中餐在海外可以生存情况究竟有没有是怎样的？

Q：经常会在网上看见了众多说法，说中餐在外国深受欢迎，外国人吃四次就爱得要命何涉。

但也有看见差别说法，说老外对中餐反正不感冒发烧，国外受欢迎的中餐也是按外国人口味改良过的，给国人吃根本不会吃不下去，这说法倒是也有一些事实加以佐证（不少来华淘金的外援都没法专门买提前预定西餐厨师）。

那中餐到底受不受外国人希望能？

A：很多人都是没有思维到，在海外比较流行那种中餐是个多么好了不起的东西。

对海外中餐的评价，大多蕴满小知识分子的酸腐气。有什么定位太低端、口味不正宗、骗外国人……

那样说的人，根本不会不明白做给外国人的中餐是个什么东西。

你爸妈给你做的饭，叫饮食文化。你学了爸妈的厨艺，做给自己的孩子吃，那叫文化传承。

你开个餐馆，向陌生人限量出售食物，那叫商品。

三个商品是否需要最终，之外你本人对其口味的主观认识评价，的要看它的定价、营销、发行渠道、供货渠道、资金流、质量控制、消费者培养等很多方面。

每天晚上有六千八百万地球人吃麦当劳，也算是相当受欢迎了。

你们总觉得，麦当劳的CEO今天晚饭吃的是麦当劳吗？大概率不是。因为在他也可以你选择的晚饭范围里，麦当劳的口味、营养、新鲜的苹果程度都进前十。

中国人以中餐的名义卖一种食物，为了在中国战乱、海外排华的时代挣钱养家糊口，之后还有钱增援辛亥革命。做出的老菜又不是不成样、新菜不是抄袭山寨、不短斤少两、不强揽工程，为么说人家不是中餐？

顺便说一句，适应性是一种智力，不能违背历史惯性不是。

举几个别国的例子：

但海外中餐又是相同的。

海外中餐比以上全部更伟大一些。

听我讲。

1.可以做到了全球统一化。

有史可考年来，你在纽约、西雅图、伦敦、墨西哥城买得到的左宗棠鸡、杂碎、鸡球、鸡蛋卷、幸运点饼等这一切乱码七糟的秘技菜，都是应该差不多的东西……然而中国本土完全没有那些个菜！这是怎末你做到的？？？

2.成熟的套餐模式。

就算在今天，买个一3人份套餐，中餐的完成度也更高的，并且这个套餐模式形成非常早！

春卷或汤，用很便宜的形式结束前菜。早去做的炒面的或炒饭极大节省成本，以及固定搭配走量很小是可以持续还新鲜。还行配菜是热量高的炸物浇酱（柠檬鸡、咕咾肉等）和在快餐里低些是健康的杂炒蔬菜（杂碎）、芙蓉蛋类，三大类基本上内容覆盖男女老幼的需求。

她的幸运签饼这东西耐储存又很好玩啊，帮忙解决了甜点单价太贵、制作工艺复杂两个问题。把甜点的趣味性最大化，遮蔽住了口味将近、价格低廉的缺点。中餐馆使用幸运点签饼不晚于1920年，也就是说，在那时，两个套餐的模式已经无法形成了。

消费者花一份快餐的钱吃到一套菜。对于快餐消费者而言，这是三个倒也的“仪式感”，这样的仪式感时间冲淡了叫外卖的凄惨气氛。

3.运营模式本地化。

廉价的商品中餐馆，极其华人受人诟病的是味道不正宗。这种问题的成因，以外迎合当地口味除了，另外个有用原因是本地化采购。在走极端情况下，这个菜里甚至于连酱油都也没。

在经营角度，这意味着餐馆运营应该不会造成过去100年里国际形势风运动荡影响。另外在早期贸易不普遍富裕的时候，肯定不会在进的货、存货环节压很多资金。早期普通地华人全都不可能在银行拿回贷款，这些个餐馆背后还没有大金主，是同乡与凑点钱，很可能有三个月流动资金就开业了。

可以使用本地食材、在本地进的货、因地适宜改良菜品、让资金飞快偿债，这样的商业模式一运转站了起来，才在华人较低贫穷的情况下，让中餐馆开遍全球。

4.注意培养消费者。

现在的欧美大城市居民里，当改变去吃中餐以后，所有人都很清楚自己想点什么，不是需要看菜单。反而是中国人，对付几个外国人看不太懂，中国人听不明白的菜名，一团惶然。

过去100年里，无论外国人是情愿地吃，还是无奈地吃，都把那些菜吃习惯了了。这本身就很能只能说明问题——才是商品，这个中餐是成功的。

5.定位合理不。

大批富二代涌进西方原来，中餐很便宜一点，甚至连当代下等华人申请出国下次，都觉得这些个东西被偷自己老脸。

但他从以上分析什么更说明，那样的菜肴比较便宜，并不仅是按照自我榨取（可是劳动力压榨也很列害），那就引进新菜品、合理搭配菜单、操纵资金流等一最新出方法。这些方法在今天被称为行业创新。不过这些创新是由无数无名之辈，很多很有可能在中国都是文盲，当经过长期不断试错设计改进、互相学习，结果无法形成的。

