合肥地方特色小吃

合肥十大特色小吃――四大名点即大糕、烘糕、寸金、白切，是合肥现代特产。麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕得用是比较比较厚有一点的方片糕，在烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。而寸金糖是类似小棒子象的小吃，其特点本质入口香脆，里面的面糖极其甜蜜;五邑还含有“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。白切是用糖稀与白芝麻水的混合物，然后搅拌均匀了，入锅烘炒到再次熟透后，出锅用快刀切割后成很很薄两寸见方的薄片。白突进口甜香，又有芝麻的香味。合肥十大特色小吃――老母鸡汤“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。鸡汤被端上桌后揭开盖子，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美梦幻。合肥十大特色小吃――庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流动豪门至民间。该产品选料特别严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，耳熟能详。合肥十大特色小吃――包公鱼包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席检阅军队安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，唇齿留香。合肥十大特色小吃――李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是合肥名菜。据传李鸿章在不能访问美国期间，曾设宴招待美国宾客，因中国菜非常可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只得将所剩海鲜等余料水配下锅，烧好上桌，外宾尝后赞口不绝，并再询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”(即杂烩同音字)。数年后，“大杂烩”便在美国传开合肥十大特色小吃――曹操鸡曹操鸡又称“天山鸡”。合肥名菜。相传曹操屯扎合肥城，因军政事务忙碌不堪，操劳过度，卧病在床，治疗过程中，厨师按医生叮嘱在鸡内先添加中药.烹压制而成药膳鸡，曹操食后病情逐渐呈现转好，并常要吃这个鸡，这道菜流传开来爆裂开来被人们称为“曹操鸡”。其皮色金黄骨酥，肉白滑嫩，别地于烧鸡、扒鸡。合肥十大特色小吃――泥鳅挂面合肥人吃泥鳅曾经的安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地几道美味的“土菜”。泥鳅不单口感鲜美，且营养非常丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老幼皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得更入味，泥鳅够细腻嫩滑，在夏天吃上这样一碗拉面，既顶饱又脆爽。在好象饭馆就不能吃到。合肥十大特色小吃――臭鳜鱼徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗名“腌鲜鱼”。所谓的“腌鲜”，在徽州土话中那是臭的意思。此菜历经生死200多年历史，至今有这等影响力，关键在于它的特殊性，烹制前淹制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既持续了鳜鱼的本味原汁，肉质又香醇更入味，同样骨刺与鱼肉再分离，肉成块状。合肥十大特色小吃――三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油煎炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。并无近数百年可以制作历史。合肥十大特色小吃――吴山贡鹅为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较特殊鹅滑嫩味鲜。其卤汤方法独有，传说秘方传自吴王夫人的后代，现存已逾千年。

步行街有许多小吃，同时合肥有十大特色小吃