山东菜系的名菜:油爆大哈、红焖海螺、糖酥鲤鱼四川菜系的名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅江苏菜系的名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、水晶肴蹄浙江菜系的名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼湖南菜系的名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲福建菜系的名菜:烧片糟鸡、太极明虾安徽菜系的名菜:葫芦鸭子、符离集烧
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