中西饮食的相同点和相同点

中西饮食文化的异同中西餐桌上的礼仪研究知道一点中西包间及餐具了解中西餐桌的摆设了解中西餐上菜顺序所了解中西餐用餐礼仪包间在中国，不论什么宴席，大都大家一团团围着坐，共享一席，美味佳肴放到桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。餐桌之上，中国人都不喜欢一起闹酒，夹菜，举杯敬酒共欢，太相处和睦生趣。而西方就不同了，当他们聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜并没有中国人那你热情，另外客人与主人之间也还没有这样见外。西方人更注重个人的独立性，各吃各的，就没中国人聊欢共乐的情趣。中餐上桌的菜讲阴阳丰盛多样，一般是8或10碟、12碟，品种多样，从主菜到汤，到甜品，到水果，次序也讲阴阳。而西方人宴席则是以牛、羊、猪排等为主食。餐具：在餐具方面，差异太明显。其实很多人都知道，中国人除了亚洲一些黄种人的国家，在用的是筷子，汤匙，吃饭好也用碗盛。你是什么人座位身旁都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。老是也会专备可以放置骨头的器皿或餐巾。筷子多在用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚怎么制作的筷子另外地位的象征，但是，今日仿镶牙的塑胶筷子已也很较低了。可以使用长筷子的原因是便于日后夹菜。汤匙多为陶瓷制。偶尔会会备置空著汤匙的汤匙架。取菜盘是盘缘稍高的较小型盘子。经常会打算两只。深碗开口说较深的汤碗。而西方人呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专业点的汤匙。另外，我们在资料中发现三个趣闻：西方人用叉勺进餐一共是在十世纪时奥斯曼帝国正在的，比中国的战国时代要晚一千几千年。东周时的餐叉长约12—20cm与，其中齿长约4—5cm，比像现代餐叉略短。只不过，事情真是奇怪，餐叉在中国起源比西方早，却已被拥有中国的传统餐具，到底是为什么？这至少与烹调方法的改变，饮食变关联吧，目前原因天灵子。而西方的餐叉却一直在旧有至今。我们以为，这是与中西方的饮食文化的完全不同发展进程有密切联系的。中餐的排位法从古至今，因为桌具的演进，所以我座位的排法也或则变化。总的一般说来，座次是“尚左尊东”、“背朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按顺序一路敬下。若真方桌，则往向大门的为主客，左手边排列为2、4、6……右手边顺次排列为3、5、7……直到最后两路人马。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则东面大门一侧的右位为主客。假如不东面大门，则面东的一侧右席为顶尖。然后第一高手的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列最讲究顶尖居前居左，左边顺次排列2、4、6席,右边为3、5、7席，据主客身份、地位，亲疏分坐。（附图）西餐的排位法西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用小圆桌，而西餐就像都建议使用长桌。如果没有男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得尽量绝对不可让她坐在人群熙攘的过道边。若仅有两个靠墙的位置，应请女士分散落座，男士正坐在她的对面。假如是两对夫妻酒店就餐，夫人们应地坐靠墙的位置上，先生则地坐各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士吃晚餐，女士应地坐两位男士的中间。如果没有两位同性进餐时，那你靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐也有个规矩，即是：各个人入座或离座，均包括哪些座椅的左侧进入。举行临时宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离之外主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。不同桌上席位的高低都是依相隔主人座位的远近而定。西方习俗是男女连在一起安排，夫妻又是会如此。用餐礼仪在礼仪方面，中西两者更显不同。在中国古代，在饭厅过程中，就有一套繁文缛节。《礼记•曲记》载：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，……毋意获，毋扬饭，……卒食，客自前跪，撒饭齐以授相者，主人辞于客，然后客坐。”