舌尖上的中国讲兰州牛肉拉面的是哪一集

在《舌尖上的中国》第一季的第二集（主食的故事）。

剧情总体概述：主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的通常来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的晚餐的、让人垂涎欲滴的美食，一个令人目不暇接、变化莫测的主食世界显现出在你面前。本集具体事例描摹不同地域、不同民族、有所不同风貌的或者主食的故事，展露出人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，在内中国人对主食的深厚情感。

来到兰州，最让人熟悉的那是兰州的牛肉面，它是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区好好款待中级宾客的风味食品。

依据什么坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人圣物加以改进，其自己制作的五大步骤不管从选料、和面、饧面，肯定溜条和拉面，都十分巧妙地发挥了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

而且味美可口，经济实惠，不光在兰州不胜枚举，但在全国各省就连世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人常称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

扩充卡资料：

《舌尖上的中国第一季》概述――

《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片，共7集，第二季由陈晓卿任总导演。第一季和第二季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。

该片介绍了中国各地的美食生态，以食物为线索，以食带民，将中国各地差别的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一行人扩展开来，多维度影像展示中华文化博大精深的中华美食文化。

在本片中，中国美食许多的将以轻松方便,安全的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的地方的味觉审美，这些上升到生存智慧层面的东方生活价值观

第二分散有讲的马保子那是现在的马子禄