中国有都有哪些中国美食？

长沙：

臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻而来，细嗅浓香诱人。油炸臭豆腐以高质黄豆为原料。制作工艺特有奇怪，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、泡豆、过滤处理、煮浆、点浆、成形、划块、经过发酵等十道工序。官渡区臭干子质地软滑，散发异香。先人盛赞云：“味之数倍美，玉食勿与传”。它不光有很高的营养价值，但有比较好的药用价值。古医书记载，臭干子可以寒中益肾，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现到，臭豆腐、泡菜等食品当中，多含高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特珠的制造过程。它虽肯定不能登大雅之堂，更又不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入大平时百姓家，是被民众的厚爱，下一界民间长吃不厌的小吃。在长沙，论人的俊美丑恶、身份地位，也不论男女老少，凡是爱生活、学会了享受吃的乐趣之人，也有吃糖油粑粑的十分美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊能量感情。早上三个糖油粑粑一口下肚，可饱几天精神，丰沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神萎靡，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省比较传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍能够入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有在用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍有所不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状结构，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

西安：

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制做原料主要注意有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称”羊羹”，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精密细致，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养非常丰富，香气四溢，诱人食欲，食后令人回味无穷。

Biangbiang面

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是比较传统的陕西裤带面。是因为制作过程中有biang、biang的声音而因此得名指代关中麦子磨成的面粉，大多手工拉成长宽厚的面条。由上品面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料已调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。面里成分很高的热量可以不柯西-黎曼方程两天所不需要的能量。

北京：

北京烤鸭\\全聚德烤鸭，中华老字号，创建角色于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏奋斗完成任务了极大的进步发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局都认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。烤鸭是本身世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制生产于明朝，在当时是宫廷食品。用料为高质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭统称两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道浓郁，肥而不腻的特色，被奉为”天下美味”。

褡裢火烧

褡裢火烧是老北京比较普遍的悠久的传统名点，传说当年，锅巴菜由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另左右两面不封纸，放入后平锅中油煎炸至金黄色后，起锅上桌，趁热食用花生。其颜色金黄，焦香缭绕，鲜美可口。