舌尖上的中国”讲了哪些地方菜？

《舌尖上的中国》为中国中央电视台开播的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。实际中华美食的多个侧面，来展示出食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；阅历见识中国特色食材以及与食物具体、近似中国美食各种气质的一系列元素；清楚中华饮食文化的精致和渊远流长。

《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题不断中国人对美食和生活的美好和幸福追求，用具体看人物故事电阻起讲叙了中国各地的美食生态。

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播日，于2012年7月在台湾公视首播，2012年9月在新加坡星和都会台播完，10月起在香港TVB翡翠台播完。第二季于2014年4月18日在央视综合频道电视台播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道网络同步首播。

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《舌尖上的中国》中每一集大都由分集编剧依据最终确立了的分集主题再去寻找条件主题的人物故事拍的。当各个分集主题建立后，分集导演都不需要经过3个阶段才会接受拍摄：

那个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量或者该主题的书、调查、并写文案。

第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要外景拍摄。

之后是依据什么单个美食去各个地方参与拍摄好，并在拍摄地区去寻找适合我的人物以表达该种食物，承载这样的地区的美食的人物故事拍摄。

舌尖上的中国在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都所蕴含的着丰富的文化信息，彰示着中国另外东方文明古国的甚深传统；同样的实际所描绘人和食物的故事，展示展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐如此美好关系。第一集自然的馈赠中国幅员辽阔，任何一点另一个国家都就没这样多潜在原因的食物原材料，就是为了我得到这份自然的馈赠，人们采集、捡拾、开掘、捕捞，架空穿越四季。第二集主食的故事中国人的烹制手艺与别不同，从最平凡的一锅米饭，三个馒头，到千变万化的精美主食，全是中国人辛苦劳动，经验累积的结晶。第三集被转化的灵感在吃的法则里，风味忧于一切。中国人一向没有把自己束缚在一张乏味无趣的食品清单上。人们怀着期待对食物的理解，在不时的尝试中寻求着转变的灵感。第四集时间的味道目的是需要保存食物，我们虽然也强大了比较常见的科技化，而现在腌腊制品、晾晒风干、糟醉和火熏等古老的的方法却依然有其独特的魅力。第五集厨房的秘密中国的厨房里，藏身之处着什么好样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？第六集四味的调和不管在中餐应该在汉字里，奇妙的“味”字，倒是会永远都透着了能无限的可能性。相对于“味道”的感知，既起自于饮食，又凌驾了饮食。第七集我们的田野中国人说：靠水吃水、靠山吃山靠海吃海。这不光是顺应自然规律的中国式生存之道，这个农耕民族精心在用着脚下的每一寸土地。