舌尖上的中国，到底有都有哪些美食？

多多分享味道，那像是分享分享记忆或过往故事一样的值得去爱兴奋，每次和有调的写手们聊起地方美食，你是哪人眼睛里都亮着光，跨天南越海北，这个让人你念念不忘的味道里，肯定会有一样的也让你心头一紧，魂牵梦绕吧？

目录

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精美细腻的华东

满满的全是蟹粉

淮阳菜里出场率极高的食材，用蟹拆肉，佐以配料，入菜的或拌饭都让人满心欢喜，一年四季都吃到的极致蟹味，有了这样的情怀，怕是走到哪都要备上一罐了。

这款满满蟹粉肯定不会过油过腥，十分咸淡适中，7斤蟹才出1斤膏和黄，功夫下足了才够的上“食不厌精脍不厌细，食不厌精脍不厌细”，严选江苏大湖域的好蟹，装满鲜味，很简单配碗白饭大都酒醉金迷。

绍兴黄酒

面朝鉴湖的一方好水，黄酒另外三大古酒之一，是绍兴人家都会酿的便饭酒。好的黄酒工序复杂，却集团出品层次饱满、芳香清甜，带了很多连葡萄酒也倒也的初级香气。

塔牌对酿酒匠人颇为尊重，手工酿出的黄酒风味更是撩人，旺于盛世又成就于绍兴的风土，黄酒实在引人注意魂牵梦绕。

浙江金华火腿

你说起火腿，中国但是最著名又开始食用那样的食物的地方，金华火腿又是大名鼎鼎的了。取一大块好部位的带皮火腿肉，浇上绍酒、冰糖疼时浸味，配上通心白莲，酱油的咸火方可惜江浙一带的传统名菜，带着兴奋深深的地域味道，肉质酥烂，滋味鲜美。

火腿在自然环境里全自然发酵熟成，要过上2-3年，不比欧洲火腿电子化的恒温环境，金华火腿的损耗和可以制作难度的很大，用盐要分毫不差，成品后来免不了含盐量比较高，入菜就省了盐，煲汤或是垫着笋干蒸了，火腿肉质润滑，咸香后能隐隐吃到鲜甜可口。

嘉兴五芳斋肉粽

聊到了浙江怎么能不提五芳斋呐，但名气够大以前也不用多说啥哈哈哈。招牌肉粽我三个北方人吃也比较喜欢，肉香和糯米香融合在一起，咸香不太贵，但是米香中和了肉腥味，吃起来些分不清米和肉，总之那是咬下软糯可口。

兰溪鸡子粿

鸡子粿，在兰溪话里面就是鸡蛋饼的意思。在放进去瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入三个弄碎调味的鸡蛋，入口醇香鲜美，是兰溪街头颇负盛名的美味小食。

刚出锅的鸡子粿，望着晶莹剔透，皮几乎是薄如蝉翼、几乎呈透明色状态，香气扑鼻，夹着葱香、蛋香、肉香，让人口水直流，发着烫也得咬进嘴里。

李渔和他的两头乌，杭州凤起路416号\\苏州采芝斋松仁粽子糖

确实包装看上去像是那种绝对不会好吃的特产，但它还还真苏州宝宝们的过年实用，妥妥的童年回忆啊。粽子糖里包着松仁，15块钱能买一大盒子，有时候快乐的真是来的太容易了嘿嘿嘿。

至于采芝斋都是非常靠谱的老字号，它家藕粉也挺好吃一点的~

上海沈大成条头糕

沈大成是一家充斥上海的老字号，主营上海风味甜点、小吃，1875年组建，确实是很有年头了。条头糕是它家的招牌，用糯米做的一种点心，长条状，中间包裹着红豆沙，口感软糯，不粘牙，糯米、豆沙中和后甜而不腻~

