广东的特色美食有哪些

广东特色美食有哪些？

粤菜即广东菜，是中国现代四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味横列，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐声名赫赫，因此广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主兼顾。粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、牧笛茶田鸭、潮州卤味。经典粤菜：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河等。发展历史粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜包括西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料丰赡，选料珍奇，配料十分精巧，天生擅长在会模仿中做创新，依食客喜好而烹制菜肴。烹调技艺多样化很善变，用料奇特博学。在烹调上以炒、爆偏于，兼有烩、煎、烤，最讲究清而不淡，鲜而相当了得，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡点，冬春求浓烈。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较急切，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是奇异渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，又是一种健康标准的体现。粤菜十大名店：广州酒家、泮溪酒家、南海渔村、利苑酒家、顺峰山庄、东海海鲜酒家、半岛明珠酒家、梅州雁南飞围龙食府、香格里拉大酒店夏宫、富力丽思卡尔顿酒店丽轩。