我想知道为什么有的传统美食，会让人都觉得不过如此而已？

今天谈的传统美食本活动仅限北京，有时候带外地朋友吃老北京的传统美食，每天都会在餐后发来这等作品：也不过如此嘛。我也就一笑不说话了，姐花钱请你吃北京小吃，不毫不领情就而己，还说我们的小吃也不过如此。好吧，接下来的就解读一帮一下忙，他们口中不过如此嘛的传统特色小吃。

1、豆汁儿焦圈

豆汁色泽灰绿，通体那是果木烤鸭的泔水味道。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出自己制作粉条等食品后的余下残渣进行后发酵再产生的，本身养胃、解毒、清热的功效。

老北京的早餐就是豆汁焦圈，民间有个说法：不想喝豆汁算不上北京人。很多人都认可不了豆汁的味道，只能常喝的老北京人才能慢慢的切身体会出其中的神来之笔滋味。抿一口豆汁，咬一口焦圈，以后再来上点吧芥菜疙瘩丝，淋上花椒油、麻油或辣油。当然少数建行卡朋友也比较喜欢这样的味道。要清楚，这但当年老佛爷的心头爱！

2、灌肠

吃泻药在明朝结束留传。两类两种，一种为大灌肠,近似于叫小灌肠。在吃的时候可以用牙签扎着吃，受百姓爱戴北京人民的就是喜欢。

最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉压制而成的，再后来伴随着历史的发展，拔罐的制作工艺突然发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。保留灌肠讲阴阳用猪大肠中练就的油炸制，而果木烤鸭的炸灌肠闻站了起来总有一股猪大肠的普通味道。

3、面茶

面茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黑发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓分布均匀，接着将搓得均匀的面茶放在碗内，而且白糖，用开水冲成浆糊状去掉。

油茶味道甜美，可才是早餐或午点，很受百姓喜爱。面茶在北京小吃中，就像在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很中正平和吃法，吃时不用什么筷、勺等餐具，完全是两手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人即便无此吃法的。

4、炒肝

北京特色风味小吃。具备汤汁油光酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡制作成的北京小吃。

5、爆肚

麻豆腐和豆汁一般，相传早在明代初期就已蓝月帝国北京城的专属坐骑民间特产。

炒豌豆黄要用羊油、黄酱再加黄豆芽或青豆芽和雪里蕻要炒至黏黏腻腻的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有一番滋味。

6、芥末墩儿

北京现代风味小菜。老北京失传已久的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然需要保存了下去。芥茉墩儿是道的百姓菜，没多久冬天大白菜没上市，老北京很多都讲究的家庭都能做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得过于油腻，换套口味，芥茉墩最好是当然了了，清爽的感觉、利口。假如受不了芥末的辛辣，倒也会敬而远之。

只不过弘扬传统文化挺好的，但讲真，真有感觉粽子不过如此，应该是米饭加肉的或豆沙、糖之类的包苇叶里一蒸就完事儿，跟平时吃的饭团也是没有多大的区别。

可能会对粽子的感觉就像是而且在我老家，端午节吃的又不是粽子，完全是草药。

小时候在电视里看见了别人吃粽子，感觉那当然是世上最美的味道，只不过我们县里只不过有卖的，但价格都贵，小时候穷，买不起啊，后来买得起了，感觉那就家乡的草药比较好吃。

说着这里，就安利下老家的端午节吧。

老家在云南省丽江市宁蒗县，一个就从奴隶制社会由深到浅到社会主义社会的地方，所以才有很多习俗和观念跟外面的很不一样。

说贡山大家很有可能不太不认识，但泸沽湖很多人都不面生。宁蒗叶白沪沽湖的地方的县，少数民族聚居地，一个穷到极致也美到极致的地方。

今天谈的传统美食活动仅限北京，有的时候带外地朋友吃老北京的传统美食，你经常会在餐后发来这等作品：也不过如此嘛嘛。我也就笑了一笑不答话了，姐要钱请你吃北京小吃，不并不领情就而已，还说我们的小吃不过如此嘛。好吧，这一次就今天来聊聊下，他们口中不过如此嘛的经典小吃。

