中国的四大美食是什么

鱼翅、燕窝、海参和鲍并称为中国四大美味。燕窝——对的的译法是swifletsnest，一向被以为滋补品，是有一种它生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，依靠苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，充当藏身之所。人们把这个燕窝取下了，经提纯、选拣就下一界镶金嵌玉的燕窝。“金丝燕”5月和11月结巢三次，第二次结之巢厚而洁白的，因此金丝燕经漫长而艰辛的冬季，有较长时间修养生息，体内存贮了起码的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较薄，形状特佳，而成盏形，故得名为燕盏，是燕窝中之极品。到了六月，金丝燕又再度搭巢，而相隔时间较近，体质从未已经复原，故砌起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第二次比起想来稍次。到了九月，金丝燕又作第三次建巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间仓卒，体力和唾液得以我得到利用补充，又亟须抚育儿女雏燕，体力消耗颇大，故第三次的巢窝，那肯定比前两次差了，并且要建议选用较少的羽毛和杂质水配才能筑液将近，连血也吐了不出来而蓝月帝国血燕，那样的说法是不继信。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人甚至怀疑因燕子筑窝缺乏唾液连血亦吐了出搭窝，故蓝月帝国血燕云云。总之血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑起，这个燕子可能会饮用的水质有所不同，又或因所食的饲料很可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈红色，故筑出“血燕”巢。血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所连成。据资料没显示，血燕质素当然比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不待白色的燕窝，血燕但是是近年备爱推奉才华贵下来。另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一个一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。何种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，要注意由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，那些含杂质和羽毛太的一般称为毛燕。资深经验的江润祥博士分析什么，燕窝能促进细胞分裂（绝对不会不断地分裂癌细胞），强烈的刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，能维护青春活力。燕窝无论产地、无论是2阶都有相当于功效。燕窝最好是用脱皮的老鸡同炖是最佳的方法配搭。燕窝另外“家燕”和“屋燕”，是散居于历史久远大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才可以入药，燕窝能透过缝隙皮肤尽量青春，燕窝含十分丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补养生的人士所十分喜欢的清润极品。鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形状像粉丝，但咬站了起来比粉丝更脆，口感要好一些。从古代和现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)的确多含一丁点人体太容易普遍缺乏或高价值的营养，因为吃鱼翅是一种中国特殊的文化现象。的原因中国毗邻温带冬季寒冷，旱涝天灾频起，内陆地区距海洋也很如此遥远，故食品需要保存技术极为发达，容易干燥辽参工艺是其中最最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这样的方法的应用实例。在那个太干燥水煮的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道经常会会远远优于鲜品，又能还有一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺极其紧张而专业，全都绝不可以纯业余者独霸，这不单为鱼翅羹的震人心魄价格可以提供了理由，更夯实的基础了吃鱼翅绝无仅有中华文化奇芭的地位。如果不是那些技术因不吃鱼翅而几乎失传，可以说是中华文明不可估量的损失。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍总称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不单是有名的“美味佳肴”，但说是有多方面的食疗价值。中国传统如果说食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、补水润肤、排毒养颜；能够益气血、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，俗称海黄瓜、沙噀。种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供可食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种惯制，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江盛产肥皂参、光参，而北方海产唯有刺参，它是孕妇食用海参中较华贵的品种。特征特性刺参特征特性：又名沙巽，刺参科。体长20-406厘米。体呈圆筒形，背面微微隆起，体形、大小、颜色和肉刺的多寡随生活环境而异，生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较颜色紫红，体色为黄褐或深褐色。栖息于于水深3-15米处。活动能力较弱，饵料为泥沙中的有机质和微小的动、植物。如硅藻、原生动物、腹足类在内石莼等。不耐腐蚀，夏季休眠，冬季行动重新活跃，产卵期随水温而异。好象从5月中旬至7月上旬，产卵水温在18-20℃。受精卵发育成稚参约需20余天，水温最多20℃时，即又开始林素，移下较深的岩礁阴暗处，停止摄食和运动。刺参的再生能力很强，梅花参，刺参科，是海参中个体较高的一种。背部肉刺会增大，腹面管足多而密挤。背面橙黄色或橙红色，分散开来蓝色和褐色斑点。藤蔓20个，呈绿色。生活于3-10米的一少部分海草的珊瑚礁沙底，其泄殖腔内常是小鱼相依相生。我国产品牌于南海。体大肉厚，供食用，也供做中药，药效同刺参，其营养价值之首刺参。营养价值：海参是华贵的珍馐海味，性温，性平味甘微咸，功能补肾益精，生肌止血消炎。名列三甲于八大海珍洞府之中。肉色青润，质地细嫩，多含初级蛋白质及人体所前题的多种矿物质和维生素。很久之前，就被人们其为滋补珍品。每百克干品含蛋白质76．5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等非常有帮助矿物质4.2克。海参是真正不含胆固醇的动物性食品。当然了，海参还本身较高的药用价值，据药书记载，海参具高补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等应该有当然疗效。海参体内多含一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、撤回更具抑制作用，因而造成人们青睐。鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有点像人的耳朵，所以我也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里灌进，及时排出，连鲍的呼吸、排泄废物和生育也得利用它。因为它又叫9孔螺。壳表面粗糙，有暗褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相呼应的珍珠光泽。鲍鱼经过去壳、盐浸一段时间，然后把煮熟以后，还有内脏，晾干成干品。它肉质鲜美，营养价值丰富。鲍、参、翅、肚，是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材–石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，并且因而得名。石决明也有清热、平肝熄风的功效，可治疗治疗头昏眼花和发低烧影起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍布各地太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，卵原细胞较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然植物产量比较少，而价格价格不菲。现在，世界上产鲍的国家都在经济的发展人工养殖，我国在20世纪70年代精心培育出浅黄鲍苗，人工养殖额外成功。素称“海味之冠”的鲍鱼，从古到今是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实是不是鱼。它是属于什么腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形似人耳，也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石栉比鳞次，气候温和，饵料十分丰富，很适合鲍鱼栖息和生存繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。