上海沈大成，上海市黄浦区南京东路636号（近浙江中路）

杭州楼外楼

这等声名远播的酒楼，肯把该趁热吃的菜端进电商来的。楼外楼天猫店铺里有很多名菜，包括东坡肉、西湖酥鱼、叫花童子鸡等，其中最心心恋恋和最难忘的的应该是它们的东坡肉，肥瘦相间，真够入口即化的口感，虽是一大块，但觉得每一丝都进味了，浓的化不开的酱香，吃完后后还唇齿留香。

杭州楼外楼，杭州市孤山路30号(近三潭映月)

江苏三凤桥酱排骨

专做酱排骨的老字号，酱排骨做的相当的软，入口总觉得骨头都是很硬，肉已脱骨，容易咬下了。它有微不可察的甜味，酱香浓郁，肉质松软，油而不腻，连汤汁都很好吃一点，真是想不到在天猫上能有5万多的销量，很显然是很多人的心头好呢。

悠久市井的华北

北京六必居老北京蒜肠

有调香肠评测中的有调之选。吃起来非常爽口，是的接下来要用爽口来可以形容肉类！清香的蒜味化解掉了油腻感，肉香很温和，完全还没有油腻感和淀粉感。是也可以买出去当零食吃的款！哪怕是不就是喜欢吃蒜肠的人，也这个可以得到并去欣赏，简单的却好吃极了。

北京六必居，北京市前门外粮食店街3号

北京秋栗香糖炒栗子

怀柔圆润香甜的油栗，不离家最近炒熟热呼着再吃还真太可惜了。总说喜茶排大队，那秋栗香风雨不改的排队拿号，可惜一排应该是好几年，恨不能连旁边的咖啡店都做上了“消费50以内不用排队买栗子”的营事。

它家有名的坏果率相对较低，眉毛一挑栗子可“事儿”了，然后再一锅粗砂配上糖稀，出锅那就是教科书像是的口感，皮薄好剥、软糯香甜，啧啧啧啧，可劲儿别得瑟……

秋栗香，北京市地安门西大街2号\\北京稻香村

逢年过节时，回到店里挨块约分量，凑上一盒京八件，孩子们绕着挑，哪块都舍不得啊接过，真够深刻人心的记忆了。稻香村的糕点类型的很多，大家喜欢吃的也各不相同。卖的好的山楂锅盔、外皮酥脆、内陷咸香的牛舌饼、香甜可口的拿破仑蛋糕，可又不是还和小时候一般哪块都想要。

天津桂发祥十八街麻花

它最初起源于1927年，最开始是一间小小的麻花铺，后来我们不断创新制作工艺和用料，有了今天相当出名的桂发祥。桂发祥十八街麻花声名在外，应该是不少调友都没吃过，手工拧制的麻花，嚼下来最重要的的酥脆，有什锦、椒盐、黑芝麻、山楂、五仁等很多种口味可以选择类型，每一种都非常比较好吃，吃一口透着油香、面香和料香，既能当零食也能做为早餐。

山西冠云平遥牛肉

好几百年的历史，平遥牛肉不过陪在了晋中古城不少岁月。用盐用水，甚至于节气时令，更别说随意宰割、切片、盐腌、卤煮等过程都极其最讲究，每踏都精微细致，可以算北方这般的精美佳肴了。制成后色泽很红润、肉质鲜嫩，味道咸香醇厚浓郁，料理时的辛苦，每一分都融在这美妙的味道里了。

山东德州扒鸡

四大名鸡里怕是最有名的一位了，德州扒鸡但很老很老的老字号，相当久远300多年历史了，早在乾隆年间，它就被作为贡品给皇帝享用美食。

且不说名气，德州扒鸡的味道也那绝对是毛骨悚然，做过来也不大容易，必须很多种香料，先炸后煮，火候还得完全控制好，那样做出来的扒鸡才能色香味俱佳。德州扒鸡最主要的特点是五香脱骨、肉质紧而不柴、味透骨髓，香料味浓但不烈，肉味香而不腻，配上口酒真的绝了。

