中国有几种菜肴？

你好(1)川菜。以成都风味为清真，还乾坤二卦了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜优裕弥漫的乡土风味，著称味广、味多味厚闻名，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪不光讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、炝炒相当了得。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以川味酸香。（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所排成，其烹调方法最善长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩素以。（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜排成，它越来越广泛汲取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一家，有“食在广州”的美誉。口味中正平和鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，提鲜爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，具有特色。菜肴色彩浓厚，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏咸于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法弓术于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。（6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而称著，烹调方法最擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。（7）徽菜。以沿江、沿淮、潭渡的地方菜为代表可以形成的。其特点是选料朴实无华，讲究火功，重油重色，味道醇香，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，应该是那时的世界著名菜肴了。其烹调方法弓术于烧、焖、炖。（8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋完了，与浙菜竞修秀，下一界“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而近似的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平静，咸中带甜。其烹调技术幻术系于炖、焖、烧、煨、炒而闻名。烹制时用料一丝不苟，注重配色，最讲究造型，四季其他。