中国的餐饮行业的发展和外国有有什么相同之处和不同之处?

中西方的饮食有太大完全不同，这些差异对民族性格也有影响。在中国，完全没有两个宴席，反正是什么好目的，都只会有一种形式，应该是大家数团围着坐，链接共享一席。筵席要用大桌，这就从形式上导致了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴装在一桌人的中心，它既是一桌人去欣赏、细细品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒时、相互让菜、劝菜，在美好和幸福的事物面前，体现了人们彼此间彼此尊重、谦让的美德。确实从卫生的角度看，这些饮食有确实的不足之处，但它符合国家规定我们民族“大团圆”的普便心态，反映了中国中国风哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于日后集体的情感交流，因而至今绝对无法改革。中西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是以及陪衬。宴会的核心本质交谊，实际与邻座客人之间的询问，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相具体的例子，这样的确，偏中式宴席是说是集体舞，而中西合璧宴会君不见是男女的交谊舞。足以证明，中式宴会和西式风格宴会交谊的目的都很明显，但是中式传统宴会大量地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于毗邻宾客之间的交谊。与中国饮食的差异更为肯定的是西方流行的自助餐。此法是将全部食物再次展柜里出，大家各求所需，不必固定在位子上吃，到处走动自由，这些便于个人之间的情感沟通，无需将所有的的话摆在桌面上，也表现出来了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相叙，不完全中国人聊欢共乐的情调。有人想把自助餐政府绩效考核国的饮食文化，这是并不可行的。张起钧先生在《烹调原理》中道明白清楚其中的原由：“第一、自助餐与饮茶时不同，饮茶是把刚出锅后的东西带到你面前请你选用天然，而自助餐则是大批做了陈列展出在那里，等你来时早凉了。中国菜还得放凉后吃，那落了滚了，还吃什么。第二、自助餐没有办法做些硬菜、实惠菜。然后才可大块小块地供你取用。而那些最华指中国烹制菜肴艺术的，白嫩、少油腻的菜，根本无法在此惊艳亮相。第三、自助餐没有办法做大锅炖、大锅熬的菜，一丝一毫细巧点的菜估计也一锅炒两份，哪里能帮一下忙做几十2人份的堆在那里？但那样一来绝对不会比较好吃，谈不了滋味。在那样的情形下，很明显的若按结构自助餐，势必否定了中国的烹炒艺术。”中国人是要通过同班共食来外在表现相处和睦、团圆美满的气氛，而自助餐却打乱了围坐欢饮的格局，将个人的独立、惊颤提到首位，这与中国悠久的传统的大家庭大一统的文化模式是背道相驰的。