丰富地包容和接纳的华南

广东新会古井镇烧鹅

几道古老的东西的荔枝柴烧鹅，是广东新会传统名菜，燃柴带的放了一年的荔枝木，用大红浙醋慢火熬制的糖皮水再上色，烤的一层诱人的枣红色光泽，香醇汁水丰富、丰满细滑，就算是是真空袋送上来皮巳经不脆了，简单点复烤再看看，浇上卤汁，仍然香气四溢。

广东恒益大酒楼，广东省江门市古井镇新兴街宝贵楼2-3楼\\潮州牛肉丸

弹嫩非常可口，汁水四溅的潮州牛肉丸，没人能忘了那种暧昧的诱惑。香气四溢的牛肉味，清汤一煮，下两片青菜，几口就着了魔，手打的肉丸较着劲儿，小孔里都泛着油花儿，根本就停不下来，写着都得咽口水……

广东竹升面

筋道非常顺滑、脆爽弹牙、韧性十足，再配上鲜香的汤头，竹升面是广东人再平时要注意只不过的美味。和面然后，用竹竿一端固定不动，另一端坐上人上下弹跳，疼时磨擦，让面条紧实有弹性筋道，配上炸酱或则清汤，也是快手网红美餐。

广东肠粉

望着师傅干练的把面糊倒在铁板上，放上大分量的猪肝、虾仁，转眼就卷好出锅，肠粉晶莹剔透，即使隔着都能一眼就看到虾仁殷红色的纹路，再淋上一些酱油，真够无法比拟的市井味道。配一碗烧开了花的米粥，滚了生鱼片，切葱花姜丝，食材的鲜香和轻分量的调料那可真绝搭。

广州源记肠粉，广州荔湾区华贵路93号广州熊记鸡粥，广州海珠区同福中路416号广州酒家粤点

广州比较好吃的太多，腊味和点心更是出名，广州酒家是一家有着80多年历史的老字号餐饮，有“食在广州第一家”的美誉，还细心周到的开设了天猫旗舰店。

几乎不害怕踩雷，鸡仔饼、海苔酥、金钱酥、红茶酥每个都好吃一点，选择困难症就索性都买走咯~

柳州螺蛳粉

“螺蛳（sī）粉”这三个字，光是注意到，就加上联想到一股独特的地方的、浓重的味道。螺蛳若有若无的鲜醇味道，配上酸笋、花生，汤粉Q弹爽滑，酸甜辣鲜香过瘾啊，实在沉迷不已了。有调还做了四次毫无人性的螺蛳粉评测，其中螺霸王螺蛳粉给大家下了的印象相当深，评测结束了后成箱往家囤，很上瘾了~

福建佛跳墙

用料之多，做法之繁，大概是这道菜之一知名的缘由了。但是哪有辛苦是白费力气的，丰富地的食材让这道菜有了十分饱满的层次感，急切的做法让每种食材都有了完美的表现，吃起来软嫩柔润，浓烈荤香，中国菜里闪闪发光的料理啊哈哈。

热辣辣的西南

川味麻辣香肠

则是是香肠评测中的有调之选哦。配得上火熏腊肠的老工艺！正宗四川麻辣香肠的“家乡味道”，隐约间能吃得出辣椒和麻椒的细小颗粒，很有诚意。但是烟熏火烤的香味融进了肉里面，有吃农家柴火饭的感觉！

自贡麻辣兔丁

自贡冷吃兔又叫冷吃兔丁，是四川的传统美食。用新鲜的苹果兔肉造而成，辣椒很多但是不辣，最重要的香。肉质干一些的比较好吃呀，当零食啊的话是可以总是吃的那种。

乐山甜皮鸭

甜皮鸭都是四川的两道传统特色小吃。与湖南的酱板鸭相同，甜皮鸭一点都不辣，不但鸭皮是有点甜的，而且外面涂着一层麦芽糖。鸭肉是卤香味，非常的香，有一点冒油光的但不可能腻人！

廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡是一家后成立于1993年的熟食品牌，新出来到在成都大街小巷都能找不到它的身影。最惊喜的是旗舰店买得到的味道竟和当地相差不多。棒棒鸡早被切好成条状了，肉质细腻、嫩滑。如果不是一口吃完大块，咬一口能在齿间被牵扯出若有若无一条鸡丝，还真让肉食性动物派无法不欢愉。

米粉

大到餐馆排档，小到街边小巷都有吧它存在地的身影。米粉在每两个绵阳、德阳人心中都有着不可小觑的地位，当然了它确实是最平凡无奇的。牛肉笋子肥肠、清汤红汤清红，冒着热乎乎气儿和极大的满足感，安逸得板。

云南鲜花饼

刚重磅出炉的鲜花饼散发出着淡笑的玫瑰香和面粉香，无论其实是什么好，只要路上经过可以闻到了，就没能断然拒绝，也得热呼着捧在手里，一大口又香又酥，吃的满口馥郁了才知足常乐吧。好的鲜花饼甜而不腻，绝肯定不会抢了鲜花香气的主角，真的难以言说的浪漫啊……

忘不掉的华中

长沙口味虾

炽手可热的夜宵主角，剥虾聊，谁都别碰手机，就着鲜甜的虾肉谈人生谈理想，这味道真够太近人情了。各味香料，辣椒、紫苏，共同烹炒天资了更入味的口味虾。有有什么可说的呢，应该是热闹，那是会上瘾呀。

武汉热干面

面窝是武汉人热衷于的不能过早美食，弥漫咸香，过冷过油的碱水面筋道弹牙，淋上芝麻酱、香油香醋、辣椒酱菜，那实在让人难以婉拒的快手美餐。

建立于上世纪末的蔡林记，名气不小，一直在看到有很多美食博主在我推荐它，几乎提起过热干面就只能无奈提它。

不过也有很多朋友感觉浅色酱料的蔡林记并不是最好吃的热干面，包装实在分量足的大汉口，倒是不少武汉人出门在外注意安全最常囤的家乡味，地道上瘾了。

另外面锦记的这款热干面包装很好看，食材的新鲜度，调味香美，也更加惹人怜眼馋~

湖南舜华临武鸭

口味蛇是湖南的名菜，自己制作的时候会加很多酱料，疼时淹制，再反复熏烘成深红色。其中要加十几种香料，咸、辣、麻、香，多种味道在嘴里碰撞。吃起来连皮是酥酥的，并不可能有很油很腻的那种感觉。不过就是灰常辣，用一个湖南妹子的话形容是“辣，辣到浑身上下的毛孔都开了”。

大快朵颐的东北\\哈尔滨秋林•里道斯红肠

又五枚“有调之选”，红肠里面的肉是搅成注入的，而加有少量的淀粉，让红肠的肉质口感十分很细腻，入口柔软但有肉感。肉香混合着门类丰富香料的味道在口中爆开，没啥淀粉感，那是在吃荤！成品的红肠外观呈枣红色，表面是熏制后的褶皱。

吉林延边大冷面

你说起东北吉林比较好吃的，延边冷面可惜其实很多人都知道。冷面是朝鲜族的传统食物，象会配以泡菜、辣白菜、牛肉、鸡蛋、黄瓜丝、芝麻香菜等。一口出来微微辣，可以搭配着酸甜，立玄就能刺激到你的味蕾。

辽宁沟帮子熏鸡

沟帮子坐落辽宁北镇市，沟帮子熏鸡是当地相当有名的美食。成于清光绪年间，上古时期创始人尹玉成是无意间间攀交宫廷御厨，我得到了皇家宫廷熏鸡秘方，后来建熏鸡坊，后组建了沟帮子熏鸡，确实是中华老字号。

熏鸡表皮熏制的味道，有很浓的烟火气息，更加传统。它的制作工艺也而且请，要42味配料，煮后再抹糖腊制，所以熏鸡色泽杏黄明亮，肉质细嫩，烂而连丝。吃一口鸡肉，融合为一了肉香味、香料味、烟火熏干味道，很是尤其。

