关与中美饮食文化差异有哪些地方

关于中美饮食文化差异一、餐饮礼仪的差异在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都不喜欢热闹，很多人围在一起大吃大喝，说说笑笑，大家在一起营造温馨一种挺热闹温情的用餐氛围。即使是在很宣布的宴会上，中国人餐桌上完全没有什么很尤其的礼仪。而西方人在用餐时，都很喜欢幽静雅致、安静的环境，他们其实在餐桌上的时候一定要注意一点自己的礼仪，不可以失去了礼节，比如在进餐时不能发出很真的很难听的声音。中西方设宴礼仪也风格各异。在中国，从古到今大都都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵无比的客人安排好在左边的上座，后再排列安排好。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也能分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替东南边自己右边的女宾客撤开椅子，以示对女士的尊重。另，西方人餐宴时要坐正，怀疑俯身，低下头，用嘴凑上了吃很不礼貌，只不过这恰恰是中国人正常情况吃饭不的。去吃西餐的时候，主人一般不建议大肆宣扬的不饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒奏乐，老是目的是来表示对对方的尊重，喝洒的时候都是这杯一杯的喝。礼仪是一种文化，是文化就有横向的传承和宽度的广泛借鉴与融合。不断世界全球化断的加紧脚步，经济、文化高速碰撞凝炼的大背景下，西方文化源源不断涌向中国，中国传统礼仪也断的是被西方礼仪文化的冲击。怎么破坏中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪参与合算最有效的融合，曾经的人们不时努力思考和继续探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化定然会相互融合，不断发展.关于中美饮食文化差异二、饮食观念的不同综合比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。无论是食物的色、香、味、形如何，而营养你必须能得到保证，都讲究三天要摄入多少热量、维生素、蛋白质和。哪怕口味千篇一律，也一定要吃继续——毕竟有营养。这一饮食观念同西方半个哲学体系是相慢慢适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上大学理，形上学理互相连贯流畅，便破开形上哲学。这一哲学给西方文化给了生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上基于了功力大涨的发展。但在另一些方面，这种哲学主张有所地起了阻碍作用，如独特的饮食文化。在宴席上，可以不中正平和餐具，讲究用料，都讲究服务，讲阴阳菜之原料的形、色方面的搭配;但反正怎末豪华的别墅中高档，从洛杉矶到纽约，牛排都唯有一种味道，无艺术可言。充当菜肴，鸡就是鸡，牛排那就是牛排，纵使有搭配，那又是在盘中参与的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一旁配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上突出，但在滋味上众多原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就只能证明我们把吃看得与天一样的重要的是。的原因我们这样的民族千百年来都处于恶劣的生产力水平，人们老是吃不饱肚子，所以才能有一种奇异的把吃看得施之一切的饮食文化，我想，这大致是为了一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成重要原则的事，那就可能会会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能可以发挥到极致，不但维持生存下来，也借用它保留健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础;再者，对吃的强人所难看重，会使人被推崇对美味的追求。在中国的烹煮术中，对美味追求甚至都没有达到极致，甚而中国人到海外讨生活，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命之所的根本!遗憾的是，当我们把追求美味才是第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多悠久的传统食品都要经由热油炸后和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分给予破坏，许多营养成分都伤亡在加工过程中了。以致一顿了顿营养问题，只不过就跃过到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。那是这种对美味的追求，倒使我们选择性的遗忘了吃饭不的能够意义。中国人在品尝菜肴时，而不会说这盘菜“好吃一点”，那道菜“不好吃呀”;然而若要尽快问再看看什么叫“比较好吃”，为啥“好吃啊”，“好吃一点”在哪儿，就算是就不容易说明白了。这只能证明，中国人对饮食不追求的是一种绝对无法言传的“意境”，就算是用人们常见心中明白的“色、香、味、形、器”来把这些“境界”可操作化，恐怕依然是没法涵盖教育得了的。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就本质它的味。而美味的产生，只在于调和，要使食物的本味，加热完了的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，纠缠交织融合去协调在一起，使之互补关系，互帮渗入，交融，不分彼此，你中有我。