中国有哪些食材和美食最能体现中国的悠长的历史历史和高超技艺，对外国人对于得象神象的存在？

对外国人可以说神好象的存在？实在少了，绝大部分外国人惊叹不已的食材都是神象的存在，能排上号的特色食材基本是全是当地的非遗美食啦。我们随便选中,选择好多种吧，都是身边最常见的美食，咱不挑太难的考他们。

皮蛋是中国现代风味蛋制品，十分古怪的色泽和口感令人（外国人）觉得可怕，又滑又黏的口感，最最重要的有一种带刺鼻的气味，很爱吃的人对它简直欲罢不能，外国人基本都轻易不敢尝试皮蛋，对这种美食制做是极为诧异，他们总在想：为啥那颗蛋不新鲜的苹果吃，非要弄出来这样的样子呢，口感最重要的，可以制作也急切，这个外国人学不会，只不过自己制作皮蛋传统工艺并不容易，鸭蛋要遇到蛋白质分解与重组、融化反应、脂肪氧化与提纯，最后鸭蛋变为晶莹剔透的皮蛋。

绝大部分发酵食品，温度是最重要的一退，要是发酵时温度过高，可能会显现出出常见的白色，都正常皮蛋的颜色是火红色的，不过KFC老爷爷没客套，皮蛋学不会，就把皮蛋瘦肉粥学去的。

血肠是外国（欧美国家）是没有的美食，这样的食材都是东北人的最爱，杀年猪灌血肠是东北人快过年最基本的风俗，酸菜白肉血肠和蒜泥血肠是东北人家常美食，我们这边农村灌血肠要在猪血里放上葱花、蒜末和调料，吃起来过得有滋有味，同样是血制品，血肠比血豆腐更有味道，绝对是美食佳品。

我想知道为什么制作成血豆腐，我觉得是血肠制作相对比较容易一些，但是比较比较各位一些，很多人就随手制作成血豆腐，也有一些地区在猪血里面慢慢搅拌糯米等配料，朝鲜族阿姨会可以制作成米肠糕，中国台湾夜市还有一种美食也是猪血可以制作而成，英国某旅游网站评选全球十大最怪食物，台湾猪血糕名列首位。

说起来血肠，又不能不提猪肠，肥肠是最具风味的美食之一，不仅仅味道足，而且做法繁多，都是外国旅游网站评分最高的十大怪味美食之一。单纯肥肠烹制最有名的菜品当属鲁菜的九转大肠，肥肠烹饪全国应该有完全不同的做法，在南方肯定先做成肠旺面，北京人做成卤煮火烧，东北人制作成溜肥肠，西北就比较喜欢葫芦头泡馍，哪怕有人不喜欢那个味道，很多老人说肥肠是中华美食之精髓。

在现代美食也离得开传统技艺，彻底清洗肥肠是极其关键是三步，洗不干净不行的话，洗太久也不行的话，绝大多数美食制作都讲阴阳章法，少三步都不行的话，那些个老手艺不能不能丢，很多几乎失传在世间的美食，是可能会会永远追不回去的遗憾。因此说外国人也很惊奇中国的美食文化能严密保护这等多彩多姿。

豆腐都是外国人非常惊奇的食材，是因为它是中国最早的分子料理，让老外的很佩服的发明，依靠食物分子重组原理怎么制作进去的食物，不只可以制作豆腐的工艺复杂，不过简单的豆腐竟然会能烹出几十种多种口味的美食，也能凝合出干豆腐、豆腐干、豆腐泡、冻豆腐、腐竹、豆皮、豆奶，外国人琢磨豆腐的制作工艺之前发现到一个问题，它其与奶酪生产颇为异曲同工之妙之妙。一个植物蛋白质，另一个动物蛋白质，也是不可多得的美食制做食材，制作工艺的的，最终的口味差别。

外国人不爱吃中国什么东西菜呢？中餐馆有一道菜打遍当世无敌手，麻婆豆腐能更适合所有人的口味，麻婆豆腐在外国人心中是神一样的存在，无论是是东南亚还是欧美，麻婆豆腐都是当地中餐馆最畅销的美食单品，那绝对是是销冠。

外国人眼里有三个“神秘又好吃的中国美食”，它那就是煎饼果子，制作简单点，味道变化莫测，曾经的有两个老外到中国后，才发现这样的美食非常奇妙，制作简单点、快速出品、分分钟一张，但的很好吃啊，酥脆的口感甚至超级，于是呼他就偷偷地学会了，另外带回美国，目前在外国是发展迅猛，还逐渐演变成番茄味、咖喱味、奶油味。现在看来中国随处可见的煎饼，非常合西方人的口味。

传开外国的美食多如过江之鲫，还有一个火锅、烤鸭、烤串、炸果子、烧鸡、酱牛肉就这些，地大物博的中国确实是美食威震天下，勤劳朴实的中国人烹饪技术又是相当强横的，你随便选一种食材能洋洋万言几万字，对于外国人来讲它们是如同神一般。

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