国内最鼎鼎大名菜有哪些？

感谢您的邀请。

您这一句“国内最鼎鼎大名菜有哪些”可惜太太容易都变成引战的提问啊（手动启动滑稽）。中国地大物博，美食文化更是博大精神，从早期的四大菜系，到如今近现代无法形成的八大菜系，还有颇显人气的如京菜，本帮菜，豫菜，客家菜，楚菜，赣菜，东北菜……就这些地方菜系。若要是一一道来中国最知名的菜有都有那些，可实在一口气说个三天三夜都说不完啊。

今天就只以四大菜系的代表另外例，你是什么菜系举例几道也很最经典不过耳熟能详的名菜来个人见解，浅谈再看看中国的那些名菜们。

咦，中国不是八大菜系吗（鲁，粤，苏，川，浙，徽，闽，湘）？怎莫变得四大菜系了（鲁，粤，苏，川）？其实自唐宋时代，南北方的美食就巳经自然形成了迥然不同的体系，到了南宋朝时期又有了南甜北咸的差别格局，到了明末清初，打响了名号了中国四大菜系的格局。而菜系是清末和民国时期菜无法形成的新派格局。若是说了是一分钟读懂，就只做个开篇，剩下的的教导广大网友去继续讨论吧。

【鲁菜名菜】

中国一直是汉文化的古国，古时汉人的最又是最昌盛的活动区域就是中原地区（现在河南，山东一带），所以才以山东地区为代表的鲁菜也就是当仁不让的排在第一。

鲁菜特别注重大气中正，性沉静养生，形态轮廓食物本味，讲阴阳食材原料的质地精良，口味以咸鲜为主兼顾，注重火候，更何况以汤、海味为所长。而鲁菜又有济南菜，曲阜菜，胶东菜等完全不同派系的划分。

比较好可以帮忙菜品有如

【太公望红焖鸡】

【糖醋鲤鱼】

【九转大肠】

【鸡丝汤】

【苏菜名菜】

苏菜是以今天江苏西北为代表，是因为历史原因，因此苏菜的起源是河南洛阳，不过又和当地的地理环境、风土人情相凝炼，变得了集金陵风味，淮扬风味，徐海风味和苏南风味为特点的苏菜体系。

苏菜工艺精细，以炖、煨、焖的手法著称，口味平静，不光最讲究刀工和摆盘，以菜品小巧精致的卖相和惊讶的烹饪手法名誉四海。

都很代表上帝性的菜品有

【松鼠鳜鱼】

【太湖银鱼】

【大煮干丝】

【蟹粉狮子头】

【粤菜名菜】

广东古来那就是中国很最重要的三个地区，人文、地理、饮食每差不多都在中国历史上有着非常漂亮的过去和现在。两广总督这一不能的官职称谓就便能相关证明广东在中国的地位了。

粤菜讲究清而不淡，嫩而不生，鲜而非凡。可以不细分为广府菜，潮汕菜和客家菜三个大派系。近现代的粤菜也成了中国美食的代表席圈全球，而现代粤菜吃的太过“新奇特”也成了人们人们津津乐道的美食槽点。

比较好代表上帝性的菜品有

【烧鹅】

【白切鸡】

【鲍汁扣辽参】

【清蒸石斑鱼】

【川菜名菜】

川菜的历史太更久远，甚至连历史追溯至秦汉时期。而川菜在近现代又是中最亲民的中国民间第一大菜系。而这都要归功于明末清初时辣椒引入四川的缘故。川菜多家常菜，不胜枚举“大菜”或“硬菜”，但近现代的新派川菜却也像爆炸一样进入到了中国大江南北越累越多人的嘴里和碗里。

川菜分上河帮，小河帮和下湖帮三大派系。近现代以来川菜做法多样化，麻，辣，鲜，香都占全了，但是变幻多端和独出心裁的川菜都算上是一菜一格，如果好吃啊，决不会于小节于形式。

比较好属於性的菜品有

【毛血旺】

【水煮牛肉】

【鱼香肉丝】

【开水白菜】

以上是中国四大菜系的介绍和名菜推荐推荐，这只是因为中国美食的冰山一角，更多的美食瑰宝还如果能大家多多别人交流多多指教探讨一番，以食为天，吃，是个大学问。期望这些答案这个可以帮到你。