中国饮食文化特点

中国饮食特点中国是文明是国，亦是久远的历史饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，所心得有所感悟，现将饮食文化总结出以下几个特点，望大家见教：第一，风味多样。的原因我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就无法形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，比较多是巴蜀、齐鲁、淮扬、闽粤四大风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。从古至今，我国一直在按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓烈，夏天清淡点凉爽舒适；冬天多炖焖煨，夏天多凉调冷冻。第三，最讲究美感。中国的烹饪，不仅仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，再注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，毕竟个红萝卜，还是个白菜心，都也可以雕出各种造型，独树一帜的风格，达到色、香、味、形、美的爱和谐统一，给人以精神和物质垂直距离统一的普通享受。第四，注重情趣。我国烹饪蛮早就注重品味情趣，不单对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、独特的品位的、进餐时的节奏、娱乐的交错等都是一定的要求。中国菜肴的名称也算如火纯青、雅俗共赏。菜肴名称既有据主、辅、调料及烹炒方法的写实命名原则，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来名称之前的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘丹凤朝阳’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……第五，食医增强。我国的烹饪技术，与医疗保健有关系密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，用来食物原料的药用价值，先做成特殊美味佳肴，都没有达到对某些特殊疾病防治的目的。”