中国烹饪中正平和的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的表现的东西，而味更是内在的东西的东西，重内在的修养而需要刻意可以修饰外表，重菜肴的味而不强人所难展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最最重要的表现。在中国，饮食的美性追求纯粹很显然压垮了理智，那样的饮食观与中国现代的哲学思想都是极为相似的。另外东方哲学代表的中国哲学，其突出的特点是宏观微观、形象直观、模糊及不可琢磨。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，到最后是要调合出一种美好和幸福的滋味。这一讲究的那是分寸，那就是整体的配合。它包涵了中国哲学相当丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度左右吧的千变万化就判断了中国菜的相当丰富和富于变化，确定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。关於中美饮食文化差异三、饮食的不同中西方的饮食有不大差别，这个差异对民族性格也有影响。在中国，任何一点三个宴席，反正是什么东西目的，都只会有一种形式，应该是大家一团团团团坐，共享一席。筵席要用小圆桌，这就从形式上导致了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放进一桌人的中心，它你乃一桌人欣赏人、尝一尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们彼此灌酒、相互之间让菜、劝菜，在美好的感觉的事物面前，可以体现了人们与相互理解、谦让的美德。可是从卫生的角度看，这个饮食有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的较低心态，反映了中国古典哲学中“和”这些范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，以致到现在很难改革。中西合璧饮宴上，食品和酒事实上非常重要，但实际上那是才是陪衬。宴会的核心在于交谊，实际与邻座客人之间的对话，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相直接类比，这样的话的确，传统中式宴席再则是集体舞，而中式宴会再则是男女的交谊舞。由此可见，西式宴会和中西合璧宴会交谊的目的都很确实，只不过偏中式宴会许多地体现了什么在全席的交谊，而西式宴会多体现出来于毗邻宾客之间的交谊。与中国饮食的差异极为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将全部食物再次展列不出来，大家愿打愿挨，无需固定在位子上吃，走动起来自由，这个便于日后个人之间的情感互动，无须将所有的话摆在桌面上，也态度了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相叙，不完全了一些中国人聊欢共乐的情调。跪求中美饮食文化差异四、饮食生活习惯饮食习惯的差异从烹饪过程而言，中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，是可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽各种调料单调，可也倒是有不少优点，他们烹饪时不是很爱放味精，是因为味精含钠，摄入蛋白质过量有违小孩健康;许多中国人习惯每日里去购买新鲜的西瓜食品烹饪;西方人并不一定一年去购买一周的食品贮存在冰箱里，每日可食用冷冻食品，且可食用的罐头和腌制品共有为中国人的八倍和六倍，要清楚它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体很不利，这值得生活逐步走向简单化的都市白领一族再注意的。中国人烧菜时多用大火，致使油烟多，而且多不再注意厨房的通风设备;而西方人不那么爱用大火炝锅，且厨房通风条件非常注意。致使烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人确实高于500西方人。从饮食结构上看，中国人早上不进食的蔬菜比西方人高得多，而西方人虽每天晚上继续进食大量蛋白质，但肠胃功能却因大量进食纤维素太少而受到影响，所以消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国;中国人十分喜欢粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而只不过，粗粮所含营养物质要比细粮多;中国人爱吃植物油，而西方人煮菜喜用含胆固醇较高的动物油，况且每天晚上还摄入量大量黄油。我就说嘛美国人心血管发病率尤其高：中国城乡居民都十分喜欢豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“避而远之”;中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此兴趣爱好。动物内脏成分大量的胆固醇，不宜过早多食;白灼食品营养物毁坏较多。西方人喜清炖食品(营养物彻底破坏相对多)，而中国则偏爱炒回锅肉(营养物彻底破坏较低);西方人已意识到被称做“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是会造成结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦思维到红肉的脂肪也前列腺癌及心脏病的致病因素之一，特别注意到一周吃三次红肉。中国的不少报刊也三次报纸过红肉的问题，但目前中国人却已被引起到加上的重视。