《舌尖上的中国3》正式播出，四川应该有都有那些美食没上榜了

四川串串：牛华麻辣烫历史超百年2月20日，在“舌尖3”第二集《香》的篇章中，麻辣烫另外川菜的代表有数十条数一个小时的亮相，导演组重点讲了了媲美火锅的麻辣烫，那十几根竹签签里串联起来的麻辣生鲜如何能“从乐山走向世界”。这确实是酸辣粉/串串香首次赶到《舌尖上的中国》舞台。麻辣烫是起源的故事于乐山岷江河畔牛华镇的一道巨大民间美食。根据蜀国《华阳志》古书，牛华镇历史上以井盐开采生产遐迩闻名，牛华古镇的盐业历史地位，和与盐业相关的盐业文化、码头文化，影响不大了雷鸣川西南地区。在“舌尖3”里亮相的这家麻辣烫，都是当地的“老资格”。张永贵，在家里排行老八，因当时生活艰苦，父母为能无惊无险带大子女，故叫他“八婆”。张永贵是牛华麻辣烫公元前16世纪的开创者之一，从最早的“八十年代街边站，电杆脚下烫串串。一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸”，给下力工人吃的食物，衍化到如今贫富皆爱、老少皆宜。说是，早期，总店只有3桌，而如今，周末时最高纪录翻台八次，一个月要用掉50万根串串。导演黄鹤受到串串的点评是，“食物上的演进，有四川人的用心。小小的竹签，把生活的每一天都有滋有味地穿在一起，串联起来了人与人之间的情谊。”夹丝豆腐。独家揭秘《香》背后是40个T的拍摄拍摄素材腾冲的稀豆粉，汕头的鱼丸，乐山的麻辣烫串串、凉糕，河南的胡辣汤，天津的煎饼果子、石花膏，西安的水盆羊肉……在《舌尖上的中国3》第二集《香》的导演黄鹤看样子，这些小吃的背后乡情，更是一种生活态度。