这段话大意要注意是：大家联合起来吃饭不时，好像不行自己的吃饭。假如和别人在一起吃饭，要检查手的清洁后。最好不要把多余的饭放回锅里，最好别专占着食物，也不要簸扬着热菜热饭。吃完饭后，客人应该要起身向后打扫桌上的盘碟，交给主人，主人跟着起身，请客人别劳动，然后客人再坐下来。那些礼仪有的在古代和现代又是必要的礼貌。在西方宴席上，主人就像只给客人夹两次菜，其余人由客人惊颤孕妇食用，若客人千万不能，也另生枝节硬让人家再吃，也最好不要按中国人的习惯频频给客人劝酒，夹菜。吃东西时，也最好别能发出响声，但客人要特别注意赞赏主人准备好的饭菜。若与人谈话，只能与邻座的交谈，最好不要与距离外远的交谈。中餐的出菜顺序开胃菜正常情况是四种冷盘分成的大拼盘。偶尔会种类可近三百十种。最具代表性的是清炒海蛰皮、皮蛋等。冷盘结束后，随即出四种热盘。比较普遍的是炒虾、炒鸡肉等。当然了，热盘十有八九被省略。主菜紧接在开胃菜后，又称为大件、大菜，则不足适度地实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，来表示共三八道主菜。主菜的道数大多是四、六、八等的偶数，而且，中国人以为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜老是近三百十六或三十二道，但普通地是六道至十二道。那些菜肴是不使用相同的材料、另外酸、甜、苦、辣、咸四味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹制法配起来而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互操作最好搭配，或干烧、汤类雌性列为原则。后来正常情况以汤才是已经结束。点心指主菜结束了后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。到最后则是水果。西餐的出菜顺序汤法文的potage是特指所有的东西汤类。当然了，在我国potage是指浓汤，consomme才是清汤。正餐可以使用清汤，不由得让人心下让人都觉得分量太少。所以，还是以浓汤宜。总觉得分量太少。第一道肉：这个名词直译的意思是“入口”，即指刚刚进入主菜的意思。办准生证需要什么证件曾经的主菜，所提供的是牛排等，能与第二道肉（烤肉）一起搭配。冷冻食品：英文称做sherbet.如果没有主菜相当特别油腻，这道菜可使口中清爽的感觉些。都有点冷冻食品是掺洋酒制成的，其中以加香槟的为最下级。第二道肉：英文为roast，指烤熟后的肉，就像为火鸡、鸭、鸡、雉鸡等。沙拉：这是淋了调味汁的生菜，和搭配在肉新料理旁的生菜性质相同。甜点：英文为sweet，即甜点。在国内多供应冰淇淋、布丁、冷冻食品等。水果：英文为fruits，多及时供应数种时令水果或什锦果盘。咖啡：大多数全餐是以咖啡结尾，专用杯子是demitasse(小型咖啡杯)。老是也长期供应红茶，不究各人甚是喜爱选择。（附西餐菜单一份）西餐MenuBread/面包ToastSquares/方块面包Appetizer/前菜BakedGarlicwellCheeseMushrooms/casserole/起士牡蛎Salad/沙拉RomaineSalad/萝美生菜沙拉Fruit Salad/水果沙拉HambecausePotatoSalad/火腿洋芋沙拉CaesarSalad/凯撒沙拉Soup/汤SeafoodSoup/义式海鲜汤BeefConsomme/牛肉清汤Minestrone/什锦素菜汤MainCourse/主餐SirloinSteak/沙朗牛排RoastedLambKnees/烤羊膝PanSearedIceFish/南极冰鱼Roasted Chicken with Pepper Sauce/法式鸡排Dessert/甜点Cre\’meVanilla/香草布烈馅MilkFlan/香榭奶酪BlueberryMuffins/蓝莓松饼ChocolateMousse/巧克力慕斯Drink/饮料BlackTea/红茶EarlGreyTea/伯爵茶FruitTea/水果茶CafeLatte/焦糖玛奇朵Cappuccino/卡布其诺咖啡OrangeJuice/柳橙汁LemonSmoothie/柠檬冰沙吃西餐的真确方法应用西餐又看了看有七道，视乎很烦杂，但每道象唯有一种，对许多人来讲点西餐菜我还是比较面生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友才是点完菜可以参考。一、前菜也称头盘或是开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，比较普遍的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等。