内蒙冰煮羊

内蒙地域横跨东北、华北和西北三大区域，但论起美食，更多亲密于东北口味，许多名菜也是和东北菜异曲同工之妙。

冰煮羊起出自于呼和浩特市，现在在北京也有分店，纯净水冻上的冰块，放上枸杞、洋葱，羊肉小块鲜嫩，一冷一热之前更加美味，肉质爽滑可口，久煮不硬，入口即化，汤里有酸奶，憋屈好吃一点的草原人凯撒沙拉。

这个做法现在巳经在各地也有店面可以不吃到啦，这里推荐一下一家内蒙古的店哦。泽成冰煮羊，呼和浩特市大学东路巨海城1区北门

内蒙古太阳晒干牛肉干

凭着得天独厚的自然环境的环境，游牧民族的肉食实在没得挑的，牛肉干吃起来q弹有嚼劲，不光爽了。自然晒干后，牛肉的味道变得更加的确，当成信手零食太比较合适。

呼伦贝尔奶皮子

据说八斤鲜奶才能制作成一斤奶皮子，奶味浓厚醇香，单薄柔软，口感绵滑比较细腻，但吃多了略腻，可加一些水果或酸奶先做成日常小零食，草原味道很浓郁了~

豪爽过瘾的西北

定家小酥肉

定家小酥肉，基本是绝大部分回民街我推荐指南必有的老店面。将纯瘦黄牛肉裹面油煎炸，用高温定住了牛肉的肉香，酥香嫩。配上汤料上锅蒸，模仿“慢炖”的做法，动用水蒸气和时间的力量，让汤料和肉香完美融合，肉香四溢。是另外西安人每次来回去都前提是要打两次卡的都地方。

吃的时候，建议配上一点老西安的油泼辣子，完美的东西中和汤里的牛油味。

定家小酥肉，大皮院西口223号

麻酱酿皮

西安凉皮大类可四等分米皮面皮，米皮里面少见鼎鼎大名的两款是秦镇凉皮和麻酱凉皮。秦镇凉皮的精髓只是相对而言各家秘制的辣椒油，把切好的凉皮皱起眉头一小把，在辣椒油里面蘸再看看，就能感觉得到这些西安很经典美食里面蕴含着的心细如发的深远文化。

麻酱酿皮，则赢在了后来的一勺麻酱上面。将切好的凉皮拌上少许小磨香油，依次淋入料汁、蒜水、回坊特色油辣子，结果另外一勺秘制麻酱。软妹子也可以另一个人收拾掉一整碗！

兰州牛肉面

大家颇为所知的名字肯定是兰州拉面，但本地人却更反社会倾向于叫牛肉面这样的名字，觉着拉面的手艺是理所应该的，想吃多太细多粗。

而这碗面好吃一点的终极武器奥义是牛肉，慢熬煮制进去的牛肉汤，紧致清淡一点的牛肉片，被浓郁的酱汁浸润口感顺滑的白萝卜，上等货牛肉的香让那些配料都生动感人了站了起来。最好就是配上红亮的辣椒油，撒上香菜和蒜苗，“中国第一面”，您请慢用。

新疆切糕

毕竟其它原因火了的切糕其实真的是新疆特色小吃哦~切糕俗称玛仁糖，在新疆历史很久了，选用核桃仁葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等其它原料熬制而成，其实味道也很比较好，不过口味很是偏甜~

贾永信腊牛羊肉

去那西安都很清楚西安满大街小巷都能见到腊牛羊肉店，其中很多也是门前排了很长的队，不属于去西安必带的东西。贾永信腊牛羊肉是其中的很有名的一家，据说有整整400年的历史了。看起来肉质劲道，却入口酥烂，而且非常的入味儿，香料的味道、肉的香味和咸味恰当好处，如果再配上点小酒就更爽了。

还想再聊会

那上面每一道也是家乡味道，安下心来又踏实，到底在你的家乡菜还有没有在里面呐？如果没有你还有自己万分很怀念的一方味道想我推荐给大家，快来在评论区中私信给我帮帮我们吧！

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