关于中国的美食文化

的原因中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都必然着差异，10多年来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直都就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、闽粤四大风味有巢氏当时人们一点不懂人工取火和熟食。饮食状况是野蛮落后，属于饮食文化。燧人氏钻木取火，这一世熟食，进入到石烹时代。主要注意烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟后食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在旁边上面炒。伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺性以充庖厨。黄帝中华民族的饮食状况又有了慢慢改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛的不使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐渐地解盟历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥2002年因烹调方法分别是什么食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏首先发明，从此之后不单明白了烹还学会了调，有益人的健康。周秦时期中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本是都有吧了，但结构与现在不同，当时早田作业比较多是:稷,（最不重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米远超稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时比较多是黄豆，黑豆。麻，即王二。菽和麻大都百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方也有稻，古代稻是糯米，普通地稻叫粳秫，周以后中原才又开始种苗稻子，属细粮，较极为珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，紫色，叫雕胡饭，尤其香滑，和碎瓷片在一起放到皮袋里揉来脱粒。汉代中国饮食文化的丰富时期，充分说明汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（通常应用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传出一些烹调方法，如炸丸子，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养换取消化，便宜实惠，可决定许多种菜肴，1960年河南密县突然发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还首先发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很难得之物，南北朝以后以后植物油的品种减少，价格也比较便宜。唐宋饮食文化的高峰，强人所难都讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。