两种现象：另外一方面会把这种吃的功能再发挥到极致，不光以生存下来，也利用它保留健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；而，对吃的太过份认可，会使人推祟对美味的追求。在中国的烹煮术中，对美味不追求几乎提升到极致，至使中国人到海外讨生活，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽视了食物最根本的营养价值，我们的很多比较传统食品都要经由热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分被破坏，许多营养成分都伤亡在加工过程中了。因而一听完营养问题，虽然就跃过到了中国饮食文化的比较大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。是这种对美味的追求，倒使我们遗漏掉了吃东西的真正意义。中国人在尝一尝菜肴时，一般说来会说这盘菜“好吃啊”，那道菜“不好吃啊”；但这若要及时问看看什么叫“好吃一点”，为什么不“好吃呀”，“好吃啊”去哪里，说不定就容易说明白了。这那说明，中国人对饮食准求的是一种未必能做给孩子看的“意境”，就算用人们常见所说的“色、香、味、形、器”来把这个“境界”明晰化，就算是依然是不是那么容易范围涵盖得了的。中国饮食并不有其独特的魅力，关键就取决于人它的味。而美味的产生，取决于人调和，要使食物的本味，加热以后以后的熟味，算上配料和辅料的味包括调料的调和之味，交织在一起凝练去协调在一起，使之互相补充，互帮渗透，相融，你中有我，你中有我。中国烹饪最讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的表现的东西，而味却是内在的美的东西，重内在的美而不刻意形容词性外表，重菜肴的味而不夸张展露菜肴的形和色，这显然中国美性饮食观的最最重要的表现。在中国，饮食的美性去追求看来打垮了理性，这样的饮食观与中国现代的哲学思想都是明显不同的。以及东方哲学代表的中国哲学，其重要特点是宏观和微观、非常直观、模糊及无法捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，到最后是要混合出一种美好的感觉的滋味。这一讲阴阳的是分寸，那就是整体的配合。它中有了中国哲学相当丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以上的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，改变了中国菜菜系的特点就连每位厨师的特点。二、中西饮食对象的差异西方人以为菜肴是充充饥的，所以我专吃大块肉、块块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹炒在用料上也显现出极大的随便地性：许多西方人纳入弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师难以一次性处理的东西，一到中国厨师手里，就可以不化腐朽为神奇。由此可见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。事实上，在中国人的菜肴里，素菜是平时一食品，荤菜唯有在节假日或生活水平较高时，才直接进入平时的饮食结构，所以千古以来便有“菜食”之说，菜食在以往的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉着比中国更重视营养素的合理搭配，有较为最发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好的训练，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、硕大的肩、发达的肌肉；而中国人则略显身材瘦小、肩窄小腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的肯定差异这一特点，把中国人被称植物性格，西方人一般称动物性格。三、饮食的不同中西方的饮食有比较大差别，这些差异对民族性格也有影响。在中国，一丝一毫两个宴席，不管是什么好目的，都只会有一种形式，是大家一团团团团围坐，宽带共享一席。筵席要用小圆桌，这就从形式上照成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴装在一桌人的中心，它应是一桌人欣赏人、尝一尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们彼此敬完、相互让菜、劝菜，在美好的的事物身旁，体现了什么了人们互相相互理解、谦恭礼让的美德。只不过从卫生的角度看，这种饮食有的确的不足之处，但它要什么我们民族“大团圆”的较低心态，反映了中国古典哲学中“和”这种范畴对后代思想的影响，以便于集体的情感交流，加之到现在很难改革。西式风格饮宴上，食品和酒但他非常重要，但实际上那是另外陪衬。宴会的核心本质交谊，实际与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。要是将宴会的交谊性与舞蹈相具体的例子，这样的话无疑，传统中式宴席再则是集体舞，而中西式宴会形同是男女的交谊舞。足见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很很明显，但是中式传统宴会许多地体现出来在全席的交谊，而中西合璧宴会多能够体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食的差异更为的确的是西方流行的自助餐。此法是：将大部分食物全部展列进去，大家各取所需而已，用不着固定设置在位子上吃，走动起来自由，这种便于掌握个人之间的情感互动，无须将所有的的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不自扰，不完整了一些中国人聊欢共乐的情调。所以才，归根到底肯定感性与理性之间的差异。只不过，这个差异隐隐在不断真正的科学的发展而变的影像。越来越多的中国人以继续只注重菜的色、香、味，而更特别注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典那以后。另外，人们毕竟越加繁忙的工作，觉着中餐做过来太麻烦，不如我来个汉堡方便些等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。