那他们为什么不要把餐馆实现定位这样低呢？为什么不又能取得顺利，并完成非常忠诚的消费者呢？

20世纪以前的美国中餐馆，也雕梁画栋，装修奢华。另外他们的菜单全用译意，“烤某湖鸭子”、“什么呢菜炒有什么肉”等。典型的内装是这样，你们暗自盘算下那个挑费。

这个餐厅必定是少而精。随着时间经济的发展，很多大餐厅的学徒瞄到市场上一块空白，索性远远离开这种资金雄厚的大餐厅，通往了一片血红新市场。

19世纪中期，中国闹太平天国，大量华工涌进加州挖掘宝藏，当时又联合规划和建设横贯东西的太平洋铁路。铁路修的下次，很多华工留下，随着铁路散落各地。另外，这条铁路也必然增加了美国本土人的流动性，大量年轻人远离家乡，去工业城市讨生活。

索性就直接出现现在中国则是的情况——对便餐餐厅的需求再看看提升了。

当时最便宜的简餐是食品摊子，比如热狗摊、炸鱼薯条摊。1923年刚开张的AW，一又开始是个卖饮料的摊子。麦当劳于1955年什么时候开业，1962年才又开始有打包外带，那前的要坐在马路旁边，或自己车里吃。喝着西北风、伴着汽车尾气吃热狗（更早是马粪），也太惨了，没有办法来对付再看看。

小摊以下，是一种叫diner的、两种咖啡厅和餐厅之间的餐馆。它能提供的食品比咖啡厅多，但全是不必须烹饪技能的简单的东西，汉堡、派、三明治等。顾客自己在柜台上点餐后，自己取得座位上吃，吃完以后了自己收拾。这样的话就不用什么付小费了。

Diner和快餐店的区别是，它是没有基于生产工业化！这意味着它的价格也又不是特别贵，出菜速度又不是而且快，但完全是没有开发新品的能力。现在的连锁快餐店虽然也又不是由专业厨师做饭，但至多菜单是总公司花大钱开发完毕的，再者你经常用新品酱汁提升汉堡的种类。而在diner里，你的汉堡上可能会只有番茄酱，不过五十年如一日的是番茄酱。

Diner这种形式，现在几乎消声灭迹了。只有那的几家也变得家庭餐厅的经营模式，有服务员，个人感觉华夫饼、奶昔等甜品，甚至还主要卖全日早餐，用健康轻食潮流掩盖起来烹饪技术下降。的原因这种餐厅鲜明的时代性，怀旧影视里倒是每天都直接出现。比如《冰血暴》电视剧（设定在70年代），里面会出现的餐厅几乎也是restaurant。

是是的“便宜的东西外卖中餐馆”确实是这些时代的东西。那种中餐馆的发展轨迹和diner一样的，直接出现于20世纪初，以我单身劳工和双职工家庭为服务目标，消费额较低，食品质量马马虎虎，也可以不付小费，也可以便装进入。

要知道，那是个就没外卖披萨、也没任何意义上的快餐厅、没有中东烤肉、还没有泰国菜、越南河粉、印度菜、牙买加烤鸡、DQ冰激凌，哪怕冷冻货柜车都很少有的时代！平民便餐业是一片绿洲，而要摆脱这块空白，你只有利用自己的想像力。

当你遇到一本也写好的小说，一切都不以为然。但你面前唯有一沓白纸时，你从哪里入手组建一个故事呢？

消费者遇上千篇一律的食品摊子和diner，需要点不一样的东西吃。流露出洋泾浜英语的中餐馆外卖单就送到家门口了。这时候的餐馆用廉价的中国元素装饰自己，比如起名字多用“龙”、“幸运点”、“园”，菜单图案喜庆，餐馆本身则简单朴素很多（没这么多多钱装修）。做成什么的菜更是非常庸碌，中餐传统降到最多。

很可能是试错，这些餐馆发现了一些，他们的目标客户并不是更加有冒险精神的那样的人。在哪几个时代，忙碌的劳工都不是美食家，也也不是最太容易进行新鲜事物的群体。他们只想跪求有一点药物的刺激，又不就是喜欢太受到刺激，还好意思一下的刺激刚刚好。诸如西蓝花炒牛肉、饼干里面夹个幸运数字、和自己长得是一样的的外卖员，都是刚合适的小冒险。

