南京特色美食小吃有都有哪些

南京特色美食小吃有秦淮八绝、鸭血粉丝汤、小笼包、煮干丝、皮肚面、如意回卤干、炒时蔬豆腐涝、牛肉锅贴、状元豆、盐水鸭、五香蛋、活珠子、臭豆腐、南农烧鸡、桂花糖芋苗、东山老鹅等。鸭血粉丝汤是先将鸭血煮熟后，切成小块放到锅中，见有游客来，便再捞出鸭血装在白瓷碗里，后再浇上一勺子炙热的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再而且一撮香菜。吃小笼包讲阴阳汤汁，做的时候要把高汤凝结透明色的固体胶质，剁碎了拌在里面，热气一蒸，就全幻化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地我的意见，放进醋碗里，打向上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。牛肉锅贴：外脆里嫩、皮薄馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的的最特色。只不过汁多，老主顾都把吃汤包的会用到了这锅贴上。状元豆但是那是五香豆，和五香蛋差不多，五香豆入口香喷喷，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，导致烹制进味，象色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。到南京是又不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至于有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。反正这个传言有没根据，只不过南京被称作“鸭都”却是实实在在的的名头。盐水鸭是南京有名的特产，颇负盛名，据说到现在并无一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，本身香、酥、嫩的特点。豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都都不老”。这道小吃全国各地也有，可南京的豆腐涝和那些地方的不大完全不一样，之外一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝最讲究两个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色很漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡比较适宜，辛辣比较实惠，有滋味。