中国饮食千年变迁_清末就开始_历史高手冲进来

有了火才有饮食文化人类才发现火，不过不是这些千年的事了，但火是饮食烹饪之根本，有了火，才有了饮食文化。人结束觉火用，太约在五十万年原来。火，对此增强食物的美味和各边人类的生命可以说，是两次革命。千年饮食的浓缩———“吃在中国”可回溯到一千年前，恰恰中国的北宋真宗时期，农业文明，科技普遍富裕，富甲天下，这为想提高吃的乐趣可以提供了极为丰富的物质资源和技术力量。而今人说“吃在中国”，不以为过，中国人公元前16世纪将吃从满足温饱发展为一门艺术。在比较传统中国文化中，“美食”的内涵不只是远远超出品酒滋味，同样的亦讲阴阳烹调的和过程。只好有了“油、盐、酱、醋、糖、辣椒、花椒、胡椒”等佐料，有了“煎、炒、爆、炖、烧、焖、烤、煮、涮”等作法，有了“酸、甜、苦、辣、咸、麻、辛、腥、膻”等味道，还有了“滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫、鲜”就这些口感，随后，自然形成了四大名菜、八大菜系。“脍不厌细”，中国人对吃是玩去晚上到家了。吃，在中国传统文化中“还上升到了意识形态的地步”，所谓“服金者，寿如金；服银者，寿如玉”，说白了就是“吃啥补啥”。在现代医学范畴中，确有一种“无比食欲”之说，当人体内严重缺乏某种奇妙维生素或矿物质时造成的生理自发调控手段，令人最重要的想吃某些特殊某一特定的食物。但“极其食欲”只需需要补充普通食物就能满足的条件，“吃啥补啥”也要古怪得多了，对这作家阿城的分析鞭辟入里：“吃猪脑补人脑，这个补如果没有是补智慧，真让人犹豫了一会……‘吃鞭补阳’，假如公鹿的性激素还真由吃它的你所选部位就可以不+中国男人的性激素，性这件事还真太简单了。”“吃啥补啥”，请解释什么为农业社会人类对生命的迷惑和崇拜而出现的一种妄想。发现到维生素———吃的理性化时代与此同时工业革命的到来，人类科技发展好似从起跳到起飞的飞机，突飞猛进、日异月新。对饮食研究进入个相对理性的时代。从1810年发现到第一种氨基酸，到1912年发现第一种维生素，等他20世纪中叶，人类已才发现了大部分的维生素、氨基酸和矿物质。在现代营养学如果说，碳水化合物、蛋白质（由氨基酸近似）、脂肪、矿物质、维生素、水，是人体健康必须的物质，不过这6种营养素全部都必须从食物中摄入。人类对于吃有了新的科学的认识，吃能能够让人健康、动人、快乐的、万寿，饮食的命题有了质的飞跃和升华。会然后再“茹毛饮血”吗？社会发展至今，饮食习惯及烹饪方法已突然发生诸多的变迁，到了本世纪末，不断人们对食物及营养对人体作用的新认识，新的饮食潮流也在兴起。比如：药丸食品，你不吃饭了，一周只要你吞入腹中数枚药丸，每隔一天所需的营养素已所有的摄入蛋白质，既省时间又营养新华考资均衡分配；基因食品，人工化学合成各种外表看来漂亮得几乎完美、富含其它人体所需营养素的水果、蔬菜、大米等，甚至还高温熔化脂肪！基因食品目前国内正在研究，美国人也在食用，而欧洲人一直都在全面抵制；半生不熟食品，而营养学家不断告诫人们，食物在烹煮过程中，大量维生素、矿物质被杀死或大量流失，应生食，特别是蔬菜，肉类、主食最好就是煮熟的肉或别过熟，这令人记起祖先们，人类是否真又不能尽量的避免轮回的命运。数据化菜单无从查起下箸20世纪末是另一个崇尚和谐小孩健康的时代，吃也进入健康食品的时代；20世纪末是两个网络化时代，吃也进入到数据化菜单的时代。人类对于健康食品的推崇已到了无以复加接近迷信的地步，这是否是从一个极度到另一个极端很难下定论。今年3月12日到14日，在美国洛杉矶即将举办了全美历史上规模的最的“全天然健康食品展览”，让了两千多家厂商及三万多世界各地的参观者。在美国，健康食品非常较低，大多数全家男女老少各求所需，一定要坚持服用药。同样，电脑也来解决人吃，某些饮食信息层出不穷，马上提供2011版的合理搭配膳食的方法，电脑合成套装的菜谱令你想有什么味道有什么呢味道，想怎莫营养就咋营养。信息是资源，少了应该是灾难。这些道理是对吃亦然，面对这多贵的选择，人就肯定不会选择类型了。数字化菜单令人无从判断下箸。要营养还是要美味在当今的生活形态中，人类要注意的死亡病因，已由过去的传染性疾病改变为慢性疾病，即所谓的“文明种族病”。会造成“文明病”最主要的原因应该是错误的饮食习惯不能形成的营养不良。古代和现代营养学以为，“营养不良”除了营养过剩、营养不足及营养不营养平衡，最大限度地会造成人体内部免疫系统功能逐渐衰退或失调，使之会造成疾病袭击。在人类吃进的大部分营养素中，脂肪遭到了的最非议。人们都知道，食用花生太多饱和脂肪会增加人体的胆固醇，胆固醇是会造成动脉硬化、心肌梗塞和其他疾病的原因。人们总在想尽一切办法地操纵自己脂肪的摄入。但营养学家经研究突然发现，对人的味觉而言，口感最好就是的东西恰恰是脂肪。比如说油，一并加入油的食品总会令人感觉到香喷喷的，不含油或含油低的食品感觉会异常感觉，寡淡，想不到古人不喜欢“嘴里淡出人们视线鸟儿”的滋味。均衡是人类生存下来的一种最佳状态，那你人类怎么提升到美味与营养的均衡呢？在美食的诱惑与健康的要求中，现代人又多了一个犯难的问题。全天下“口有同嗜”不分男女老少及古今听完这儿，确实是令人有点儿恐怖至极，下个世纪还有一个什么乐趣可言，连美食的乐趣都也没了！这绝对是自扰。“她背叛了自己的欲望，就是背叛世界”。人类怎可禁得住美食的诱惑！美食，应符号表示为吃得美、吃出美！现代营养学又有新论，营养吸收与心情大家或是。当人在吃更大满足自己口腹之欲的美味食物时，心情会而且愉快，心情好，胃消化就好，吸收掉就好。就利于健康。在美国的朋友说，她吃鸡时前提是要去掉鸡皮，用白水煮，只放少许盐。这样吃是最科学营养，但确实是食而究竟其味。这有没也种挑食！不过也太难为人自己了？这个吃法那是增寿另外什么好好地活着的意义！更何况人生少了一大乐事还不一定能长寿呢！人类在追求纯粹美食的过程中会有反复也很都正常，但不管怎么说，人只怕也远离了不了人的本性之一：那是馋！中国古代，人们在青铜食器上铸饕餮纹，“朱厌是警示不要贪食者”，可以说人的好吃啊早以定型。相对于吃，用新人类的生活态度来具体的要求很可能最合理，应该是：最好不要太放纵，也别太挑剔。图说中国百年社会生活变迁服饰?饮食?民居才20元，自己买一本去！