八大菜系和中国的饮食文化

中国八大菜系中国的饮食文化渊源流长，两个菜系的形成和它的悠久历史历史与独到的烹饪特色分不开的。同样的也被那个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用动物化的手法所描绘为：苏、浙菜形同俊秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛若流连花丛雅致的公子；川、湘菜就象内涵丰富更充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也难分伯仲。鲁菜为八大菜系之首，文化历史悠久，“不时不食，食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；湘菜，甜香酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，堪以告慰；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。

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