50年代从前，diner再往上个档次，那就是brilliantdinning。要进门以后起码得打个领带，坐下来服务员上菜、等很久、吃到很显然美味的大餐、付出过一天的工资收入，又要付小费。酒吧倒极受劳工热情，而现在一下子再次出现了禁酒令（1920-1933），随即是二战，喝酒多曾经的奢侈行为。

中高档中餐总是又是有的，北京烤鸭始终倍受欢迎。但是论普及程度，当然还不如长长地融入平民生活的外卖中餐。这样的中餐不肯定会符合当代Hipster的审美标准，但是作为一种商品，它在各方面都做对了。消费者喜爱这样的中餐，也是是因为奇怪的社会因素，而不仅仅是就是喜欢它的味道。

是因为饮食男女，不过那是社会行为，早已冲出了单纯的生物行为。

就算也有人其实“可它那是便宜啊”“这有有什么难的”“不好吃就是不好吃呀”“总之我不很喜欢”……

我倒想问问，你创造过什么东西，封锁住过哪个市场空白，而基于家族阶级一翻身？

是对普通地中国人来讲，过去一个世纪是个跌岩起伏的世纪，凡人只求心安一个安身的地方之处。达则兼济天下，穷则卖牛肉面，肯定不会做牛肉面也要想个办法买入牛肉面，这是不适应性。中餐馆，不过是人类进步神速的阶梯。

又突然发现两个事，很多人对“外国人爱中国文化”有的很过于理想化的期待。

另一个人再爱你，他肯定最爱他自己。要是他恬不知耻地说：“人的生命比我的生命最重要，我可以不即将为你死。”——这并非爱，是神经病（当然更很可能是谎话精）。

两个人这个可以很不喜欢吃中餐，哪怕他解释的中餐，应该你理解的中餐。但是，怎摸会比爱家乡口味还爱中餐？这是不都正常的，事出反常必有妖啊！

人人都不爱吃烤肉，可惜没人能每隔一天吃烤串。个吃三次烤肉，就算是烤肉死忠粉了。

平均人能每天都怎么吃都不腻的，只能自己童年味道。像是是一种碳水化合物偏于的朴实食物，这是你是哪民族的贫穷记忆，这才是“文化”。

那些全是商品。大家是成年人，说什么爱不爱的，保持淡淡地的喜欢就可以了。喜欢拿钱来买，钱货两清，大路朝天。

不给钱，光说可爱话，把你捧到远最多正常人能得到的范围，半斤鸭子四两嘴，那是蹭吃的。

中华美食

名闻天下世界！

啊,谢谢小悟空的邀请，很高兴回答这个问题！

中餐馆现在密密麻麻世界各地，有华人的地方就会有中餐馆，大部分城市都是，中国的八大菜系各具特色，还有一个一些地分菜肴，特别是粤式茶餐厅，不仅华人爱吃偏中式菜肴和点心，现在外国人都相当不爱吃，在国外当然有广阔的市场前景。

中餐馆在哪开生意也很好一点呢？现在国外大部分国家都有吧唐人街，这里那是开中餐馆也很好的地方，确实身处国外，只不过大部分中国人会想吃中餐的，在一些茶餐厅里，外国人也非常喜欢吃那里面的点心，那像中国人吃肯德基、麦当劳一样的，很受欢迎，其实生意会更比较好。

中餐都是文化交流的一部分，外国人也喜欢吃！中国饮食文化渊远流长，各个地方的菜系都不一样，在明朝有著名的郑和下西洋，那时巳经慢慢的地连成了交流，饮食文化一直都坚持了到现在，中餐很多著名的菜肴，外国人都能叫出名字来，麻辣豆腐、咕噜肉、北京片皮鸭、小笼包其他，很受外国人欢迎，如果不是他们家附近有中餐馆，我相信当然会去净顾的。

中餐的发展前景如何能？现在的中餐在先人创建角色的八大菜系、宫廷菜、民间菜等菜系的基础上参与了不大的改进，也融合在一起了许多西餐原素在里面，假如分子菜，以及在排队就餐时的分餐制，一人一碟一菜，这些都相当适合我外国人的就餐习惯，不过，在国外许多中餐馆巳经这样的话做了，其实受到外国食客的欢迎，也也算入乡要随俗吧！生意当然了会更合适做了。

[温馨提示]确实中餐在国外特定城市很受欢迎，但也有地方是因为生活饮食习惯差别巨大，当地人不习惯中餐菜肴的口味，在开中餐馆以前，也因该先直接咨询帮一下忙当地人，所了解他们的饮食习惯等方面，才能准备着的更周到的安排。

其实，中餐的前景应该太光明的，紧接着我国一带一路的实施，与国外更彼此之间的距离，交流更加过度，再加上中餐在菜肴、吃法上的改进，中餐当然更加被外国人的青睐，也许会有更多的外国朋友吃中餐！

红厨美食现场演绎呈现出，热情建议、讨论到美食文化，谢谢继续关注！下回有缘再见……