登上《舌尖上的中国3》的福建美食有哪些？

春节期间，《舌尖上的中国3》春节暖心回归，一大波没什么事节目之中首播后紊乱了极高反响，全国各地的名优小吃和器具成了人们议论的焦点，其中，就就是福（hu）建的当地美食。再仔细一看，节目之中直接出现的有面线糊、翔安封肉、沙茶焖牛肉……

《舌尖3》第一集的主题是“宴”，这场重要的是宴席还在马上准备，门厨师陈智灵面队个庞大无比的挑战。宴会菜品要求精益求精，对有海鲜成分的“沙茶”也有限制，焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味，该怎么办呢？索性，厦门另一道巨大美食给了陈师傅灵感。

封肉

它是漳浦悠久的传统食品“封肉”。在这里，人们办喜事、建新房都最感谢它，整块儿猪前腿肉，配上板栗、香菇、虾米等裹以纱布，入缸上锅蒸熟，上桌才解开封着的纱布，而一大块好的封肉将筷子插在封肉上，筷子倒地的时候就能把封肉一分为二。

封肉奇异的制作方法给了陈智灵和团队新的思路，于是，他们把鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干等同牛肉块裹以纱布互相小火焖煮三四个小时再全部倒入沙茶酱，联合牛肉的收汁和浇淋。两道厦门特色小吃就这么奇妙地结合在一起，曾经的宴会上那道十分亮眼的主菜。

面线

厦门人吃面线，是单独唤醒早晨的。而面线的制作也要不分昼夜。节目组带大家回到了翔安区，去采访了从祖辈就结束做面线的黄加。闽南人祝寿贺喜要带面线，亲友吊唁吃太平面线，家中待客吃猪脚面线，如果没有办酒席也可以孩子满月，头道菜更是用面线，华指多福多寿。

鸭肉

鸭肉店那样的形式为厦门自创，除开鸭肉，里面还卖门类丰富卤料，更适合蹲在街边喝酒聊天。

《舌尖3》中还详细介绍了不少福建美食，诸如石花膏，海石花，也就是泉州人说的石花草！一种长在低潮带礁石上的食用海藻，性味甘性平，咸，寒，具备润肺化痰，清热软坚，也可以先做成好吃啊又降火的石花膏。

在闽南地区，石花膏是夏日里不可少的消署饮品，一碗清澈的石花膏里有着温热的蜜水、多样的配料，这是闽南人最原汁原味儿的冷饮，灌入口中，暑气轻松起来，有面线糊，那些福建美食都直接出现在《舌尖3》第二分散。

（闽南网黄敬伟）