七大菜系都是什么菜?

全国四大菜系:鲁菜、川菜、苏菜、粤菜全国八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜(1)鲁菜发展历史悠久，宋代那以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响减小。是八大菜系之首。象其实鲁菜内部统称两大派系，四个以济南和山东沿海的地方菜演化出而成。经常会也可分三大派系，为以内两种另外孔府菜。特点是清香、鲜嫩、味醇而世界著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各色海鲜而饮誉，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。弓术爆、烧、炸、炒，口味偏重。(2)川菜是中国八大菜系之一，起源的故事于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追朔至秦汉，在宋代也形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善于小炒、炝炒、干烧和泡、烩等烹制法。以“味”闻名，味型较容易，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为运用对比。川菜的风格朴素而又清新，具有弥漫的乡土气息。蓉派川菜精巧细腻，渝派川菜大方些粗狂。著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、炝炒鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝……成渝两地的小吃也归类于川菜。(3)粤菜又称是中国八大菜系之一。属粤菜系的和有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜大的特点为吃清淡、鲜美无比。潮州菜、客家菜等详细介绍所以说相关链接，本条目通常可以介绍广府菜。广东烹制简直除开全部可食的食物。除此之外猪肉、牛肉和鸡外，还以及蛇、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭子舌头、黄牛阴部和内脏。在中国一些地方，狗是为肉牛屠宰而家庭饲养，这季行云西方人是不可思议的。可是偷抢狗肉的饭店的确相当普便；在香港这是不正当的，而台湾也将一下子如何制定法律不可以这些行为。粤菜只不过有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，是因为这些太耗时短，要什么带出鲜味的烹制菜肴哲学。(4)闽菜起源于福建省，是中国八大菜系之一。好学多才烹饪海鲜，味道崇尚清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中到最后一道菜像是都是时令青菜，取“清菜”之意。其中福州菜是闽菜的代表，但也根据地域两类漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。(5)苏菜或扬菜即江苏菜，中国八大菜系之一。像是如果说苏菜内部统称四大派系：金陵菜，来于南京，制作精细，口味平淡。善于蔬菜，以“金陵三草”(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春漫卷”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)蜚声。淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，中正平和选料和刀工，口味清淡，最擅长制汤。苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，具体用法酒糟调味，弓术类别繁多水产，口味偏甜。徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。(6)浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，品种繁多，由杭州菜、绍兴菜、宁波菜、温州菜四方风味排成，菜式都讲究小巧精致，菜品鲜香、滑嫩、脆软清透。浙江胜产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山眉目清秀，山光水色，素雅十分宜人，故其菜如景，不少名菜，不知从何而来民间，制作精细，变化较低。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。闻名遐迩的菜肴有“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“兰花春笋”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“虾子面筋”、“双味蝤蠓”等。(7)湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重实际刀工、调味，尤以酸甜辣菜和腊制品闻名，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒鱼头”、“东安仔鸡”、“十景湘莲”、“干锅鸡”、“腊味合蒸”、“黄鸭叫”、“红烧肉”、“剁辣椒炒肉”、“怀化鸭”等。湘菜小吃有长沙臭豆腐、刮凉粉、长沙米粉、常德（津市）米粉、口味虾、浏阳火培鱼等。(8)徽菜起源于安徽省，是中国八大菜系之一。毕竟安徽人热爱都是饮酒，因为鲁菜就像油大，所谓的重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同样的而安徽多山多水，徽菜以烹饪山珍水产著称，参照大多好象又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜三个子菜系。属於菜肴有“符离集烧鸡”、“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”等。