下饭菜100道比较经典家常菜菜谱

列表：

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、便饭卤黄豆

12、茄汁红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝丝

26、面拖小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鱼

31、糖醋味平鱼

32、清蒸鳕鱼\\33、干烧明虾

34、清炖小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、黄焖甲鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、木樨肉

46、回锅肉

47、农家小炒肉

48、百页结烧肉

49、香土豆沙拉

50、糖醋排骨

51、黄豆焖排骨

52、火爆腰花

53、五香卤猪肝

54、药芹肚丝

55、士豆烧牛肉

56、孜然羊肉

57、葱爆羊肉

58、板栗烧鸡

59、重庆辣子鸡

60、宫保鸡丁

61、番茄炒鸡蛋

62、黄瓜炒鸡蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、黑椒荷兰豆

66、西芹炒百合

67、米饭茄子

68、白菜炖豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆丝

71、剁椒粉皮

72、虾子茭白

73、地三鲜

74、鲫鱼豆腐汤

75、雪菜大汤黄鱼

76、姜丝鲈鱼汤

77、黑鱼煨汤

78、黄颡鱼鸡蛋汤

79、芙蓉银鱼汤

80、银耳乳鸽汤

81、榨菜肉丝汤

82、酸辣汤

83、大豆排骨汤

84、菠菜猪肝汤

85、扁尖老鸭汤

86、人参炖鸡

87、滋补乌骨鸡

82、西红柿鸡蛋汤

89、绿豆粥

90、花生红枣粥

91、小米粥

92、担担面

93、素炒土豆丝肉丝炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉酱面

96、炸酱面

97、油条

98、葱油烙饼

99、窝窝头

100、扬州炒饭

部分菜品可以介绍：

1、酸菜鱼

也称做酸汤鱼，是一道源自重庆市的很经典菜品，以其特殊的调味和奇异的烹调技法而见长。比较流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材炖制而成，口味酸辣可口；鱼含极为丰富优质蛋白，能提供给人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以不促进人体对铁元素的吸收，还是可以增强人的食欲。

麻烦问下酸菜鱼的历史来源众口不一，也没能会计证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本是一致。

2、水煮鱼

又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的两道特色名菜，属于川菜系，其据说不流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼常见由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材怎么制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3、鱼香肉丝

不属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后盛有油锅中滑开，捞出后控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱相互放入油锅内爆出香味，将肉丝放入锅里翻炒即可解决。

本菜肉质软滑，味道鲜香麻辣，适合三千多种人群食用花生。

4、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，都属于川菜系列。

怎么制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽酱红，肥而不腻。

5、剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，都属于湘菜系。相传，起源和清代文人黄宗宪或者。

大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜香麻辣适口。