《舌尖上的中国》里的这道美食，不仅仅没火居然还还关张大吉了，你们怎么看？

《舌尖上的中国》的前两季是我非常喜欢的美食纪录片，都以前看过很多次了，关于均安蒸猪这道菜还是尤新的。

均安蒸猪就像是广东顺德地区在重大的祭祀仪式上，才是压轴霸气登场的一道大菜，一般说来是在欢乐喜庆的大场合中再登场的。在较久前还又不是很富余、物质不像现在这么多丰富地的时候，能这样的大块、爽快的吃肉是相当不满足幸福的话的事情。

但在如今的社会环境下，餐饮业的消费构造节奏变快，健康最好、便捷快速的需求程度早就不逊于美味了。均安蒸猪整个制作过程要8小时500左右，可以制作要选的猪还得是农家养殖不吃饲料的猪，哪怕时间成本肯定加工成本也是比较比较高亢的。趁机以前《舌尖》的热播也许是又能大红大紫一阵子，可是否则的话热潮消褪，人们就不一定会愿意付出一切较高的价格去“细细品尝猪肉了”。

更有用的是吃东西的心情和环境也很不重要。均安蒸猪原始必然的饮食环境是村宴、寿宴其他大型手机的、热闹吧的场合。但是要是简单的结构成餐厅里的一道菜，变会死去了“喜庆”、“热闹”另外佐料，免不了是会让人都觉得好像就没以前的那就好吃呀。

我觉得饭店门口修高架桥之类的并也不是主要注意原因，假如食客摩肩接踵，迁址也又不是什么没法的事情，有多少老店不管迁址过，老客人应该很平静的支持。更大的很有可能是充当主打的均安蒸猪慢慢的热潮蜕去、店里那些的菜色又也不是尤其出众，这样的餐厅慢慢地的也就失去了了竞争力了。

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谢邀。

正好碰到舌尖2这一集我也看完，印象又是颇多。

你记得是一个的的农村宴席，请了好几百桌，后再之后的压轴那是这道均安蒸猪！

如果说题主所说，这道菜的制作步骤会如此。但我真不知道的是一家会如此誉满的店竞然是因为高架桥的修建而倒闭了？

确实是有些惊讶！

个人感觉，这一现象的出现也不是偶然原因。其实溯本求源，很多历史文化的等等的符号也就是这么多消失了的。

我们不如你将均安蒸猪积乘一种美食名片，探讨其消失了背后的具体看诉求。

一个简单点原因，高架桥。

其实我狐疑的是而且高架桥的出现虽然会直接出现上列问题，但为什么不店家不会筹建到一个地方做网店呢？从题主所具体阐述的问题及原因来说，我感觉这倒更适合个人问题。

古语有云兔子不吃窝边草，那我消费者为啥要去你桥边店呢？

作为商家，高架桥的修建也不是一两天，为什么不又不能提前规划，表现出你所选的调整呢？

并且，虽然名称变更会使生意造成一些影响，但假如自身的手艺好，又何愁也没生意？中国有很多老店后因战乱变址顾客仍是摩肩接踵。究其原因我觉着还是自身定位没找准目标以来市场的竞争力大。

所以就因为这个问题，我觉得高架桥并不能说是要注意因素。也可以算一个有影响的客观因素，但主要我还是出在人身上。

以内，所知。纯属个人观点。