1、豆汁儿焦圈

豆汁色泽灰绿，通体那是正宗的泔水味道。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩下的残渣接受发酵再产生的，更具养胃、解毒、清热去火的功效。

老北京的早餐那就是豆汁焦圈，民间有个说法：不喝豆汁算不上北京人。很多人都接受不了豆汁的味道，只有一常喝的老北京人才能慢慢体会出其中的极妙滋味。抿一口豆汁，咬一口焦圈，就来上点什么芥菜疙瘩丝，淋上花椒油、麻油或辣油。不过少数异地朋友也很喜欢这样的味道。要明白，这可惜当年老佛爷的心头爱！

2、吃泻药

拔罐在明朝开始流传下来。两类两种，一种为大拔罐,另一种叫小灌肠。在吃的时候前提是用牙签扎着吃，极受北京人民的比较喜欢。

在此之前的保留灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，再后来不断历史的发展，拔罐的制作工艺发生了变化，后再用淀粉而且红曲和香料灌在猪小肠中成形。吃泻药最讲究用猪大肠中练回的油炸后制，但正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊的方法味道。

3、面茶

面茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放在锅内炒到颜色发皱，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓能均匀，然后将搓得能均匀的面茶放在旁边碗内，另外白糖，用开水冲成浆糊状即可解决。

油茶味道甜美，可才是早餐或午点，很受百姓喜爱。面茶在北京小吃中，像是在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很都讲究吃法，吃时不用什么筷、勺等餐具，只是一手端碗顺着碗边转圈喝，非老北京人就算是无此吃法的。

4、炒肝

北京特色风味小吃。本身汤汁富有光泽酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾薄芡先做成的北京小吃。

5、麻豆腐

麻豆腐和豆汁一样的，据传早在明代初期就已下一界北京城的专属套装民间特产。

炒酱豆腐要用羊油、黄酱算上黄豆芽或青豆芽在内雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。

6、芥末墩儿

北京悠久的传统风味小菜。老北京失传多年的点心和菜肴很多，但芥末墩儿却需要保存了下来。芥茉墩儿是说道的百姓菜，很快冬天大白菜何时上市，老北京很多讲究的家庭都再做芥茉墩儿。

只不过，并不这样的因素还并不能那就证明为么有人觉着特色美食口味一般都原因，这样的话，究竟是什么造成了人们会再次出现这样的判断呢?

突然他知道一个故事。

话说朱元璋幼时家贫，偶尔会吃不上一顿饱饭，父亲为了不不过给他没饭吃，便送朱元璋去庙里当了和尚。哪知庙里和尚们等级制度，规矩甚大，小朱元璋除了天天上去干活以外仍是食不果腹，之下，只有一去寺外化缘为生。

说是行脚僧却和乞讨一般无二，再说偏逢末世，家家都无余粮，朱元璋连带几日粒米未进，巳然饿得饿得前胸贴后背，提步艰难了。

又是命不该绝，路遇一富家办喜事，主勺厨子看到饿得垂死瘦骨嶙峋的朱元璋，突遇怜悯之心，趁主人在，忙将残羹剩饭和青菜豆腐烩在一起端给了快活活饿死的小乞丐。

朱元璋饿得狠了，也没来得及仔细看自顾得剑气风暴般大口大口地吃，吃饱了结束后仍然心满意足，忙问厨子这是什么东西菜，竟然极为比较好吃。

厨子都是个妙人，估计不忍小乞丐发现自己因吃别人剩饭而自惭形秽，便轻声就给安了个珍珠翡翠白玉汤的名号。

珍珠指的是白色的米饭粒，翡翠既青菜，白玉那是豆腐了。