你总觉得中国菜的核心是什么？

.中国菜中正平和色香味形俱佳，但其核心我其实是味道。

味道正宗应该是佳肴，味道正宗就好吃呀就喜欢吃，就吃的香能吃饱。

味道是比较传统的，现代特色风味小吃，说的是这种意思。问题在于，中国菜的味道具有历史性，永久性，传承性。绝对不可很随意地更改后。比如说，杂烩菜那就是杂烩菜的味道，绝不可以都变成炒菜的味道；稀粥那是稀粥的味道，决不可都变成牛奶加黑芝麻糊的味道等。一个厨师那样一来弄饭做不出并无的味道来，是个不不合格的厨师。

（图片各种自拍）

中华文华中华文化博大精深，中华文明渊远流长，中华美食风味多样，要说中国的饮食怎地这等普遍富裕，我认为要受以下几个方面影响：

地大物博幅员辽阔，占地面积约为960万平方千米，这就造成了各地气候，温度，湿度，光照等的有所不同，南方气候脾胃湿热,胜产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,最适宜小麦等作物生长,而以面粉为主食。

民族差别五十六个民族五十六只花，五十六个民族是一家。我国手中掌握着这么多多民族，各民族有各民族的风俗习惯，生活，百花齐放百家争鸣百家争鸣。回族，维吾尔族，蒙古族，藏族就这些各民族生活生活饮食习惯与我们汉族大不是一样的。（而了解又不是很深，一时不察讲到各民族忌讳，因为不做举例详细介绍）这自然使我们的菜系菜品多样化。

古代皇帝制度古代皇帝陛下乃是天子，天子的饮食也应该不会与凡人相同，用餐精致，菜品数千，吃天下宴席，小时候常听的一句话，满汉全席，全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。听着这数量都能感觉到多。作为另一个厨子自然琢磨要讨好皇帝，让天子喜欢自己做的菜，所以这都是我国菜系数千的两个原因之一吧。

药膳食谱中国民风剽悍有“药食同源”一说。静养的主攻方向之一便行“吃”，吃美味是随后而来，吃健康是嗤之以鼻。中医与美食的关于完美生克制化，但药膳极为都讲究，怎摸炖怎熬多久多大计量都有吧要求，这就造成了我们的美食文化又上升了一个高度。“胡辣汤”是一个再很简单不过的美味早餐，不过都是一味地药膳，其配料由二十几种中草药和地方特产黄花菜、周严庄的香葱，只凭是胡辣汤中的黄花菜可以说，就有很不错的食疗功效。这也是美食文化发展起来的原因之一吧

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