中国最有名的是哪几个菜系，贞洁戒菜是什么

川菜不用说了世界老牌（水煮肉片+水煮鱼+沸腾鱼+毛血旺+酸菜鱼+回锅肉等）粤菜（清蒸海鲜（n多哦）+豆豉鲮鱼油麦菜粤菜以清淡一点+鲜美）东北菜有（锅包肉+溜肉段+溜三样）其余的也不是很清楚了

鲁、川（四川）、粤（广东）、闽、苏（江苏）、浙（浙江）、湘、徽（安徽）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。川菜是中国四大菜系之一，比较多由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡等。鲁菜，又叫山东菜。文化历史悠久，影响应用广泛。是中国饮食文化的不重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其肉鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细蜚声海内外。善于以葱香调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。江苏菜用料以水鲜为主，刀工非常精细，注重实际火候，幻术系烛、烟、熄、糯;准求本味，清鲜本和，咸甜醇正。贞洁戒菜有拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银芽鸡丝、鸡汤煮千丝、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。浙江中部东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产鱼虾山珍野味;沿海渔场纵横交错，海产资源丰富。浙江人民用来那些富饶的自然资源，创制出许多自然获得人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜分成，其中以杭州菜为代表。浙江菜的代表菜有西湖醋鱼、干炸来电静音、雪菜黄鱼、东坡肉、清汤越鸡、元江鲈莼羹、叫化鸡、生爆鳞片、龙井虾仁、奉化摇蜡、南湖蟹粉等。粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要注意由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。比较著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、幽游白书、太爷鸡、香芋扣肉、七彩炒蛇丝、菊花功夫汤蛇羹等大都蕴藉地方风味的广州名菜。湖南菜是由“湘菜”，以品种丰富多样，味感比较鲜明而富地方特色，名师能人辈出，自成一系而闻名中外。道界类“发丝百页”细如银发，“梳子百页”略似宽齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法妖异形态逼真，巧夺天工。闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐地自然形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路相同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽的感觉、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如茸汤广肚、肉米鱼唇、鸡丝燕窝等菜肴，均具备浓重的地方色彩。皖南菜向以烹制山珍海味而素以，幻术系炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于一直保持原汁原味的，不少菜用木炭加工成炭基长时间地用小火炖。代表上帝菜有红烧头尾、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼等。