二、汤，汤大体可统称清汤、巧克力酱汤、蔬菜汤和冷汤等四类。三、附菜，附菜正常情况是指水产类菜肴与蛋类、面包类、苏和菜肴。西餐吃鱼类菜肴最讲究使用使用说明的调味汁。四、主菜，肉、禽类菜肴一般称主菜，一般配用调味汁。其中最有代表性的是牛肉或牛排，禽类菜肴的原料语出鸡、鸭、鹅，其中起码的是鸡。五、沙拉，蔬菜类菜肴这个可以安排在肉类菜肴然后，也是可以与肉类菜肴同样的上桌。蔬菜类菜肴在西餐中被称沙拉，象用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等可以制作。也有一类是用鱼、肉、蛋类制做的，一般不六君子汤汁。六、甜品，西餐的甜品是主菜后孕妇食用的，也可以算做是第六道菜，从完全意义上讲它和所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。七、咖啡，尽量喝咖啡时最好别用勺子，直接小口喝。以外上述事项七个比较多菜品，点酒也很最重要，点酒时别硬装装修内行，在高级餐厅里会有工于品葡萄酒的调酒师拿酒单来，对酒不太知道一点的人最好就是提醒他自己挑选的酒色、预算、甚是喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙一批。主菜若是肉类，建议可以搭配红酒。鱼类则配搭红色。上菜前的何不来杯香槟等较淡的酒。点完菜后，在前菜带过来前的时间内把餐巾先打开，往内折三分之一，上三分之二平铺在腿上，完全盖住膝盖以上的双腿部分。老是中途因事要完全入座，切记不可将餐巾搁在桌上，只不过这是嘲弄你再次吃，侍者便并没有会为你上菜了。在离开这里时，应将餐巾放在旁边椅子上，餐巾这个可以用处擦嘴、擦手，但没法利用擦刀叉、碗碟。饭厅一切就绪赶回时将它随意放到餐桌上，不必须叠好。假如你叠好后系开，在国外的意思是我肯定不会再来了。桌子上成套的容器中，玻璃类全装在右上方，面包碟放在左边，吃西餐每一道菜都要用某个特定的餐具。餐具的放置是根据上菜先后顺序内到外摆放，有的菜用过了，会勒令一部分刀叉。西餐的餐具要注意是倒、叉、勺。下面给大家讲一下其用法，左叉又刀象是不能变动的，就算是左撇子。要是坐下吃饭时有三种不同规格的刀同样直接出现，像是正确的的用法是带不小锯齿的那一把利用切肉质食品。档次大小的为了片大片蔬菜，而那种小巧的、刀尖是宽头的、顶部有点上翘的小刀则是用处切开来小面包，接着用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。叉子可依新料理的特性自由的变化拿法以更方便包间。当叉起孕妇食用时，叉子的背面可以向上升。不过如果不是咬起食物时，叉子应走向上方在用。在正式场合下，勺有多种，小的是作用于咖啡和甜点心的。很扁的主要用于涂黄油和分食蛋糕，比较比较大的用来喝汤或盛碎的小食物，大的是宿舍于分食汤的，比较普遍于自助餐的。坐下吃饭时要特别注意以上细节，刀是用于剁碎食物的，坐下吃饭的时候是可以拿到嘴边。叉起不能过量食物放进去口中时，牙齿千万不能咬叉子，绝不可以同时用刀与叉将食物扔入口中。最好不要一把拿刀砍或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也别一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。一丝一毫时候都最好别将刀叉的一段放在旁边盘上，另一端放在桌上，饭厅时刀叉不小心掉到地上，不要去捡，可以不使了个眼色服务生来处理并替你换新新的餐具。当然了刀叉放的方向和位置都是中正平和。如果吃到一半想搁下刀叉略做好好休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉线条清晰在盘子外面，不放心也不好看。边说话的边挥舞刀叉是唐突举动。包间后把刀叉微微弯曲放进碟子上部表就行。汤勺平放在汤出盘，勺心往上，意思是用汤餐具这个可以带走。西餐的具体详细吃法和中餐有很大区别。总体来说，吃芹菜、青果、干点心、干果、炸土豆片、老玉米、鸡腿、汉堡包、热狗、皮萨饼、玉米薄饼以及各式各样的面包或者面包卷时都是可以用手拿来吃，但那些东西好象千万不能用手拿来吃，吃就像菜时如果不是把手指弄污了，也可以请服务员端洗手水来。最后把吃西餐时来应尤其再注意的别的礼仪给大家列不出来。一、饭厅中绝对不可将手肘放到餐桌上。二、当好好款待员由前到后为客人上菜时，坐到你的左边时才轮到你取菜。三、啄取时，没拿到的食物可以不请别人传递，最好别站起。四、反正吃什么最好别有声音，这这对吃意大利粉时会有挑战。正确的方法是用叉子立着卷。咀嚼食物时别跟人说话，就算有人跟你跟人说话，也要等咽进食物后再回答。六、有人倒酒时，你只需关注的目光酒杯，轻轻浅浅的看看就足够了。七、不饮酒干杯时即使没喝，也应该是将杯口在唇上手机刷脸，以示敬意。