美食文化为什么不是我国浓重的文化之一呢？

孟老夫子所教我们说，食，色性也。我们中国人很真是。没钱的话我就吃大虾。又没钱我就把家里的泡菜坛子管那样最好，一样的很特别下饭嘛哈。

是因为中餐除了是填饱肚皮的食物除此之外，还具高审美价值，不但讲阴阳营养，也要最讲究很有型有色，看几眼就会食欲爆棚，所以我，才有资格称作美食，而西餐只中正平和营养，比如著名的牛排，甚至还是半生半熟，血淋漓的就开吃，虽说吃不死人，但很绝对恐怖，与中餐两者相比，至多只有可以算有营养价值的高级饲料而已。无法叫它美食。

这应该是中国特殊的美食文化的价值所在。

回族特色小吃：馓子、切糕、面茶、糖卷果、羊肉串、羊杂汤、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡馍

藏族特色小吃：炸灌肺、蒸牛舌、氽吃泻药（血肠、肉肠、面肠，称为三肠）、奶渣包子、藏族酸奶

蒙古族特色小吃：奶豆腐、奶皮、奶酪、奶疙瘩、奶茶、奶酒、自然晒干牛羊肉、烤羊腿、烤羊排、手把肉、炒米

维吾尔族特色小吃：烤全羊、烤羊肉串、抓饭、烤馕、拉条子、抓饭、油饼（维吾尔语“普西凯力”）、油塔子、乌麻什（杂粮粥）、艾西姆桑扎

壮族特色小吃：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油煎沙虫、皮肝糁、鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒、马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖斗起来狗，龙泵三夹

满族特色小吃：白肉血肠，拆骨肉，猪肉酸菜炖粉条，皮冻、冻梨、豆包、豆面卷子、苏叶饼、萨其玛、满族大拉皮、小鸡炖蘑菇、酱大骨头、酸汤子、满族八大碗（雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉）

黎族特色小吃：三色饭、甜糟、山兰酒、竹筒饭、椰子糕、珍珠椰子船、文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊

苗族特色小吃：苗族姊妹饭、苗家鱼冻、风猪、狗肉飧、酸扎鱼、侗乡腌鱼、社饭、洋芋粑粑、竹筒焖鸡杂

白族：大理生皮，大理生皮是几道奇异的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生呀猪皮和猪肉。逢年过节也可以日常注意小聚，白族人总会以清炒生皮才是自己的招牌菜和特色菜。

2.布依族：布依人以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭(大米掺玉米)、苞谷粑、米线、稀豆粉、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中，糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑之一知名度比较高，多主要是用于祭祖或宴席。

3.藏族：酥油茶，酥油茶是藏族的一种饮料。多以及主食与糌粑一同食用。何种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入架上的桶中，佐以食盐，再汇聚煮制的浓茶汁，用木柄发热发冷捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族紧临的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

4.朝鲜族：泡菜，朝鲜泡菜(Kimchi)是千百年来朝鲜人喜欢吃的民族原始思维的副食品，独居特色的素菜。它是以白菜、萝卜等蔬菜为主兼顾原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

5.傣族：竹筒饭，竹筒饭是用还新鲜竹筒装着大米及味料烤熟后的饭食，相较山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦再试一下。

6.侗族：油茶，侗族人喝的茶泛称油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等水配加工成的稠浓汤羹，既能解暑，又可充充饥。与饭、茶教材的，有蔬菜、鲜鱼、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源丰赡而异杂。

7.鄂伦春族：手把羊肉，手把羊肉，就是搜找膘肥肉嫩的羊，就地现场宰杀，扒皮入锅，后放佐料，接受蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加一点盐，吃时蘸盐)，火候恰似其份，浓血消失过不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜嫩滑，极为香甜可口。毕竟净手后只吃肉时一把把着肉，一把拎着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得乾乾净净，所以得名“手把羊肉”。

8.鄂温克族：马奶酒，蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。5月和11月七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。

拓展资源资料赫哲族：生鱼。捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的要注意来源。赫哲族人无比喜爱吃鱼，尤其十分喜欢吃生鱼。这一习俗沿续到现在为止，会显示了那个民族与以外民族相同的特点。赫哲族人从来以杀生鱼为敬。

回族：臊子面。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家基本上以防不时之需发酵面，供时刻在用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。各种肉食以牛、羊肉，有的也食用鸡蛋骆驼肉，食用其它有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等