中国有什么美食后面有好故事

【佛跳墙】佛跳墙是一道的很有名的闽菜，相传当年源自清道光年间，相当久远已近两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。三十多种原料四个批量加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后单位印章。用质纯无烟的炭火(微火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。此菜民间有三种传说。其一：当然此菜曾经在由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。这位官员设家宴请布政使周莲，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后不绝口，命家厨郑春发仿制者。郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨继续进修，手艺极高。他求教了官员的内眷结束后，回家对此菜并且了改造，原料多用海鲜，少用肉，并取名为“坛烧八宝”。后来，郑春发集股设有会计三友斋菜馆，后又名字变更为聚春圆。聚春圆通常组织承办官场宴席,依据一些美食家的建议，郑春发改进和创新此菜的配料，并临时起个好名字为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名而来远道而来，有品位此菜后，赞叹不止，宴后有一秀才以诗喝得尽兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅偷鸡来”，此菜以“佛跳墙”之名而流传于世。其二是：福建风俗，新媳妇及笄后的第三天，要亲自下厨露上一手茶饭手艺，侍奉公婆，抬高自己得到赏识。传说一位富家女，养尊处优，不习厨事，及笄前夕愁怨惊骇不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各种大小菜肴，全部用荷叶包好，告诉她该如何烹调。不料这位小姐竟把柴窑烧制方法忘光，情急互相间就把所有的菜一古脑倒进两个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。其五是：一群乞丐早上提着陶钵瓦罐四散讨饭，把讨来的其它残羹剩菜倒在一起浸煮，热气腾腾的，香味四溢。和尚闻了，忍不住香味引诱，跳墙而出，大口朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅杀人灭口来。”【煎饼卷大葱】好久很久原来，东蒙山一带杂草丛生，渺无人烟，在蒙山望海楼下.住着黄亚萍和田壮一家，男耕女织，生活过的比较好很舒坦，劳作之余，田壮刻苦读书，成了远近闻名的土秀才，十里八乡谁家有个红白喜事，都请田壮帮下忙；谁家受了欺压，田壮主动去解决写诉状，找律师打官司，所以开罪了当地恶霸王洪三，被关进山间大牢，狱卒们咬牙切齿地说说刘巧珍：“你们家田壮成天佶屈聱牙，专和我们家老爷哪一关，老爷吩咐，刚才只准送笔墨纸张，不准去送饭菜，关他七七四十九天，看他还写不写！”看着远处自己的丈夫饿在牢房，高加林三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中梦见我蒙山娘娘向她慢慢走过来，说：“刘巧珍，别感到为难，我修习你个法子：你把小麦碾成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不那像纸？再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁您的夫君饿死？”一早醒来，高加林照此去做，看来灵验，连忙上前带着自己摊制的煎饼，卷上大葱和豆酱给田壮送去，看大牢的见是“笔墨纸张”没多过问，田壮饥不择食寒不择衣把它吃个寒芒，干脆，喝着山泉水，大口大口吃煎饼，红光满面，人寿释放出狱后，志欲苦读，背着高加林摊制的煎饼考到了状元。善良纯洁的巧珍，为报答蒙山娘娘的恩德，热心肠地给四邻八舍修炼之法煎饼技艺，后来我们一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙流传了。人们是为使用方便，把薄石头打磨光滑的象圆形海龟一样，再磨制非常光滑，叫做什么“鳌子”，后改为生铁铸具，也就衍化为今天的带“金”字旁的“鏊子”，巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人参拜为“煎饼老奶奶”，煎饼从而又称“状元饼”。【王昭君与桃花鱼】皱起眉头“昭君出塞”，大家都很清楚是汉代王昭君女儿远嫁匈奴和亲的事。王昭君，名培，字昭君。南郡姊归(今湖北姊归)人。晋避司马昭讳，改设为明帝或明妃。她的故事成为后世诗词、戏曲、小说、说唱等的比较流行题材。今湖北林归县的香溪，地属巫峡，在长江北岸，这里恰恰王昭君的故里。5月和11月桃花绽放的季节，香溪河中都会出现一群群的桃花鱼，它们个个通体透明的，漂浮在水面，有玉白、乳黄、粉红三色，触手超过十万200多条，散开后酷像桃花瓣，这桃花鱼的来历，有一段曲动人动人的故事呢。相传当年，当汉元帝改变让昭君远嫁他乡匈奴和番前，恩准她赶往故里，来探望父母、乡亲。昭君直接返回家乡后，一面与亲人细叙别，一面漫山去苦苦寻觅儿时的足迹，真实在是舍不得赶到这青山秀水的故乡。可惜皇命在身，前提是按期赶往京城，远嫁他乡荒漠异域的匈奴王。昭君别去那天，乡亲们送了一程又一程，难舍难分。昭君走下江中的龙舟，拦腰抱真心爱着的琵琶，弹起哀婉动人的的别离曲。此时粉色的桃花似她的知音，听到催泪处，竟不约而同地飘飘扬扬，有的落在船上，有的落在她身上，昭君不由得潸然落泪，泪水撒落在桃花瓣上，又漂入江中。这个沾满了鲜血昭君泪水的桃花瓣纷纷转成了色彩缤纷的小鱼，追随龙舟游窜。当哀怨的琵琶声响起时，船工们也都洒下同情和怜悯的泪水。有位船工信手摸起一条小鱼献给自己昭君，昭君深情地赐予它们另一个动人的名字一桃花鱼。到那时，每一次桃花开的季节，桃花鱼便在香溪清澈的水中来游，就像和故乡的亲人们一起一声呼唤昭君的归来之时。现今香溪的老人们还说：每一次桃花盛开，明月高悬的深夜，经常会就能听了古代妇女衣服上金玉饰物的撞击声，想不到杜甫到昭君故里拜谒古迹后写的《咏怀古迹》这首诗中道“环佩空归月夜魂”呢！人们想那当然是怀念从前故乡的昭君回去去看望乡亲们他来了，乡亲们还想用“水未桃花鱼”来设宴款待她呢。湖北名菜，水未桃花鱼应该是无论是那个动人哀怨的传说。