谈一谈美食一问一答

发起完全“民以食为天”，食物是人们日常生活中不可缺少的，但“美食”则食物中带给人们幸福感的精华。中国就有八大菜系，其中川菜系的很典型，够麻和够辣就是川菜的灵魂的地方。“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。用料简单啊，做法精细，难度大。“麻婆豆腐”起源于一种街边小吃。传说当年，同治年间，麻婆天生擅长烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等怎么制作的红烧豆腐。麻、辣、烫、嫩，味美可口，极其受到大家的欢迎。盯着一盘，便宜又好的麻婆豆腐端上桌子。一阵麻辣中类似香味扑鼻而来。莹白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末，叶片翠绿的蒜苗杂呈于内，晶莹透亮的红油不断一圈。令人吃惊不小，心中不由得嘴里得唾液开始分泌出来。用力舀一勺，吹一吹，而且很烫，慢慢的的放进嘴里。

从外延看，中国饮食文化也可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示更多出有所不同的文化品味，能够体现出差别的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化线条清晰养助益充的营卫论（全素食为主兼顾，看重药膳和进补），但是都讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神书怀的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不只是海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除开讲阴阳菜肴的色彩搭配要和煦如诗外，也要搭配餐宴的氛围才能产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；而就，它还利用影响大到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的全素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及人民全世界数十亿人。

反正，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久的历史区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理好、营养保健和饮食审美等方面创造出、积累知识并影响不大周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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中华饮食文化饮食风俗特点：

以热食、熟食重点，也中国人风俗习惯的一大特点。这和中国文明仙居它的前身和烹制技术的发达有关。中国古人其实：“水居者腥，肉臊，草食性动物即膻。”热食、熟食也可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋・本味》）。

中国人的饮食民风剽悍以食谱应用广泛、烹炒技术的精致而扬名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，三个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的神乎其技，令人叹为观止。

在食具方面，中国人的饮食传统的一大特点是建议使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍不能言箸。”可以说最起码在殷商时代，早不使用筷子继续进食。筷子就像以竹压制而成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。

许多欧美人见到东方人建议使用筷子，惊叹连连，赞为一种艺术创造。只不过，东方各国不使用筷子其源多出处中国。中国人的祖先发明筷子，虽然是对人类文明的一大贡献。

中国饮食文化主要内容时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，有文化艺术成就、饮食审美观点风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，凭空创造出彪炳千秋的中国烹饪技艺，无法形成文化博大精深的中国饮食文化。

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中国饮食文化意义：

中国文化最讲究“体味”“去观察”“体觉”“体证”，它只能说明要把你的整个身心动员才能吸收到。也许你这那是食物媒介奇特的传播魅力，它既是物质的，又是文化的，更是情感的、道德的、美学的、心理的。

是因为食物已融入血液，带回心底，它继续并不是食物的味道、舌尖的味道，而更多的是历史的味道、人情的味道、故乡的味道、记忆的味道这些弥散开来在心头的乡愁的味道。

可以说，每种饮食传统都代表了某地人们看问题的特定角度、思维的方法、生活的、态度教材习题解答世界观。按照美食文化的传播，感觉到大家正处于三个文化共同体中，而文化本身是链接共享它的一群人的行为模式或风格。在，饮食习惯可以不当做一个最重要的哪怕确定性的标准来可以使用。