南京特色小吃

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包都讲究汤汁，做的时候要把高汤化作透明的的固体胶质，切成碎末了拌在里面，热气一蒸，就全凝成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心地地提议，放在醋碗里，射向上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过又不能急的，不然会烫着，接着再慢慢享用美食里面的内容。所以才南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻的移，慢慢提，先开窗，后吃菜”。2、煮干丝：南京干丝是一套相比于那些城市独特的地方的制做方法。那些嫩而不见老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁筒而成。将豆腐知吾意细丝，对付众多汤料煮好，拌进香麻油和上乘酱油，入口清透而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。只不过汁多，老主顾都把吃汤包的应用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又但是隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子棋布。精明厉害的摊主预做将鸭血煮熟以后，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便捞出后鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上半碗滚烫的的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再再加一撮香菜。爱吃辣的客人，还这个可以再再加些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。5、青玉回卤干：南京历史悠长，南京人也愿意把某些小吃和历史沾上边。就拿这平凡无奇的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。神话朱元璋在金陵即位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头注意到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由食欲大增。他拿出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个没钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果酥软更入味送上，朱元璋吃后连连称赞。到了那时油豆腐曾风靡一时，流传于世。因南京人在釉烧中也曾参加豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被被称玉回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不见老”。这道小吃全国各地应该有，可南京的豆腐涝和其余地方的不是太大完全不一样，除开差不多的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝最讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不仅仅是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最适宜，辛辣价钱适中，有滋味。南京人吃小吃好在个“说法”，事实上在豆腐涝那个朴实的小吃上也得到了验证：说是，豆腐涝这玩艺，年轻人吃补脑益智能补脑，老年人吃过能延年益寿，是为讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？一切顺遂，哦。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。据传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每隔一天读书呢到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并珍惜美好时光他好好读书，将来好中状元。后来我们，秦大士中了状元，今日之事不径而走，状元豆便出了名。。一些小贩就凭借学子的这些心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中新科状元郎”。状元豆只不过是五香豆，和五香蛋一般，五香豆入口喷香扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，因此烹制进味，就像色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停忍耐不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，如今的别人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。反正这个传言有没有依据，可是南京被被称“鸭都”却实打实地的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，据说现今仅是一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具高香、酥、嫩的特点。每年中秋后的的盐水鸭色味最佳的方法，是毕竟鸭在桂花盛开的花朵季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》典籍中：“金陵八月时期，盐水鸭最世界著名，人人认为肉内有桂花香也。”过年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，很显然已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得过多，南京人还循环再利用的将鸭爪可以做成一道美味的小吃。鸭头即便红烧还是酱泡，如果没有盐水，也是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，我来一瓶白酒，细细品尝慢慢地啃，那个舒服啊……9、蒸饺：蒸饺但是全国各地都有吧，不过南京的蒸饺却独具一格，而且形状精致、口味更是以清新味道称著，油一些腻一点儿就达不到清新爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，而且鲜美的香菇汁水，上蒸笼煮熟后肉嫩汁饱，轻轻的一吸，一股浓重的清新怡人气息在口腔中弥漫开来。10、糕团小点：江南人喜甜，所以，传统的糕团小店在南京肯定很有市场的。南京人吃各种甜食讲究甜而不恶，糯而不黏，方称为甜品之不凡。至于，光口味好还不行啊，造型色泽还要十分出众，所以，南京的糕团大都小巧精致，色彩纷呈，入口香甜松软，清香满腹，就来上一壶上好的绿茶，应该是顶好的口福了！当然，南京的小吃有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……