南京有甚麽特色小吃？

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤化作透明的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全凝成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地地把问题提出来，放进醋碗里，射向上面一吸，鲜美无比的汤汁就进了肚了。只不过不能不能焦急，否则会烫着，后再再渐渐地大快朵颐里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻地移，慢慢地提，先开窗，后吃菜”。2、煮干丝：南京干丝是一套相比于以外城市独有的制做方法。那些个嫩而都不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁制而成。将豆腐心儿细丝，和各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口比较清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。而且汁多，老主顾都把吃汤包的要用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又当然了隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗密布。精明厉害的摊主先行将鸭血煮烂，切成小块装在锅中，见有游客来，便再捞出鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上一小碗滚烫的的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再算上一撮香菜。爱吃辣的客人，还是可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、非常可口的味。5、玉回卤干：南京文化历史悠久，南京人也愿意把特殊小吃和历史沾上边。就拿这平凡无奇的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基为帝后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头注意到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由胃口大开。他接过一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个没钱的话的绅士，立刻将豆腐果盛有鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软滑更入味送上，朱元璋吃后连连夸赞。从此油豆腐风靡一时，一直流传至今。因南京人在窑烧制中从来不一并加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被一般称青玉回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都都不老”。这道小吃全国各地都有吧，可南京的豆腐涝和别的地方的不是太大一样的，除开一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝最讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色很漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡较为适宜，辛辣价格适中，有滋味。南京人吃小吃不过个“说法”，事实上在豆腐涝这样的朴实的小吃上也能够得到了验证：而且，豆腐涝这玩艺，年轻人吃过益智健脑益智补脑，老年人再吃延年益寿，是为讨口彩，店家还在里面组建什锦菜，什么意思呐？前程锦绣，嘛。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，长久居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，早上读书呢到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并自勉他好好读书，将来好中状元。后来我们，秦大士中了状元，这件事情不径而走，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的这些心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃状元豆，好中探花郎”。状元豆实际上那是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，乐趣横生，导致烹制更加入味，像是色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至于别人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这种传言有什么依据什么，但南京被称作“鸭都”却也实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，极富盛名，我听说过现今并无一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，本身香、酥、嫩的特点。一年一交中秋后的的盐水鸭色味最佳，是毕竟鸭在桂花盛开的花季节可以制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古代文献：“金陵八月时期，盐水鸭最世界著名，人人我以为肉内有桂花香也。”过年过节时或平日家中来客，大街上去斩一碗盐水鸭，隐隐已成了南京世俗的礼节。也恰恰吃鸭吃得过多，南京人还变废为宝的将鸭脖子制作成一道小吃美食。鸭头无论是红烧那就酱泡，或者盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，我来一瓶白酒，细细品尝渐渐啃，那个舒服吧啊……9、蒸饺：蒸饺事实上全国各地都有吧，但是南京的蒸饺却极具特色，不仅形状制作精美、口味更是以自然清新闻名，油点腻点就达过了清爽可口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，算上鲜甜的香菇汁水，上蒸笼上锅蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻的一吸，一股浓的化不开的自然清新气息在口腔中弥漫开来。10、糕团小点：江南人爱吃甜食，因此，现代的糕团小店在南京那就很有市场的。南京人吃甜食都讲究甜而不恶，糯而不黏糊，方称为甜品之上乘。况且，光口味好还不行的话，造型色泽的要出众，因此，南京的糕团基本都小巧可爱，色彩纷呈，入口香甜松软，清香满心，就来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！反正，南京的小吃另外很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……希望能大家来南京品秦淮小吃^_^