中国小吃有哪些？

1.陈麻婆豆腐成都小吃开创时间公元前16世纪、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及其它配料窑烧制而成的悠久的传统川味菜。据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。地址：成都市西玉龙街197号—867545122.夫妻肺片成名已久于本世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇联合创办。因起始卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音联系起来，流传后便叫“肺片”。因调制精严，香味浓郁，被夸奖为“车行半边路，肉香一条街”。地址：总府街43号3.龙抄手开创于本世纪40年代。因由“浓花茶社”老板筹建。遂借“浓”为“龙”，取丹凤朝阳，生意兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料精细，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸，之美誉。地址：春熙路南段68号—86666947867269474.赖汤圆因赖源鑫于1937年一手创办而故而得名。在此之前是在总府街以北摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄更滋润，心子香甜可口，日久而鼎鼎大名，后开店铺营业，遂以“赖汤圆”称之。流传后世，成为成都最具有名小吃。地址：总府街27号—86629034866299765.钟水饺“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、馅嫩、味美，为另外同行不及，遂击出“荔枝巷钟水饺”折招牌，延用到现在，饮誉名扬。地址：提督街7号—867534026.灯影牛肉相当久远已近1000多年历史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在达川落花溪一乡间酒店饮洒时，发现自己店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约要知道灯火，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景伤情，取名为“灯影牛肉”。地址：提督街口7.川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充港口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩很清爽，佐料香辣味浓，渐渐地卖起了名气，谢家便世代流传专卖店凉粉，后正式地办起川北凉粉店。办准生证需要什么证件流传全省，拥有最著名小吃。8.宜宾燃面宜宾烯面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便就开始有一个人经营，是宜宾悠久的传统的名小吃。那样的小吃选用本地品质良好水面条为主料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精包括香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞出来后甩干，可以去除碱味，再按传统工艺加油哦、佐料即成。宜宾燃面的特点是：盘结红亮、香味扑鼻、川味相间、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，生火即燃，故起名燃面。此面经济实惠，独具一格，不仅仅本地人甚是喜爱，那就是中外游人也不绝口。9.叙府糟蛋叙府，是宜宾的旧称。叙府糟蛋是宜宾传统名特产之一。它是精选品质优良鸭蛋，用物种工艺去壳留膜，盛有上等糯米酒糟，经当然时期浸泡制做而成。这一传统制作工艺，据传均100余年历史。叙府糟蛋以蛋质细嫩，色泽酱黄，光洁泛光，丰盈发下，醇香甘美，营养非常丰富，独具特色食法的特点而素以于世。它不仅销量最大国内，还远销日本香港、日本等地，曾相继获四川省计经委和商业部质优名特产品称号。10.蛋烘糕四川传统风味小吃。详细自然形成年代已无从判断考证。蛋烘糕是用鸡蛋、后发酵过的面粉加适量红糖调匀（也用处不大白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烘烤组建芝麻、核桃仁、天生仁等有所不同馅心，也可一并加入各种自己甚是喜爱的肉馅或菜馅，丰富了蛋烘糕的内容。四川的特色风味风味小吃也有担担面、韩包子、珍珠圆子、郭汤圆、谭豆花、天全堂鸡片、叶儿粑等。中国的面点小吃历史悠久，独具风味，品种众多。面点小吃的历史可传衍到新石器石代，当时并无石磨，可加工面粉，制成固体状食品。到了春秋战国时期，已又出现油炸后及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。数年后，与此同时炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日渐兴盛极为丰富。又出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。况且，各地依其物产及民俗风情，又衍变出许多具备浓厚地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。江苏的葱油被火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、嘴咬面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、焖肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。至于，还有大量的少数民族特色风味食品，如此大的极为丰富了中国烹饪文化的内涵。北京著名小吃豆汁绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、不溶物、煮沸后等9道工序加工制成。色灰绿，汤浓醇，味酸且微咸。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年怎么制作历史。相关的比较著名企业：小窝头玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻柔滑，500克面可制出小窝头100多个。相关的著名企业：芸豆卷芸豆经捣碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序造而成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已再次出现于民间，清末下一界御膳。相关的世界著名企业：肉末烧饼由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，收起面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。相关的世界著名企业：爆肚鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料孕妇食用。清鲜爽脆，味醇不腻。相关的比较著名企业：炒疙瘩可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上蓝色的青菜，黄绿相间，食之软绵而有韧劲，滋味醇香。仅是60余年可以制作历史。相关的很著名企业：驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，如同毛驴一拥而上滚来滚去时扬着的一阵黄土，故名。分成三类两种，一种为将上锅蒸熟的江米面团沾上炒好后的黄豆粉擀连片，卷进豆馅，切成小块，撒白糖食用；两种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在上锅蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用鸡蛋。相关的著名企业：焦圈为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时完全控制油温，至色泽深黄、油亮亮即成。相关的著名企业：烧麦北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的蕾丝皮，包馅掐紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化怎么制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，像是以猪肉为主兼顾，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦造而成。以都一处饭庄所制最著。相关的著名企业：仿膳豌豆黄碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝聚、切成块状而成。色泽橙黄，非常的细腻甜润，清清凉凉适口。原为清宫膳房怎么制作。相关的很著名企业：艾窝窝糯米经泡透、上锅蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代并无制做。