中国八大菜系代表菜

八大菜系代表菜三个为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。1、鲁菜，鲁菜是历时最悠长的历史，难度较高，最见功力的菜系，菜品以温婉重点。代表上帝菜一品豆腐，味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足当唇间刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜小跑的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略为回甜的浓郁的酱汁香如此美妙。2、川菜，川菜的味也是非常相当丰富，堪称百菜百味。其中众多著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、香辣、怪味、酸辣口味口味林林总总，可选性极高。代表菜辣子鸡。3、粤菜即广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，华指菜烤乳猪，乳猪色泽藕荷色，油光刺眼，皮脆酥香、肉嫩鲜美，风味独特。4、苏菜，是中国长江中下游地区的最著名菜系，其瞬间覆盖地域甚广，以及现今江苏、浙江、安徽、上海，包括江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外，华指菜清炖狮子头。5、闽菜，有三大特色，一好学多才红糟调味，二长于制汤，三兼通可以使用鱼香，华指菜佛跳墙。6、湘菜，制作精细，用料上比较应用广泛，口味变化莫测，品种林林种种；品味注重实际香辣、香鲜、软嫩，华指菜剁椒鱼头。7、徽菜，是古徽州的地方特色，其奇特的地理人文环境赋予了生命徽菜独有的味道，属於菜红烧徽州臭鳜鱼。8、浙菜，菜式小巧玲珑，清清隽秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，代表上帝菜东坡肉。扩充卡资料：烹饪历史宋代北甜南咸早在宋代的时候，中国各地的饮食早有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中资料记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于掌握北俗也。”在当时，中国的口味要注意有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人爱吃咸的。当时中国还没有吃“麻辣”的，而且，当时辣椒还是没有传来中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，并且，甜的口味逐渐地传去南方。明代京苏广三式南宋时候，北方人内的西迁。慢慢的地，北方的饮食文化引响了南方。在南方地区无法形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食可分京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。清代四大菜系到了清代的时候，据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中典籍“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。一、清代中期的时候，川菜早就自然形成，到了清末就蓝月帝国四大菜系之一了。二、鲁菜也属于什么京式菜系，是因为鲁菜影响力远不如大于北京菜系，所以我并不一定用鲁菜代表京式菜系。三、粤菜大部分在广东。四、苏式菜系绝大部分是在江苏地区。于是就无法形成了京（鲁）、川、广（粤）、苏四大菜系。民国八大菜系民国又开始，中国各地的文化有了蛮大的发展。苏式菜系两类苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系可分粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。只不过川、鲁、粤、苏四大菜系自然形成历史它的前身，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也渐渐地知名，就无法形成了中国的“八大菜系”。后来我们无法形成最有影响和代表性的也为社会所名气最大的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。另一个菜系的形成和它的悠久历史历史与独到见解的烹饪特色分不开的。同时也造成那个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人形象的手法描绘为：鲁、如君临天下的北方帝王；川、湘菜那像内涵丰富充实自己的生活、才艺满身的名士；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；苏、浙和徽菜是说眉目清秀素丽的江南美女。参考资料：搜狗百科八大菜系