1.膳祖:膳祖是唐代宰相段文昌的家厨,对美食的选料、加工、制作等的很精通于。到此,天资了段文昌传世的《食经》50章。段文昌儿子段成式以一本《酉阳杂俎》堪称奇书,书中很小一部分家菜也膳祖所创。2.梵正:梵恰恰尼姑。据陶谷的《清异录》记载:“比丘尼梵正,庖制细巧,用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色,斗成景物,若坐及二十人,则人装一景,三个合成辋川图小样。”这道根据唐代诗人王维晚年退隐之地“辋川别墅”画草图做的拼盘,委实色、形、意具备。3.刘娘子:刘娘子是宋高宗赵构的家厨。宋高宗继位后,拥有御厨。听从规定,女人是不能做御厨的。但宋高宗是爱吃她做的菜,也不可能,只得格外开恩。4.宋五嫂:南宋时宋五嫂在杭州城外开餐馆,最最善长做鱼羹。依据什么宋周密的《武林旧事》记载,南宋淳熙六年三月十五,赵构乘御舟游西湖,时近中午。侍从说说他说有家菜馆鱼羹鲜美可口,赵构就找宋五嫂下了船烹制,吃后大呼鲜美可口。直到此时今天,宋五嫂仍被尊为“烩鱼之祖”。5.董小宛:董小宛位列明末清初“秦淮八艳”之一,她在美食上也很有造诣,做的桃糕、西瓜糕、菊花糕等都可谓绝丽,引得无数文人越发钦佩。6.萧美人:当时居住的地方在江苏的仪征,她最弓术做点心。在清代美食家袁枚的《随园食单》中,不能有一则《萧美人》点心,“仪征东门外,萧美人擅制点心,凡馒头、糕、饺之类,小巧可爱,洁白如雪。”袁枚对萧美人点心的热爱达到狂热的程度,曾去信专门买到仪征订购了3000只点心。
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