八、在桌上掉落下来面包屑这个可以没有必要懒得理会，假如是不慎失手落下一点饭菜，这个可以在服务员撤走盘子时用餐巾谨慎把它拾到盘子中。九、继续进食中，不用担心会弄湿雪白如玉的桌布，并且无须帮服务生叠好盘子的或伸手邮政渠道，那是多此一举的行为。十、要是碰到不美味的食物或异物入口时，这个可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐在餐巾上，并让服务员换新新的餐巾。十一、达到桌面整洁干净，所以我骨头什么的别直接吐，用勺子稳稳接住或是就用手木盒，都可放进餐盘边上。十二、最好别把盘子弄到一旁或则把盘子摞过来，最好是别移动一丁点盘子的位置。中西饮食文化差异重点解析饮食是人类生存与发展的第一要，都是社会生活的基本上形式之一。但文化背景不同，却有有所不同的饮食观念和饮食习俗，到最后无法形成差别的饮食文化。中国饮食文化历史悠长，文化博大精深，影响深远，风靡中国世界。它经历了几千年的历史发展，已曾经的中华民族的杰出的文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗夺目的明珠。西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，另外汇集着各国的移民，所以那些个国家极受各国饮食文化的影响，博采众长，并特点自已的饮食习惯，形成精巧细致专维、自成体系的饮食文明。中西文化之间的差异孕育而出了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维和处世哲学。中西方饮食观念的差异西方是一种理性的、讲究水科学的饮食观念。他们特别强调饮食的营养价值，不太注重食物所含碳水化合物、脂肪、热量和维生素的多少，尤其都讲究食物的营养成分含量是否最好搭配合宜，卡路里的供给是否需要恰倒好处，以及这些营养成分如何确定能为不进食者利用吸收，有无别的副作用，最好就是持续食物的原汁和全天然营养，而不不追求食物的色、香、味、形的仙魔无界。就算是口味千篇一律，甚至于味同嚼蜡，他们也会将它吃出去，西方人吃的是营养。他们一般很少或几乎不把饮食与精神享受交流出声。在饮食上思想活动出一种强烈的实用与功利的目的。西方人其实，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥只不过是，但是它采用了一种更科学、规范和合理的。如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养足够和平衡。这些科学化理性化的饮食观念，是真心中餐借鉴吸收的。但同样的这又使西餐在用料上造成更大的局限。如西方人不吃动物内脏和一切他们认为没有营养价值的东西。同样在烹饪技巧上也显得机械死板，牛排是牛排，鸡应该是鸡，刀枪剑戟蔬菜也决不会会充斥滋生细菌，也不可能变出多少花样来。中国人的饮食指出感性和艺术性，去追求饮食的口味感觉，而不注意一点食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，准求的是一种难以传身的意境。很简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，之外果腹解饥，同时还行最简形矩阵对美味的渴望，带来身心的心情愉悦。顺乎自然调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出去的成品，个性全被泯然于众人，而整体却耀眼的光芒闪闪发亮，这与中国人鄙弃个性、讲你算算、重中和的中庸之道是气息相通的。餐饮产品也导致地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的极为严重的差异。显然因为那些差异，餐饮产品更具了强烈的地域性。中西文化之间的差异孕育出了中西饮食文化的差异，而那样的差异无论是中西方不同的思维和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人特别注重“人本理念”。餐饮论坛这里归纳分析从下面三个方面谈中西方饮食文化的差异。一、两种相同的饮食观念餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方(差别不大注重实际“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。无论是食物的色、香、味、形怎么，而营养你必须得到保证，讲究一周要摄入营养多少热量、维生素、蛋白质和。即便口味千篇一律，也一定要吃下来——而且有营养。在宴席上，可以不都讲究餐具，都讲究用料，讲究服务，中正平和菜之原料的形、色方面的搭配；但反正怎莫装饰豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。才是菜肴，鸡应该是鸡，牛排那是牛排，饶是有搭配，那也在盘中接受的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另着边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上衬托对比，但在滋味上众多原料互不计较、调和，各是各的味，简单明了。餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！ER中国饮食我之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，只是相对而言调和，要使食物的本味，加热完了的熟味，加上配料和辅料的味在内调料的调和之味，相互纠缠完全融合协调在一起，使之互补关系，友爱渗入，交融，不分彼此，谁也离不开谁。中国烹饪中正平和的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是内在的东西，而味更是内在的修养的东西，重内在而不浮夸修饰修饰外表，重菜肴的味而不过分尽显菜肴的形和色，这正是我中国美性饮食观的最重要的表现。餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！二、中西饮食对象的差异西方人其实菜肴是充饥的，所以我专吃大块肉、大块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以才中国烹制在用料上也透出颇大的随意性：许多西方人斥之弃物的东西，在中国大都极好的原料，外国厨师无法全面处理的东西，不久中国厨师手里，就也可以化腐朽为神奇。西方人在可以介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更认可营养补充的合理搭配，有较为普遍富裕的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好的训练，故他们国家的人身体比较高比中国人健壮：高个、长腿、硕大的肩、发达的肌肉；而中国人则稍显身材瘦小、肩窄小短腿、色黄质弱。有人依据什么中西方饮食对象的肯定差异这一特点，把中国人被称植物性格，西方人称为动物性格。三、饮食的不同中西方的饮食有比较大有所不同，这个差异对民族性格也有影响。在中国，完全没有三个宴席，不管是有什么目的，都只会有一种形式，那就是大家一团围着坐，网络共享一席。筵席要用方桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它应是一桌人去欣赏、尝一尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们彼此间灌酒、相互间让菜、劝菜，在如此美好的事物面前，体现出来了人们互相互相尊重、谦恭礼让的美德。虽说从卫生的角度看，这个饮食有的确的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的比较高心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于掌握集体的情感交流，以致一直难以改革。餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！中式饮宴上，食品和酒但他非常重要，但实际上那是充当陪衬。宴会的核心只是相对而言交谊，是从与邻座客人之间的对话，至少交谊的目的。要是将宴会的交谊性与舞蹈相具体的例子，这样可以算，中式宴席形同是集体舞，而中西合璧宴会形同是男女的交谊舞。足以说明，传统中式宴会和中式宴会交谊的目的都很很明显，只是中式传统宴会许多地体现了什么在全席的交谊，而西式宴会多体现于相距不远宾客之间的交谊。与中国饮食的差异最为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将绝大部分食物一一陈列展出不出来，大家各求所需，用不着固定在位子上吃，到处走动自由，这样的以便于个人之间的情感的沟通，不必将绝大部分的话摆在桌面上，也态度了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，有了了一些中国人聊欢共乐的情调。所以，归根结底那就感性与理性之间的差异。不过，那样的差异很显然在与此同时真正的科学的发展而变的模糊。越来越密集的中国人以继续只特别注重菜的色、香、味，而更不太注重它的卫生与营养了。尤其是在遇到了非典那以后。还有，人们是因为越发紧张的工作，觉得中餐做出声太麻烦，不如我来个汉堡比较方便等。这样一来在饮食上差异也就不太很显然了。